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胡辣汤是现在河南人的美食，为何在广东、福建、浙江这边很少？
河南人的祖先是蚩尤，殷墟甲骨没有一片记录炎帝和黄帝，相反有祭祀蚩尤的甲骨，表明上古河南人就是蛮夷大本营！
中央电视台纪录片《陆浑戎寻踪》：“雒邑（河南洛阳的前身）地广人稀，大量游牧民族内迁，民族杂居的现象也很普遍。文献记载，春秋时期曾有九支戎人部落，分布于伊洛河流域。”
《后汉书·卷八十七·西羌传第七十七》：“（河南）伊、洛间有杨拒、泉皋之戎，颍首以西有蛮氏之戎。陆浑戎自瓜州迁于伊川，在河南山北者号曰阴戎。陆浑、伊、洛、阴戎事晋，而蛮氏从楚。”
《南齐书·卷五十九·列传第四十·芮芮虏、河南、氐、羌》：“河南，匈奴种也”。
《南齐书·卷五十九·列传第四十·芮芮虏、河南、氐、羌》：“芮芮、河南，同出胡种。称王僣帝，擅强专统。氐、羌孽余，散出河、陇。来宾往叛，放命承宗。”
《***语》引《燕人麈》：“天会时（靖康之耻）掠致宋国男、妇不下二十万，……妇女分入大家，不顾名节，犹有生理；分给谋克以下，十人九娼，名节既丧，身命亦亡。邻居铁工，以八金买倡妇，实为亲王女孙、相国侄妇、进士夫人。”
《金史·卷一百七·列传第四十五》：“（金国）河北军户迁徙河南者几百万口”。
河南省******：“河南是全国散居地区少数民族人口最多的省份，除汉族外还有55个少数民族成分，其中***居全国第三位。”
胡辣汤配油条是大河南人民最为推崇的早点，它具有浓郁的地方特色，简单、朴实、粗旷，又热情似火！这跟朴实无华、热情洋溢的河南人的性格息息相关，初看它外表并不出众，甚至有些粗陋，细品内涵颇深，不仅饱含着浓郁的胡椒的辛香麻辣，更具有面筋、粉条、海带、豆皮混和高汤所特有的鲜香，一碗汤再撒些许香菜，些许陈醋，几滴香油，那味道绝了，简直达到了登峰造极的地步，一口下去麻辣似火，尔后随之即来的一股浓郁的力量，爽快的四散开来，像是打通了全身的毛孔那么通畅、舒爽，那种酣畅淋漓的***只有河南人才能真正的体会到。也因为它的口味“太”具有地方特色，所以并不为外区域的人所理解，尤其是以讲究精致，秀气、酸甜的著称的广东地区，更是无法得到认同和接受，也正是南北口味上有差异，造就了胡辣汤这种特色美食无法在广东区域的街头成为流行时尚的美食。
我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题！
作为一个河南人，我很荣幸的说是喝着家乡的胡辣汤长大的，胡辣汤是河南传统的美食小吃，历史悠久，是勤劳勇敢的河南人智慧的结晶。胡辣汤融会贯通多种食材，以牛羊肉及骨头做汤底，黄花菜，木耳，水洗面筋，花生，十几味货真价实的中药打粉制成秘制料粉，熟牛肉片等等经过小火慢炖，制成糊辣鲜香，沁人心脾，暖心暖胃的胡辣汤。河南人一年四季都喜欢喝胡辣汤，这也象征着河南人热情好客，海纳百川的性格。
在河南如此火爆的胡辣汤，为什么会在广东福建浙江这边很少没见哪？中国幅员辽阔，地大物博，各地风土人情，饮食习惯，生活习惯都有所不同，一方水土，养一方人，不同的饮食习惯导致了有地域特色的美食在其他地方无人问津，或者以生意惨败收场。据我所知，广东，福建和浙江这些地方的人们，饮食都比较清淡，特别是粤菜，更是讲究，广东人擅长煲汤，汤品一般都选用清淡去火的食材，也会煮清淡的糖水，青菜的做法以白灼为主，更加突出食物的原汁原味，广式早茶更是品种繁多，食物做工精细，在视觉和味觉上更能***人的食欲。当粗狂的胡辣汤遇上广东福建浙江的更注重精致清淡的食客，无疑是一种挑战。
但是也不能如此的绝对，福建沙县的小吃，开遍了全国各地，我老家附近就开了好几家，生意也是很好的。我表妹夫是不折不扣的汕头人，在我们河南居住了好几年，原来只吃米饭的他，也逐渐接受了我们老家的胡辣汤，也能像我们当地人一样接受当地的特色食物。
很多东西都需要尝试，把胡辣汤卖到全国各地去，让更多的人喜欢我们大河南的美食。
我是乡乡小厨，自媒体道路上的一个小学生，不定时更新美食的故事和制作方法，喜欢的话记得关注我哦！
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