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啫啫煲是哪个地方的菜?
啫啫煲是广东菜中的一道菜肴,起源于广东汕头地区。它是以海鲜(如螃蟹、鱼、虾等)和蔬菜为主要材料,加入适量的调料和煲汤烹制而成的一道煲类菜肴。啫啫煲以其鲜美的口感和独特的烹饪方式,在广东地区有着较高的人气。
潮汕美食在广东美食地位怎样?
广东省地域主要有三大分区:广府,客家,潮汕!三大分区都有自己的独特文化以及语言,习俗的不同!其中,饮食习惯方面也分广式,客家,潮汕三个菜系!简单来说,潮汕菜占了三分之一的地位!
这里以自身潮汕人的理解非常粗略的讲一下潮汕菜:
汕头近海,以海鲜为主,物产丰富,套用一句话“新鲜的食材,往往只需要最简单的烹饪方式”!所以就有:生腌,鱼饭的做法,非常简单的烹饪使食物本身的鲜味表现的淋漓尽致,又富有特色!这里拿顺德菜其中的“鱼”做下简单对比,顺德的河鱼充满特色,但是早期顺德物产比较差,所以顺德人把鱼这一个食材做出了非常多并且非常精致的花样,使得原先并不怎么起眼的食材经过精雕细琢之后成为佳作!所以个人觉得,也是环境决定饮食方式以及习惯!
潮州文化底蕴深,各种菜品可以说都富有传承手艺的体现,由于去的潮州少,这里不做说明,以免唐突!
我的家乡是揭阳市管辖的一个县里的小镇,主要的美食体现在小吃,炸料!揭阳在潮汕三市里并不怎么让人熟知,揭阳是个美丽的城市,同时也是后发展的城市,揭阳去汕头大致相当于肇庆进省城这样的解读,学在汕头潮州,而又适应本地人的口味做出改良,形成自己的特色!
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潮汕美食在广东美食的地位怎样?这是个非常难以评价的事情。
广东的美食非常多,从广东的早茶文化已经渗透到内地许多城市,就可以看出广东美食在餐饮界的江湖地位。
但是,随着粤式点心工厂化的发展,很多“茶楼”早茶配备的传统美食,都已经由工厂或者代工厂完成加工配送,“茶楼”出品几乎只是完成加热工序而已。
为了满足年少时对美食的仰慕,在出差的过程中,我会抓住每一个品尝美食的机会,去寻找儿时的梦想:品尝各种美食。
广州,广州酒家。小时候痴心梦想都想着坐在广州酒家里面品尝美食。而今,当我能够实现心中的梦想的时候,竟然发现:坐在广州酒家吃的糯米鸡,竟然与乐口福的速冻糯米鸡味道是一样的;坐在广州酒家吃的叉烧包和乐口福的叉烧包味道也是一样的。
海珠湖公园,有一家沙河粉。年少时,一次经过广州,买不到回家的车票,只好在广州逗留一晚。杨箕村,大排档的炒牛河,河粉爽滑细腻,韧性Q弹,让人感觉到没买到火车票竟然是赚了。三十多年后,在打着沙河粉招牌的店子里,已经找不回沙河粉那原来的味道了。
粤东,潮汕。二十多年前,第一次回归潮汕大地,对儿时从奶奶口中听到的家乡美食垂涎欲滴。猪肠灌糯米、水晶包、粿条、朥饼、牛肉丸、鱼丸、卤鹅、蚝烙,各种诱惑摆在眼前,总算是有机会吃了个天昏地暗。从此以后,每年必回潮汕至少一次。
随着时间的推移,水晶包已经不是绿豆馅了,朥饼也被乌豆沙、水晶双拼馅料取代了纯绿豆沙馅料,什么肉丸都由机器制作了,粿条仿佛已经不是大米制作的了,腐乳饼也就像是一团面粉做的硬梆梆的。
在美食面前,我们已经开始学会欣赏、学会品鉴。
在金钱面前,美食已经开始滥竽充数、今非昔比。
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