大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜梅菜蒸猪脚的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜梅菜蒸猪脚的解答，让我们一起看看吧。
梅菜扣猪蹄怎么做？
1梅菜浸泡一会，然后把叶子舒展开，仔细洗净，再浸泡着备用。五花肉洗净，入锅加水，葱姜片，八角1个，煮30分钟，用筷子插一下，可以插入即可。捞出趁热浇上老抽，沾匀。
2锅里热油，放入五花肉，肉皮朝下，煎一会至肉皮油光发亮。（此过程请以锅盖作为盾牌，肉皮一煎会噼里啪啦暴油，小心烫伤。
）捞出晾凉后切片（请忽略一下我拉锯式的丑陋切法）。锅里剩余油用来炒梅菜。
3在肉晾凉的过程中，炒梅菜。梅菜先捞出挤干水份，煎肉剩下的油，放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香，倒入梅菜翻炒，加入第一步中浇肉剩余的老抽，再加生抽，八角，糖，水100ml，根据自己口味再加入适量盐，盖盖焖一会即可。
4晾凉切片的肉，风车状摆入大碗里，把炒好的梅菜均匀铺在肉上面，剩余汤汁一并浇上。入蒸锅蒸1-1。5小时。取出，滗出汤汁。
5用一个稍大的深盘扣在大碗上，迅速翻转倒扣。滗出的汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠，浇在大盘的扣肉上即可。
梅菜扣猪蹄的做法
五花肉加卤料煮到八分熟、自然冷却、 为了能切漂亮的薄片、我提前一天煮好 冷藏一晚上、第二天切薄片非常的顺手～
梅菜泡发、洗净、拧干水分 切碎断、锅里放油烧热加蒜葱姜花椒辣椒丝 爆炒下梅干菜 少量料酒 少量卤五花肉汤汁、加盐鸡精胡椒 加油、糖适量炒匀 盛出！（不需要炒太熟、因为还要放蒸锅蒸）
找个适当大小的碗 按照两排同时叠加的顺序码好薄片五花肉（剩下的碎片 最后放进去）
摆好五花肉后 把梅菜码上去 稍微压一下 定型！
梅菜扣猪蹄怎么做？
1梅菜浸泡一会，然后把叶子舒展开，仔细洗净，再浸泡着备用。五花肉洗净，入锅加水，葱姜片，八角1个，煮30分钟，用筷子插一下，可以插入即可。捞出趁热浇上老抽，沾匀。
2锅里热油，放入五花肉，肉皮朝下，煎一会至肉皮油光发亮。（此过程请以锅盖作为盾牌，肉皮一煎会噼里啪啦暴油，小心烫伤。
）捞出晾凉后切片（请忽略一下我拉锯式的丑陋切法）。锅里剩余油用来炒梅菜。
3在肉晾凉的过程中，炒梅菜。梅菜先捞出挤干水份，煎肉剩下的油，放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香，倒入梅菜翻炒，加入第一步中浇肉剩余的老抽，再加生抽，八角，糖，水100ml，根据自己口味再加入适量盐，盖盖焖一会即可。
4晾凉切片的肉，风车状摆入大碗里，把炒好的梅菜均匀铺在肉上面，剩余汤汁一并浇上。入蒸锅蒸1-1。5小时。取出，滗出汤汁。
5用一个稍大的深盘扣在大碗上，迅速翻转倒扣。滗出的汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠，浇在大盘的扣肉上即可。
梅菜扣猪蹄的做法
1.
五花肉加卤料煮到八分熟、自然冷却、 为了能切漂亮的薄片、我提前一天煮好 冷藏一晚上、第二天切薄片非常的顺手～
2.
梅菜泡发、洗净、拧干水分 切碎断、锅里放油烧热加蒜葱姜花椒辣椒丝 爆炒下梅干菜 少量料酒 少量卤五花肉汤汁、加盐鸡精胡椒 加油、糖适量炒匀 盛出！（不需要炒太熟、因为还要放蒸锅蒸）
3.
切薄片的五花肉 放鸡精 糖 盐 蚝油料酒 抓匀腌制十分钟！
4.
找个适当大小的碗 按照两排同时叠加的顺序码好薄片五花肉（剩下的碎片 最后放进去）
5.
摆好五花肉后 把梅菜码上去 稍微压一下 定型！
到此，以上就是小编对于湘菜梅菜蒸猪脚的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜梅菜蒸猪脚的2点解答对大家有用。
