大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于佛山火红红川菜馆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍佛山火红红川菜馆的解答，让我们一起看看吧。
豆腐煲你会吗？怎么做？
食材：鲢鱼头、北豆腐、葱、姜、柱候酱、黄豆酱、料酒、盐、鸡粉、生抽、老抽
2用少许生粉抹在鱼头上，用手涂抹均匀即可。把豆腐切成方形的厚块。
3炒锅倒油，准备炸鱼头。油温在七成热，将鱼头顺着锅边放入油锅。炸好鱼头，马上炸豆腐。豆腐两面金黄就可以了。
4准备一个砂锅，将豆腐铺放在砂锅地，鱼头放在豆腐上面。
5起锅烧油，将葱姜放入，煸炒几下，放入一茶勺柱候酱和半茶勺黄豆酱，炒香，放入适当的开水。将调好的汤水倒入砂锅，汤水盖过鱼头为好，开大火。
6开水煮开后，根据自己的口味放入适当的老抽、生抽、耗油和盐。继续煮十分钟。在改小火煮三十分钟使其入味。
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辅料：食盐(1茶匙)、白糖(1茶匙)、食用油(适量)、小葱(2根)、大蒜(10克)、生粉(1.5茶匙)、生抽(1汤匙)、蚝油(1汤匙)
1. 锅内放油，豆腐切块入锅，转中小火慢煎
2. 两面煎至金黄后盛出
3. 爆香蒜末
4. 沏入开水，调入适量盐，糖，生抽，蚝油等
豆腐是我国做素菜的主料，也是我国的传统的美食，相传起源于汉朝的淮南王刘安，距现在已有两千多年的历史，在两千年的历史中，豆腐又分家为南豆腐和北豆腐，南豆腐是用石膏点制，做成的豆腐质地细嫩洁白，豆腥味很小。北豆腐一般是用卤水或者酸浆点制，做成的豆腐质地较老，略带***，有少许蜂窝状，豆腥味重于南豆腐，含水量也比南豆腐少。豆腐在宋朝才成为人民生活中重要的食品，既然说到豆腐，不得不提一下日本豆腐。日本豆腐是鉴真和尚东渡日本带去的，在日本鉴真和尚被誉为祖师爷。
豆腐做菜在历史的发展中不断的丰富，到现在，豆腐可以做成各种味型的菜肴，在我国的菜品中占有独特的一席之地，其衍生制品更是丰富多彩，特别是豆腐碰上川菜，那更是产生了奇妙的火花，各种吃法让你应接不暇。简简单单的一个豆腐，都可以独自成席，今天我们不说别的，我们就来拿题主的豆腐煲来举例介绍。豆腐煲也有很多的味型，我比较喜欢的是鱼香豆腐煲，家常豆腐煲。我就来说说豆腐煲家常豆腐煲食材:豆腐300克，青椒25克，黑木耳20克，蒜片10克，姜末5克，葱段10克调味料：豆瓣酱25克，耗油，酱油，白糖，味精，汤，盐，黄酒，红油，油适量。做法:1，豆腐斜对角切成三角形，然后切1.5厘米厚的片，入油锅炸成金***或者煎成虎皮色，取出备用。2，锅加油放入葱姜蒜豆瓣酱炒香，加入汤，调味，然后倒入炸好的豆腐片，一起倒入沙煲中，上煲仔炉小火慢炖，当沙煲中的汤汁不多时，再加入青椒，木耳，再炖一会，看到汤汁快收干时关火。
注意事项:1，最好吃的豆腐爆一定是用油煎的，如果掌握不住用油炸也行
2，豆腐煲一般都用老豆腐，如果嫌有豆腥味，可以先把豆腐火早焯一下，然后再煎或者油炸
3，喜欢吃肉的朋友可以在做的时候加几片五花肉片，肉片不要太厚，不然有些腻，不喜欢油大的就做的时候少放点油。
4，豆腐煲一定要炖，这样才能入味，用的汤最好是骨汤，很多饭店为了节约时间，一般都是用不锈钢锅炖一大锅，有食客点的时候才用沙煲量一份，在大火上快速收汁，沙煲都是提前预热的，然后才倒入沙煲里。
5，豆腐煲要做的好吃还是自己做，自己煲，真材实料，好吃不贵。
以上是我自己做家常豆腐煲的做法，有些类似家常豆腐的做法，但是比家常豆腐入味。
我是退役的二把刀厨师，欢迎大家指点转发。
豆腐煲的做法
豆腐煲是个比较简单的做法，但是要做得好吃那又得需要下比较足的功夫才可以！我来给大家推荐一种我做的豆腐煲。
主食材:嫩豆腐五块，挑选嫩的水豆腐的话就比较滑顺;盐水豆腐的话吃起来就比较有块质感。
辅料:葱段一棵，蒜头三粒，蕉芋粉一勺，酱油花生油蚝油盐少许。
2.制作过程
嫩豆腐买回来后先用温水浸泡一个钟，可以去除多余的豆味。期间可以把葱切葱花，蒜头切成微粒准备好。
花生油热锅，把豆腐切成条块状，煎出两边金黄备用即可。煎的过程可以稍微加点盐，这样弄出来的豆腐更加的入味。
豆腐装进砂锅，加入水刚好没过豆腐的三分之二，加上蒜蓉，开火煮滚。
放入酱油蚝油和少许的盐份。
接下来就是重点辅料:蕉芋粉。
【每日一菜】酱焖豆腐煲的做法
首先需要准备的材料有：北豆腐、肉末、金钱菇、黄豆酱、蚝油、老抽、白糖、香葱、姜、料酒、水淀粉。
做法如下：
1、将香葱、老姜分别切末，并将北豆腐切成厚三角片，放入锅中煎至金黄；
2、煸炒肉末，炒至肉末变色后，加入料酒继续煸炒，直至把肉末中的水汽煸干，然后加入老抽调色，翻炒均匀；
3、翻炒均匀后，加入葱姜末炒出香味（留一些葱绿），紧接着加入一大勺黄豆酱、煎过的豆腐角、泡发好的香菇，继续翻炒；
4、然后加入蚝油、少许白糖，翻炒均匀，加入适量水，与食材持平，大火烧沸后，改小火焖烧几分钟；
5、焖至汤汁减少，用水淀粉[_a***_]，并推炒至芡汁明亮；
6、将烧好的豆腐直接倒在提前烧热的煲中，撒上些葱绿提色增香即可。
怎么熬辣椒油？
先把辣椒粉加上一点盐,芝麻,等,放在干的容器里拌均,容器水滴要擦干,然后炒锅烧干后放油(我们用菜籽油,那个香呀),等油烧到八成熟时,将油一点一点的倒进容器里,边倒边用勺子将辣椒粉上下拌均,让油将辣椒粉全部烫熟,就可以了.最好多用一些油.上面一层红红的红油,才不会长霉.
扩展资料：
辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。
怎么熬辣椒油？
先把辣椒粉加上一点盐,芝麻,等,放在干的容器里拌均,容器水滴要擦干,然后炒锅烧干后放油(我们用菜籽油,那个香呀),等油烧到八成熟时,将油一点一点的倒进容器里,边倒边用勺子将辣椒粉上下拌均,让油将辣椒粉全部烫熟,就可以了.最好多用一些油.上面一层红红的红油,才不会长霉.
扩展资料：
辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。
到此，以上就是小编对于佛山火红红川菜馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于佛山火红红川菜馆的3点解答对大家有用。
