大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鸡肉怎么入味快的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜鸡肉怎么入味快的解答，让我们一起看看吧。
湘菜鸡肉怎么做？
本题导读：湘菜鸡肉怎么做？
大家好我是经典美食菜谱；说到《麻辣仔鸡》这道美食可是湘菜大师“许菊云”的特色菜也是湘菜的一道特色代表菜之一；
口感：鸡肉外焦里嫩。
味型：麻辣味型，微麻微辣，回味无穷
下面就来看看具体操作流程和注意事项吧！#热门美食@今日头条
操作流程
步骤一：备料及初加工
1，鸡的初加工：将鸡宰杀去毛后，将鸡脖子上的淋巴和多余的肥油拔掉不要，掏掉鸡的内脏(心，肝，脾，肺，肠子等）和肥油，再剪去鸡***和鸡的脚趾甲，剁成小粒（最好能剔除所有骨头）备用。
湘菜鸡肉怎么做？
本题导读：湘菜鸡肉怎么做？
今天就来说说湘菜特色菜《麻辣仔鸡》的制作方法？
大家好我是经典美食菜谱；说到《麻辣仔鸡》这道美食可是湘菜***“许菊云”的特色菜也是湘菜的一道特色代表菜之一；
色泽：鸡肉金黄，辣椒鲜红诱人。
口感：鸡肉外焦里嫩。
味型：麻辣味型，微麻微辣，回味无穷
下面就来看看具体操作流程和注意事项吧！#热门美食@今日头条
操作流程
步骤一：备料及初加工
1，鸡的初加工：将鸡宰杀去毛后，将鸡脖子上的淋巴和多余的肥油拔掉不要，掏掉鸡的内脏(心，肝，脾，肺，肠子等）和肥油，再剪去鸡***和鸡的脚趾甲，剁成小粒（最好能剔除所有骨头）备用。
小炒鸡怎样控制火候，鸡块需要腌制吗？
小炒鸡是桐庐特色农家菜，我一般用一年左右的小公鸡，公鸡1250克剁成小块，尽量不要太大沸水空干水份，
配料：小泰椒5只切丁，生姜一块切小块，大蒜子10颗，辣的小尖椒3个切丁，
锅中放农家菜油，2汤勺，猪油少许小火熬制一下，放入生姜，大蒜子，小泰椒遍炒出香味放入小公鸡一起在遍炒，小公鸡肉质收紧出油颜色微黄时加一品鲜一汤勺，从锅边淋入翻炒几下加料酒2汤勺，水盖过鸡面，加老抽五分之一汤勺，盐，味精，耗油糖少许烧开转小火炖20分钟，加入小尖椒翻炒汤汁收浓出锅，喜欢香菜可以放少许。
此烧法汤汁鲜红，味浓鲜辣，鸡块有嚼劲，能多吃2碗米饭。
做小炒鸡的话建议将鸡块切成小块，然后进行腌制，这样炒起来比较容易熟，也入味。具体的做法如下（比较简单，供参考）：
1、鸡肉斩成小块。
2、码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。
4、青椒择洗干净后切小段。
5、锅里坐油，油热后放入干红椒、姜片爆香。
6、倒入腌渍好的鸡肉块，中火或大火快速翻炒。
7、炒至鸡肉变色后，倒入 小半碗清水，下火炖制10分钟。
8、倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。
鸡肉是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白有助于肌肉的代谢与增光。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等，效益都很显著。鸡肉既让我们解了馋也能够保证身体的健康。
今天我分享一道家庭版小炒鸡的做法。
材料:鸡腿400g，油适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，青椒适量，干红椒适量，豆豉适量
，淀粉适量，白糖适量。
步骤:
1.鸡肉斩成小块。
2.码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。
3.倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。
到此，以上就是小编对于湘菜鸡肉怎么入味快的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鸡肉怎么入味快的3点解答对大家有用。
