大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜为什么这么甜呢的问题,于是小编就整理了5个相关介绍粤菜为什么这么甜呢的解答,让我们一起看看吧。
为什么有些人说粤菜是甜的?
谢邀!小弟不才,只会吃,文字描述必定比较差,请各位见谅。
工作上与许多外省的朋友在广佛相遇,总离不开谈吃。说真的,在他们眼里,粤菜的第一味道或许真的是甜味。
首先当然得从汤开始,第一口总能感觉到莫名的甜味,其实材料调料里并不会使用什么糖类,甚至是其它味道的食材如咸蛋,苦瓜等,煲出来的汤也是有点微微的甜味。
然后是调味,有些菜,确实是在调味的时加了糖,甚至是看似不起眼的酱油,确实是放了糖增加味道的层次。
然后是食物原始的味道了,靠海吃海,海鲜当然不能放过。海鲜当然不适合浓油赤酱烹调,永远都是清蒸白灼盐水最合适,吃到的自然是食材本事的鲜甜啦。
然后就是一些看起来应该是咸味的广东特色菜了,比如说烧鹅,因为烧鹅皮是上了糖水使其变脆的,加上腌料里也有糖,自然吃着也会有甜的感觉。
最后是糖水之类的甜品,也是粤菜中很有特色和代表性的,原因略啦!
事实上粤菜的确是在制作过程会有加糖,但不至于比加盐多,而粤菜对烹调重在本味,以食材自身的原味为主辅以不掩盖其味的配料来制作,而所选的都用新鲜为上品,选用干货也因在晒干时也会令其本质增加糖份,粤菜的鲜甜就是由此而出,并非用糖调出的。
为什么广东很多东西都是带甜的?
粤菜分为三大菜系:潮汕菜、客家菜、广府菜。可能只有广府菜会有极少部分菜肴有放糖,但也是极少数,例如叉烧之类,实际上粤菜的口味相对其他省份都是清淡、鲜美,广东人追求鲜味和本味到极致,能不放调料的肯定不放。
可能是广东人对一些糕点糖水的热衷,很容易给外地人感觉广东菜偏甜的错觉。
为什么部分北方人认为粤菜口味偏甜?
这问题比较简单,因为这部分的北方人到的地方刚好是东莞,整个广东来算,应该是东莞比较喜欢甜的,而这帮北方人来到东莞除了大家都知道的目的外,也没吃几顿饭,所以就觉得广东口味偏甜了,实际上,你总括来说,可以说广东偏淡而不是偏甜
粤菜是甜口还是咸口?
粤菜既有甜口的菜品,也有咸口的菜品。南方的粤菜相对于北方菜更加偏好甜口,但并不是所有菜品都是甜口的。例如,咕咾肉、五柳炸蛋等酸甜口的菜品就是粤菜中的甜口菜品。同时,粤菜中也有咸口的菜品,如广东人常吃的盐焗鸡、清蒸鱼等。因此,可以说粤菜既有甜口的菜品,也有咸口的菜品。
为什么很多外国人对粤菜很喜欢?
记得美剧《生活大爆炸》中,谢耳朵们宅家时不时会点几道中国菜外卖。
其实盘点一二。感觉老外最爱的还是偏甜的粤菜和偏辣的川菜。
下面这些在国外最受欢迎的十道中国菜,大家认为有几个是正宗的呢?
10、酸甜咕噜肉。咕噜肉是一道特色美食,属粤菜,这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一。不过在美国,这道菜便深受美国南部BBQ风格毒害。大块猪肉锤松后炸酥,裹上橘红色酱汁。
8、麻婆豆腐。可能没有哪个菜系能像四川菜那样把辣用到极致。川菜目前的地位也就因为一个辣字。西餐自然没有办法超越,外国人只有边吃边赞叹的份儿了。
7、春卷。这道菜被外国有人喜爱是在情理之中的,从中不难看出中国点心尤其是广式小吃在外国人心中的影响力。
首先是历史渊源因素,从历史上来看清朝时期开放口岸就在广东那一带,有些外国人会把好吃的粤菜传播出去,广东人在那时也都有出去经商的经历,促进了粤菜的扬名。
而且粤菜比较清淡,较健康。偏甜一点,比较符合西方饮食口味~所以咯。
驳一些回复,现在国外,而且早就整个中国的各省分美食都到国外宣扬去了。粤菜受欢迎的原因不是推销历史更久,而是粤菜中了外国人的饮食之道——首要健康、次要新鲜、三要快速,也许还有四是清淡,五是多花款。我也不会去批判其它中国名菜系,就这几个条件,足够你好好消化,别说老外,今天大家都有钱,吃的好,然后把自己吃胖了,吃病了,三脂三高了,就想要健康的,清淡的,这就是粤菜嘛,来来来,全国都有广东菜馆,多去尝试一下,当然最健康的还是在家里煮哦。餐厅的味道虽然好,但是广东菜馆的厨房锅气好大,也是容易上火的。
1849年,旧金山的积臣街就出现了一间“广州酒家”,粤菜在海外的历史可谓源远流长。
有数据显示,目前美国有中国餐馆约1万家;英国有四千家左右;法国、荷兰各有两千多家;日本不下数千家。在海外的中餐馆中,粤菜馆所占比例远超半数。
粤菜为外国人所爱,个人以为首先是粤菜先入为主,引导了西方人对中国菜的印象。
根据2017年的数据,广东有3000万华侨华人,分布在世界160多个国家和地区,占全国华侨华人总人数六成。
靠山吃山,靠海吃海。明清以来,广东人纷纷南下,港澳台也好,东南亚也好,欧美也罢,在移民潮中,广东人占的比例首屈一指。“既来之,则安之。”广东人在异国他乡顽强地扎下了根,带来的不仅仅是劳动力,更多的是中华文化,包括广东美食。
在清代越南地区,有这样的记载,“安南铺户多是粤人开设,有一茶楼,名日‘胜芳楼’。”接着还说,“偕张沃生乘洋车北行三里许,至醉香楼小酌,系粤人开张饭馆,所有菜蔬肉食果面,皆中土味。”“长街数里尽属华肆,大有粤东景象”。可见,东南亚地区早在清代就开始广泛地接受粤菜了。
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