大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜回锅肉的家常做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜回锅肉的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
回锅肉做法?
做法:
2.青椒洗净去籽,切滚刀片。
3.煮熟的猪肉切片。
4.坐锅起火,切好的青椒下锅干煸。
5.煸至青椒变软出现虎皮后出锅。
6.切好的猪肉下锅煸至出油变黄。
7.下青椒翻炒。
用料:青椒1个,红椒1个,蒜片5g,猪五花500g,青蒜苗2颗,大葱3段,姜片5g,糖2茶匙,郫县豆瓣酱2汤匙,料酒2汤匙,干辣椒3g,豆豉7g。
做法:
1.蒜切片、姜切片,大圆葱斜切,干辣椒切段,青椒和红椒切小段, 猪肉冷水下锅,加入姜片和葱片,煮制30分钟左右,肉至8成熟。
2.把肉捞出,放入事先准备好的冷水中,激出肉的弹性。 再将肉切片,备用。
3.开中火,起锅烧油至5成热,将肉片放入锅中慢慢煸炒2分钟左右,至肉质稍微焦炙。
4.再依次放入干辣椒,姜片,豆瓣酱、豆豉、蒜片,开大火慢慢煸炒至酱断生,锅内出红油。
5.再放入青椒、红椒、蒜、白糖,继续煸炒几下。最后烹入少许料酒,翻炒几下,出锅装盘即可。
需要提前准备:
花椒适量、葱花适量、五花肉200克、姜片2片、青椒适量、红椒适量、食用油5毫升、生抽5克、糖2克、料酒3克、盐2克
回锅肉的做法:
1、锅中放油5ml,放花椒、2片姜片、葱花,大火爆香
2、倒入五花肉200g,炒至变色
食材:茭白、五花肉、青辣椒、生抽、白糖、盐、料酒、郫县豆瓣。
做法:
1、五花肉切片,茭白切滚刀块。
2、茭白焯水变软捞出。过冷水控干备用。
3、把五花肉焯水,捞出来过冷水备用。
4、锅里放少许油,煸炒五花肉,变的微黄为好。
食材原料
瘦猪肉100克、大白菜350克、 豆瓣酱20克、酱油5克、 白砂糖5克、味精2克 、料酒5克、淀粉10克、猪油40克、大葱10克、姜10克
***回锅肉的做法
1、 猪肉洗净切成2.5厘米长、1.5厘米宽片
2、 将***洗净沥水,抹刀片成片
3、 豆瓣酱剁碎
4、 锅内加油烧热,放入豆瓣炒至红色,加入料酒、酱油、葱末、姜末、白糖、***片煸炒
5、 放入肉片、鲜汤烧开,加味精,用湿淀粉15克勾芡,淋入明油,出锅装盘
回锅肉的做法?
回锅肉属于:川菜系,四川人有句老话:一顿不吃肉浑身干活都没劲,回锅肉起源于四川农村地区,所谓回锅属于再次烹饪的意思,它的主要以猪肉五花肉为主,它的辅材有豆瓣酱,蒜苗,青椒为主,回锅肉是川菜之首。正宗的回锅炒出来是,色泽鲜美,肉片经营剔透。是下饭的首选主食。那下面小编就给大家介绍它的做法吧!
需要的材料有:五花肉一块· 青椒 食用油·食用盐· 生姜· 白糖· 大蒜· 豆瓣酱· 蒜苗· 干辣椒。
第一步:五花肉切片放一边等待。
第二步:将切好的肉片和葱姜下锅放在凉水锅里,然后倒入料酒,黄酒煮开,
第三步:然后开火煮肉,大火煮开,然后改中火,最后开小火煮半小时左右,然后捞出备用。
第五步:然后放青椒,豆瓣酱 ,蒜苗,大蒜,盐,干辣椒,最后翻炒上色至金黄,
第六步:等待肉微卷,放一勺料酒或者放一勺炖肉汁最后小火煮五分钟就可以出锅了。
到此,以上就是小编对于川菜回锅肉的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜回锅肉的家常做法的2点解答对大家有用。