大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鸡米芽菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜鸡米芽菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
全芽菜怎么做才好吃？
1/9准备好黄豆芽，这个是自己泡的，豆芽比较小，豆瓣大，炒出来更香，泡在水中把豆皮捞出来丢掉，再沥干水分；
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熟五花肉切成薄片，没有用生的也可以，葱切葱花，姜切丝，干红辣椒切成段；
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用料：全芽菜适量、午餐肉适量、胡萝卜适量、玉米粒适量、青鸡眼豆适量、干辣椒适量、葱适量，蒜适量。
1：各种配料切成相仿大小的粒；
2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
3：倒入其它配料，翻炒2分钟；
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
全芽菜好吃的做法如下
原料：松柳苗300克、虾仁150克、姜、蒜、红椒、盐、鸡精、色拉油、酱油、醋、料酒、芡粉适量
做法：虾仁洗净、用料酒、盐、鸡精、酱油、醋、芡粉拌匀；放入姜、蒜、红椒炒香后加入洗净的松柳苗炒熟即可。
芽苗菜吃法2：凉拌红豆苗
原料：红豆苗200克，酱油50克，醋15克，麻油50克，油、盐、姜丝、鸡精适量
做法 : 姜切丝，红豆苗洗净，锅内放入清水加油、盐、姜丝，水开后将苗焯一分钟；将红豆苗捞起放入碗中，加入盐、酱油、鸡精、麻油拌匀即可。
芽菜在川菜中是作为配料来使用的，不过普通老百姓也喜欢用芽菜来做一些下饭菜，比如，肉末炒芽菜，做法：肉末，芽菜，姜末，盐（如果感觉芽菜比较咸，可以不用），花椒粒，泡辣椒（切碎）备用，油少许，烧至7—8成热，放入姜末，花椒粒，泡辣椒炒出香味，放入肉末翻炒，炒至8成熟，放入芽菜，盐少许继续翻炒至熟透即可，四川人喜欢把肉末炒至干香再放芽菜炒制，用来吃面时放入面中作为臊子，也是不错的选择，还有如咸烧白等很多菜肴都是需要芽菜作为配料的，这里就不介绍了，网上也可查到！
1、猪肉洗干净切成丝，加料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2、豆芽菜去根，洗干净，用冷水浸泡20分钟。
4、木耳、胡萝卜、黄瓜切成丝。
5、起油锅，葱姜入锅煸香后，肉丝入锅炒。
6、至肉丝变色，胡萝卜、木耳入锅炒2分钟后，豆芽菜入锅炒。
7、最后再加入盐、味精来进行翻炒即可，芽菜就炒好了。
有一种叫“芽菜”的干菜是什么呀？
四川芽菜：主产地在四川宜宾，故又称“宜宾芽菜”。入口香脆、味咸中带有隆烈的发酵酱香。是川菜中不可缺少的辅料。面条、豆花、炒饭、包子馅、蒸肉（咸烧白）......都常用它来调味。 成品在超市、调味品商店、干杂店都有出售。一般用专用坛装，正宗产品形态酷似江浙一带的腌雪里红（它为深绿色），而宜宾芽菜颜色为酱***；酱香味特浓。
如何做四川（成都）回锅肉？
前面两位大咖已经介绍了回锅肉的做法。今天我在给大家推荐一种锅盔回锅肉 。
锅盔回锅肉是一道四川的地方特色面食，属于川菜，外酥内软，有面粉特有的香甜回味。本菜是将带皮的五花肉、卷心菜、锅盔放油锅中，用豆瓣酱翻炒后，加入少量高汤煮熟即可，是一道亦饭亦菜的美食。
主要食材：五花肉，卷心菜
分 类：川菜
口 味：香甜
特 色：亦饭亦菜
“锅盔”是四川等地的一种烤的白面饼，大碗的碗口大小，有很多种类，白面锅盔是最基础和简单的品种，将没有任何调味的面饼慢火烘烤而成，外酥内软，有面粉特有的香甜回味。锅盔应该是由陕西传入四川的，但什么吃食一到了四川就变得花样繁多起来，不光锅盔的品种增多，什么混糖锅盔、白糖锅盔、牛肉锅盔。。。。。。吃法更是花哨起来。陕西有肉夹馍，四川也有卤肉锅盔，就是将热锅盔剖开，中间夹上香浓的卤肉，不光卤肉，锅盔中间可以各种各样的菜品，比如夫妻肺片、回锅肉、鸡米芽菜、泡豇豆肉末，或者全素的凉拌大头菜丝、荷兰豆、川北凉粉等等，总之能想到的东西都能往锅盔里夹。
材料
昨天吃、今天吃、明天吃；年年吃，月月吃，天天吃，顿顿吃；回锅肉的菜式可以让你换着吃不带重样的。
回锅肉要随意，不拘[_a***_]，想怎么做就怎么做！为啥要这么说？又一次去成都下馆子，点个回锅肉。然后乱七八糟的一大盘，老板说：这就是回锅肉啊！还别说，啥都有一点还挺好吃。连苦瓜都放了，牛逼的成都餐馆啊！
准备材料：
带皮的有肥有瘦的五花肉一块、苦瓜半根、青椒半只、红椒半只、大葱1根、芹菜1根、姜1块、蒜几瓣、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。
做法：
1、老规矩，五花肉丢到锅里，放点姜、料酒煮，煮久一点。
2、苦瓜洗净切片。青椒洗净切片。红椒洗净切片。大葱洗净切圈圈。芹菜洗净切短。蒜切片。
3、五花肉煮好，晾凉了就切片。
4、在锅中放一点点的食用油，煸焯一下肉片，喜欢煸干就煸干一点，更香。
到此，以上就是小编对于川菜鸡米芽菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鸡米芽菜的做法的3点解答对大家有用。
