大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜高档下酒菜有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜高档下酒菜有哪些的解答，让我们一起看看吧。
广东不能吃的三大名菜？
民以食为天，广东菜以广府菜，客家菜，潮汕菜为骨干，形成了食在广东的民间共同认知，大多数省份对广东菜都有较高的口碑，只是因为食材运输等原因，广东菜显得贵一些，但没有所谓的不能吃的三大名菜。
之所以有这种说法，可能是与当地的风俗习惯不同，譬如有些菜的叫法意头不合时宜，也有些做法不合当地人饮食习惯而已。
如果这样讲，那广东菜不能不接受的可不止三种了，譬如潮汕地区的生腌濑尿虾，无论名称和做法都挺违反传统的，那么坚硬的外壳还用生的腌制，还有牛眼煲仔饭，各种食料的煲仔饭加入牛眼，吃起来胆战心惊，还有遍布大街的猪脚饭，外省人听名字就觉得很别扭，因为叫猪蹄，蹄髈都可以减小食客抗拒力，当然，炖汤馆的牛鞭汤，带血丝的白斩鸡，也有很多人心生抗拒，可却是广东地地道道的本省美食呢！
1、竹虫
竹虫寄生在竹筒内，广东人把它们称之为笋蛆，这种虫子吃竹子嫩的部分摄入养分。竹虫的外表肥肥白白，一节一节的，它富含高蛋白和氨基酸。有的人看到它觉得非常恶心，有的人却说它是难得的美味。把竹虫清洗干净然后放入平底锅中用最小火煎，用筷子拨动竹虫，当竹虫变成金***时放一些油，这样做出来的竹虫直立酥脆。最后出锅放一些盐在竹虫上。这样做出来的竹虫香脆鲜美，是一道非常好的下酒菜。
2、蛇咬鸡
蛇咬鸡是一道比较残忍的菜，厨师拿着蛇将鸡咬死，趁着鸡还存有体温时，将鸡拔毛放血，最后将蛇和鸡一起烹饪。这道菜的起源是湖南，有毒蛇将鸡咬死后。农民舍不得把鸡给扔了，就将鸡烹饪了，吃了后发现并没有中毒，而且鸡肉更加鲜美，就这样出现了一道美食。
其原因就是蛇毒在高温下会转化成无毒的蛋白质，而蛋白质使鸡肉更加鲜美。对这道菜的争议很多，很多有些人觉得，蛇毒在高温下不一定会完全的消失，还有人会觉得宰杀方式不规范比较残忍。蛇毒有一定的治疗功效，烹饪时转化成的无毒的蛋白质会使汤更加鲜美，但是医生建议蛇毒应该用医学更有用的地方上。
3、三吱儿
三吱儿是用烧红的铁头筷子夹住活的老鼠，它会吱的叫一声，这是第一声叫。沾调料时，会吱的叫一声，这是第二声。把老鼠放入口中时，再会吱的叫一声，这就是三吱儿的名字的来源，被列为中国十大禁菜之一。这道菜也十分挑战使用者的胆量，要有很强的心理素质。
广东的美食还是很多的，这些比较猎奇的菜肴只占一小部分，而且历史等原因，这些菜肴慢慢的退出人们的餐桌。大家有机会去尝尝广东的美食。
南方人和北方人的下酒菜有什么不同？
杀猪的爱喝酒，尤好烈酒，烈酒烧心，必有下酒菜。洒家虽养猪卖猪肉，从来没摸过杀猪刀，但人不亲行亲，在同一个产业链混饭吃，身边自然少不了杀猪的朋友，久而久之，也养成了抿两口的习惯。
俺们北方人生性豪迈，火气大，脾气也爆，喜欢大碗喝酒、大口吃肉，边吃边喝边吹牛，下酒偏重于凉菜：油炸（或卤煮）花生米必不可少，芥油三丝红白相间，小葱拌豆腐一清二白，引镇冻肉讲究季节，芹菜浆水信手拈来；杀猪***的离不开荤星，卤牛肉、猪头肉、红油耳片为我等的最爱，偏向酸辣。
他们南方佬性情细腻，注重养生，喜好红酒、黄酒、乡下米酒，呷酒吃茶谈生意，饭前喝汤，下酒偏重于热菜，高汤青菜每餐必点，烧鹅乳鸽白切鸡、花甲海蟹小龙虾，鱼鳖海怪显档次，清蒸白灼彰清淡。
到此，以上就是小编对于粤菜高档下酒菜有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜高档下酒菜有哪些的2点解答对大家有用。
