大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜蒸菜菜谱大全集的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜蒸菜菜谱大全集的解答,让我们一起看看吧。
精选最好吃的5道川菜,你喜欢什么菜?
提到川菜,品种太多了,四川人吃东西就是讲究,对菜品也挺有研究的。
第一类:水煮系列:水煮肉片(分牛肉和猪肉),水煮鱼,水煮牛蛙,反正主要味道以麻辣为主!
第二:麻婆豆腐,每个地方有每个地方的特色,不过核心的不变,就是麻味十足。
第三:回锅肉:把猪肉煮透了凉一下,然后切片,放锅里面炒卷,加入郫县豆瓣,蒜苗,其他调味的。啊呀!!那种味道不摆了,第二顿吃不完的回锅再炒香,味道更安逸!!
当然,以上这几个都是这边川菜管里面的主要菜品,外地人吃饭,记得喊店家味道不要整太大了!!!
我最喜欢毛血旺,因为颜色红亮看一眼就让人食欲大增,介绍一下做法。
食材:毛肚,鸭血,午餐肉,鸭肠,鹌鹑蛋,豆芽,青笋叶,蒜苗,芹菜,大蒜,老姜,小葱。
调料:盐,鸡精,料酒,老抽,生抽,胡椒粉,花椒,干辣椒,豆瓣酱,麻辣鱼佐料一包,芝麻。
做法:1.毛肚,鸭血,午餐肉改刀,芹菜切节,蒜苗切节,豆芽青笋叶洗净备用。
2.锅里倒油,下干辣椒花椒呛香,下配菜加盐,鸡精炒至断生捞起备用。
3.锅里倒油,花椒,姜蒜米豆瓣酱,麻辣鱼佐料炒香,加入清水适量,煮开后加鸭肠,毛肚,鸭血鹌鹑蛋,午餐肉,调味,鸡精,老抽,生抽,胡椒粉,料酒,煮熟后倒入盆里,撒上大蒜米,芝麻。
4.锅里倒油,等油温升高倒入花椒,干辣椒呛香后淋油最后撒上葱花。
川菜流派多,味型多元,菜式丰富,不同地域的川菜在风味上也有着明显的差异,每个人心目中最好吃的川菜也不尽相同。我是川渝地区农村长大的,从小吃乡土菜,尤其喜欢坝坝席上的美食,所以就我个人偏好而言,最好吃的川菜大多是川菜农家菜。
1.烧白
跟梅菜扣肉其实差别不大,烧白是川菜坝坝席必备菜,肉片软烂,打底咸菜油润,滋味咸香,尤为适合牙口不好的老人家。无论是烧白还是咸菜,都是超级下饭的。
2.夹沙肉
也叫甜烧白,夹的豆沙馅儿或红豆杂粮馅儿,蒸菜,甜糯耙软,肥而不腻,我个人可以干掉至少一份。
3.水煮肉片
应该是发源于川菜盐帮菜,麻辣鲜香,跟重庆江湖菜的气质比较接近,肉片鲜嫩,打底菜麻辣入味,是道极好的下饭菜。
4.酸菜鱼
重庆江湖菜的代表之一,常用草鱼、鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼及青鱼,四川酸菜油煎后烹煮,鱼肉鲜嫩,酸菜酸辣,开胃促食欲,超级下饭菜。
5.豆花
你好我是梁超美食日记来回答一下你的问题
为主,
说到川菜个人是离不开,麻婆豆腐 麻辣香入口口感极好
毛血旺起原于重庆,更是以麻辣为主 还具有清除肺呼吸功效
回锅肉,更是川菜之王 等于个人在吃肉的更是 百吃不厌
水煮鱼,麻辣鲜香 油而不腻 辣而不燥 麻而不苦 肉质细化
梅菜扣肉,这个更是个人喜欢呀,肥而不腻,大口吃肉 而且下饭菜没菜
个人喜欢 希望对你有帮助
川菜在各地饭店里都很常见,我的印象中比较喜欢的5道川菜:
大名鼎鼎、历史悠久,不仅是我们喜爱的家常菜,也是在西方国家里非常被认可的中国菜。
第二个:水煮鱼
由新鲜草鱼、豆芽、辣椒作为食材。鱼肉嫩滑,辣椒红亮养眼,好吃又下饭。
第三个:水煮肉片
起源于四川自贡,地道的家常菜。水煮肉片用的是[_a***_]肉,故而口感更嫩好消化,而且容易入味。
第四个:夫妻肺片
各地的熟食店均能见到它的身影,麻辣爽口是它的特点,就着小酒更过瘾。
第五个:麻婆豆腐
川菜有哪些名菜?
说起川菜名菜,就不得不提的几道菜,基本在四川每个饭馆都可以找到菜品,1:回锅肉,用肥瘦相间的五花肉做的,此菜在四川受众广,也是家常小菜,实乃居家旅行必点下饭菜;2:麻婆豆腐,麻婆豆腐的精髓在于一个“麻”,简单菜最考手艺;3:宫保鸡丁,这菜推荐下饭下酒,下饭送饭,下酒可以慢慢用筷子挑。当然川菜种类繁多,包罗万象
川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分,是在已有定论的上河帮,小河帮,下河帮的基础上,规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜;下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日,眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号,眉山菜成为川菜的代表。
川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博***众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段,并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主,高端菜为辅,取材多为日常百味,也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香;白味口味多变,包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
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