大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸鱼的做法大全川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清蒸鱼的做法大全川菜的解答，让我们一起看看吧。
清蒸鲤鱼家常做法川味？
原料：鲤鱼一尾（600克）。调料：大葱150克、盐4克。胡椒粉2克、黄酒10毫升。蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
1、鲤鱼洗净，抽出鱼线。
3、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
4、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
1、食材：鲤鱼一条、食盐适量、生姜适量、味精适量、醋适量、蒜适量、葱适量、五香粉适量。
3、切好的鱼放入大碗，加入适量的食盐、生姜、蒜、五香粉、葱作料。
4、搅拌均匀。
5、倒入适量的凉水和放入适量的葱。
6、上锅盖盖子，放入少许的醋清蒸鲤鱼30分钟。
食材
鲤鱼1条、葱10克、姜5克、火腿3片、香菇4朵、冬笋适量、料酒15克、盐4克、白糖5克、味精1克、花椒油30克。
做法
1、先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞，切成倾斜的花刀。
2、用料酒腌制5分钟。
清蒸川条鱼的做法？
清蒸川条鱼的做法一
做法：
1.将武昌鱼收拾干净，头部和尾部都切下来，再从背部切片，腹部不要切断，装在盘子里，摆好造型，加入适量的料酒腌制一会儿。
2.朝天椒洗干净切成小粒，大葱切成葱花，生姜切成薄片，摆在鱼上面，蒸锅中水烧开之后将其放进去蒸5分钟左右，取出把姜片去掉。
3.蒸出来的汤汁中加入少许酱油和胡椒粉，搅拌均匀，直接淋在蒸好的鱼肉上面，再撒上葱花和辣椒粒，就可以上桌了。
做法二
第一步：鲈鱼1条、姜适量、葱适量。
第二步：把鱼肉处理干净，然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净，最后冲洗一下。（鱼表面的黏液是比较腥的，一定要刮掉。）
第三步：把鱼放到菜板上，用布子把表面的水分擦干，然后沿着鱼骨，将鱼肉切开。
第四步，切好。
第五步：往鱼身上抹一些料酒，腌制十分钟，这一步可以去腥。
第六步：往蒸鱼的盘子里放一些姜片、葱段。
第七步：往盘子上放两根筷了，然后把鱼放在上面，再放上一些葱姜。
第八步：把鱼放到蒸锅或者蒸箱中。用蒸锅的话，要加水上锅。然后蒸8-10分钟。
第九步：在蒸鱼的时候，切一些葱丝。先把葱白切成六、七厘米长的段。
第十步：在葱白上切一刀，但不要切段。
食材用料:鱼1斤，盐两勺，油少许，蒸鱼豉油10克，料酒10克，姜4片，葱白两段，葱叶少许
1，将葱白一切二，切丝
2， 葱叶切丝，姜切片
3，准备盘子，放葱白丝，放葱叶丝，放姜片备用
4，将鱼洗净，切4刀，刷料酒，两面抹盐装盘，放姜片，放葱白丝备用
5，点火烧锅，锅中倒入清水
6，水沸，放蒸笼，放入腌制10分钟后的鱼
7，中火蒸8分钟，关火，再焖两分钟取出鱼
8，另起一锅，倒油，倒蒸鱼豉油，煮沸就行
9，滤掉多余汤汁，拿走姜和葱丝
川味活水鱼正宗做法？
翘嘴鱼500g、1节大葱、1块生姜、20g小米椒、20g线椒、少许香菜、食用油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。
制作方法：
1、首先将生姜、大葱切片，蒜子用刀背压散开，小米椒及线椒切段，香菜也切段备用；
2、接着将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀，锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热；
3、一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用；
4、锅留底油下入葱姜蒜炒香，然后倒入辣椒炒出香辣味；
到此，以上就是小编对于清蒸鱼的做法大全川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸鱼的做法大全川菜的3点解答对大家有用。
