大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜红烧狮子头的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜红烧狮子头的做法的解答,让我们一起看看吧。
辣味红烧狮子头家常做法?
1、食材:猪肉馅400g、鸡蛋1个、盐5g、绵白糖10g、白胡椒粉1g、香叶2片、八角1个、姜1块、葱段1段、马蹄5个、干淀粉8g、香油5ml、生抽20ml、老抽6ml、料酒20ml。
3、放入肉馅、加入葱姜末和马蹄末,打入鸡蛋,加入5g干淀粉、3g盐、20ml料酒、1g白胡椒粉、10ml生抽、3ml老抽和5ml香油。
4、用筷子一个方向搅拌上劲,将肉馅团成丸子。
5、碗中加入3g干淀粉和30ml清水调成水淀粉。
材料
猪肉、葱姜蒜、盐、鸡蛋、淀粉、馒头粉。
做法
1.猪肉洗净去皮斩块。
2.将肉慢慢剁碎,加入葱末备用,一定不要麻烦,自己剁出的肉馅,比绞肉机绞出的肉馅口感好。
3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。
4.剁好的肉馅放入调料盆,加入清水,一个方向打匀上劲。
1.肉末加,盐,味精,胡椒粉,蒜末,姜末,淀粉,料酒,生抽搅拌均匀
2.把肉末搓成圆形
3.把肉丸炸至定型
4.热锅下油,姜,干辣椒,桂皮,八角,香叶,花椒等炒香后再加水
5.煮开后加生抽,老抽,白糖,下入丸子煮10到15分钟
6.软糯鲜嫩的狮子头完成啦
屈浩红烧狮子头家常做法?
1.
五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片
2.
烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用
3.
锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火
2. 将肉馅放入碗中,加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲;再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀,腌制约20分钟。
3. 热锅下油烧至六、七成热,把肉馅团成50克左右的肉球,放入热油中炸至金黄控油捞出备用。
4. 热锅下油,放入大料爆香,然后加入蚝油炒香,再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。
5. 最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。
6. 出锅装盘撒上香菜
红烧狮子头的原料:五花肉、黄瓜、胡萝卜、面粉、芡粉、鸡蛋、瓢儿白、老抽、盐、油、蒜。做法步骤:
第1步、胡萝卜和黄瓜剁碎
第2步、五花肉剁碎
第3步、蒜剁成沫
第4步、加入一勺老抽,一个鸡蛋,一小勺盐,一勺蚝油。搅拌均匀
1. 主料食材:猪肉、荸荠、香菇、油菜等。猪肉剁碎,荸荠去皮切小丁,香菇切十字花刀,葱姜切末。
2. 肉馅调料:鸡蛋、蚝油等。
3. 汤汁调料:高汤、大葱、蚝油、葱姜等。葱姜切末。
4. 锅里水烧开,滴少许油,放盐,放入油菜焯烫,捞出。
5. 30克水逐勺加入肉馅,每次把水搅进肉馅,看不见多余的水,再加下一次,直至搅不进去水。在放入盐,顺一个方向搅打肉馅。放入肉馅调料,搅匀。
原料:猪肉500克(三成肥肉),荸荠100克(或嫩藕),青菜50克。水发海米、火腿、冬笋各25克。
辅料:葱姜丝共25克,盐6克。 调料:味精2克,料酒20克,酱油25克,鸡蛋2个,水淀粉75克,胡椒粉1克,糖色25克,熟猪油1000克(实耗50克)
烹饪方法
1.将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成长方片。
2.将肉馅放入盆内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。
3 、将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的油中炸至表面呈浅***时捞出。
4.将肉丸放入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。
到此,以上就是小编对于川菜红烧狮子头的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜红烧狮子头的做法的2点解答对大家有用。