大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜泡椒鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜泡椒鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
川味泡椒鲤鱼的家常做法?
1准备泡姜,泡椒。
2将泡姜,蒜切末,泡椒切段。
3小葱切末。
4鱼洗净后将老姜切末放入盆里,加4勺盐,酱油,料酒拌匀码味15分钟。
食材:鲤鱼2斤半,鸡蛋清1个,豆粉,泡菜1片,泡红椒5根,泡姜1个,红油豆瓣适量,青花椒10克,独蒜6个,白胡椒粉适量,料酒少许,味精少许,小葱4根
做法
1、买鱼时就处理干净,切成鱼片,拿回家洗干净沥干水份,用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。
2、泡菜洗哈,切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。
3、热油锅多放点油,把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、掺水(多掺点水),放胡椒粉,先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟,再把鱼片,一片一片的放进去煮。
5、煮到鱼片发白时,就放小葱段和味精即可起锅装盆。
泡椒鲫鱼正宗川菜做法?
工具/原料
鲤鱼 ( 1000克)
葱 ( 250克)
香芹 ( 200克)
自制泡椒泡姜 ( 250克)
老抽 (2勺)
水淀粉 (1勺)
醪糟 (1小勺)
豆瓣酱 (1勺)
方法/步骤
泡椒麻辣鱼做法?
1、草鱼一条,青花椒料1包,泡椒适量,姜适量,蒜适量,大料适量,小葱适量,香菜适量,猪油适量,郫县豆瓣酱适量。
2、首先准备一条草鱼,切成小块状,然后倒入料酒,盐,红薯淀粉腌制二十分钟;
3、腌制鱼的的间隙,我们把配料准备好,姜和蒜切成末,不要太小,大颗一些,泡椒切碎,大料也切碎;
4、起锅烧油,待到油温5成热的时候加点猪油,然后加入准备好的配料:姜,蒜,泡椒,郫县豆瓣酱爆香,然后再加入青花椒鱼料进行炒香;
5、加入开水,把准备好的大料放进去,熬煮一会儿,让所有调料充分的熬出它们的香味;
材料:
泡椒,鱼、香菇、辣椒、麻椒、葱姜蒜、鸡精、豆瓣酱、包菜、豆芽、食盐、料酒
步骤:
(1)把泡椒,草鱼洗干净,切成适当的块,在里面放入调料(鸡精、食盐、料酒等),腌制一段时间备用。
(2)在锅里面放油,炸麻椒和辣椒,然后再放入泡椒,鱼葱姜蒜和豆瓣酱炒出红红的油,放入高汤和香菇煮沸。
(3)然后再放入鱼块,这个是有讲究的,就是要按照鱼头,鱼排、鱼片的顺序。
(4)在盆里面放入底料,就比如说包菜、豆芽等等。
(5)出锅之后的鱼汤放在底料上面。
(6)在锅里面放入油,把麻椒和辣椒炸香,放在上面就可以。
关于这个问题,泡椒麻辣鱼是一道非常有口感和味道的川菜。下面是一种常见的泡椒麻辣鱼的做法:
材料:
- 新鲜鱼(鲈鱼或者其他适合炖煮的鱼):500克
- 泡椒:适量
- 干辣椒:适量
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 葱:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
泡椒鱼蛋正宗川菜做法?
1、原料:鲤鱼鱼籽、鸡蛋、青椒圈、葱花、料酒、盐、胡椒粉、油、生抽。
2、鲤鱼鱼籽清洗干净,沥干水。
3、鸡蛋两个,放入青椒圈(或青椒末)、葱花,加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀。
4、油锅温热,下葱姜末煸香,倒入鱼籽翻炒,加一汤匙料酒和半汤匙生抽。
5、鱼籽炒到变成***后倒入蛋液,转到锅,煎成蛋饼,颠锅翻面,两面都煎熟后即可。
到此,以上就是小编对于川菜泡椒鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜泡椒鱼的做法大全的4点解答对大家有用。