大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜炒鸭肉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜炒鸭肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
广东柠檬洋葱炒鸭肉的做法?
食材
鸭子半只,干葱3粒,洋葱一粒,姜100克,蒜茸30克,小辣椒5-10个(最好有泡椒),新鲜柠檬皮少许。
腌制柠檬酱100克,绍兴酒2汤匙,南乳两粒,鱼露半汤匙,蚝油一茶匙,咸酸梅3粒(也可以用酸荞头)白糖少许。
做法
2-腌制柠檬剁碎加入南乳调好酱料,加少许花雕酒腌制鸭肉20分钟。
3-取土沙锅/或不锈钢锅一个,热锅加少许油,把鸭肉炒出鸭和油香气,下姜片,干葱和蒜头爆香。
辅料:湿淀粉25克,青红辣椒10克,洋葱10克,盐5克,白砂糖20克,白醋30毫升,蒜茸5克,植物油500毫升
做法
1.将水鸭用湿淀粉拌匀;菠萝切片; 辣椒切成小块;子姜去芽皮,切成1毫米的薄片,用精盐腌约30分钟,洗净挤干水分。将白糖加白醋调匀盛入碗中。放子姜片、辣椒块再腌约1小时左右捞起。
2.将糖醋、湿淀粉、盐调成芡汁。
原料:鸭肉 (500克),柠檬1个,洋葱 (1个),姜 (1块),干辣椒 (2个),油 少许,酱油 1勺,盐 适量,料酒 1勺。
方法/步骤:
1.切好洋葱大小跟姜,辣椒,然后洗干净鸭肉煮一锅热水把鸭肉过滤,然后把鸭肉放在清水中洗干净泡沫。就拿来切好。
2.热锅,放油,放姜辣椒爆炒,然后把鸭肉放倒干水,放下一起翻炒十分钟,再放料酒。
3.过后放半碗水,盖上盖子煮十分钟,过后放洋葱,返炒,再盖子五分钟,大火收汁。
4.过后就放盐,鸡精,柠檬汁,酱油,老干妈一匙勺子,翻炒几分就可以出锅了。
粤菜炖全鸭做法?
栗子焖鸭步骤
1.鸭腿洗净斩块。
3.熟栗子
4.冷水下锅鸭肉绰水
5.捞起洗净
6.锅内到一点油,倒入调料爆香
7.之后倒入鸭肉翻炒均匀。
8.倒入适量的料酒
9.加入老抽一调羹
食材明细 鸭2000克 火腿100克 冬笋50克 料酒25克 盐25克 大葱25克 姜5克 清炖全鸭的做法详细步骤1. 将活鸭宰杀后,用刀成开的热水烫片刻,煺净鸭毛,去掉爪皮和嘴壳,用清水洗净,开膛,取出内脏、气管;
2. 将肫、鸭肝、鸭心整理好;
3. 要将鸭心剖开,洗净淤血,一起放入开水中烫2分钟左右,捞出,洗净血沫待用;
4. 将鸭腹向上放入大沙锅中,放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片,加满清水,开锅加入料酒、葱段、姜片,用一个圆盘压住鸭身,盖上沙锅盖,放在火上烧开(火不宜太旺,防止沙锅炸裂),然后改用小火炖,上面盖上干净麻袋一个,约炖三个小时,即可酥烂,取出圆盘,拣去葱段、姜片,捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片,仍放入沙锅内,加入精盐,捞出大腿,切片后码于鸡腹上,盖上沙锅,上火见开即成。
鸭肉炒花甲螺的做法?
准备食材:鸭肉、花甲螺、生姜、大蒜、香葱、酱油、料酒、盐、白糖、辣椒等。
将鸭肉洗净,切成薄片备用。
花甲螺洗净泥沙,焯水煮熟后取出螺肉备用。
生姜、大蒜、香葱分别切成末备用。
热锅凉油,放入鸭肉煸炒至变色。
加入切好的生姜、大蒜末炒香。
倒入适量的料酒,翻炒均匀。
加入适量的酱油、盐、白糖调味,翻炒均匀。
加入焯水煮熟的花甲螺肉,翻炒均匀。
加入适量的辣椒和香葱末,翻炒均匀即可出锅。
到此,以上就是小编对于粤菜炒鸭肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜炒鸭肉的做法大全的3点解答对大家有用。