大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新派粤菜24款炸猪扒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新派粤菜24款炸猪扒的解答，让我们一起看看吧。
日式炸猪扒的制作方法？
用料
面包糠 3/4 cup
橄榄油（我觉得普通油也ok） 1 Tbsp
猪排 2 块 （厚度最好不要超过1.2cm）
现磨胡椒
鸡蛋 1个
黑芝麻 一勺
日式炒面酱
日式炸猪扒的制作方法？
用料
面包糠 3/4 cup
橄榄油（我觉得普通油也ok） 1 Tbsp
猪排 2 块 （厚度最好不要超过1.2cm）
现磨胡椒
面粉
鸡蛋 1个
黑芝麻 一勺
日式炒面酱
爷俩炸猪排做法？
炸猪排的用料
淀粉适量 面粉适量
花椒粉适量 五香粉适量
料酒适量 鸡蛋3个
面包糠适量
炸猪排的做法
步骤1
猪排用锤子或者刀背拍打松软，这样比较好咬不会卡牙。
材料：
猪里脊肉 500g 、 面粉 30g 、 面包糠 50g 、 料酒 、 盐 、 孜然粉 、 淀粉 、 酱油 、 耗油 、 鸡蛋 2个 、 香醋（酱汁） 20ml 、 白糖（酱汁） 30g 、 酱油（酱汁） 20ml
做法：
步骤1
猪里脊肉切大片，约0.5厘米厚。用刀背敲出横竖交错的纹路，这样一方面为了松弛猪肉，更加入味，另一方面也可以使得猪排变得更薄更宽。
步骤2
完成一边后另一边也一样。两面都要。过程大概10分钟。
步骤3
1、选猪的里脊肉肉一块，洗干净去掉筋膜。从中间片成一厘米厚的片。也可以用刀背正反面剁一剁。
2、放点盐两面摸韵，腌制1小时。
3、准备好淀粉、鸡蛋、面包糠，把鸡蛋打散。
4、锅里倒入油，把肉两面粘上淀粉后方鸡蛋液里打个滚再粘上一层淀粉再次粘上蛋液后在面包糠里两面压一压。
5、然后放入油锅炸，炸好一面翻一面再炸，炸到两面金黄就好看。
第一步:准备500g猪排骨，剁成小段之后放入盆中，往盆中加入一小勺（2g）小苏打、一碗清水，然后用手将排骨抓2分钟，将排骨中的血水完全洗出来；
完全洗出排骨中的血水之后，用清水将排骨洗干净，然后控干水分备用；
排骨处理好之后，准备一下腌制排骨用的辅料：准备半根大葱、一小块生姜、一头大蒜，切碎之后放入料理机中，再加入一小勺清水，然后搅碎成泥。大家也可以用刀剁碎；将准备好的蒜泥倒入排骨中，再加入1勺食盐（2g）、半勺白糖（1g）、1勺胡椒粉（1g）、1勺蚝油（3g）、2勺料酒（6g）、2勺蒸鱼豉油（6g）、1个鸡蛋，将所有的食材搅拌均匀，放在一旁腌制2个小时，让排骨完全入味；
第二步：蒜香排骨的炸制过程~
腌制时间到了之后，往排骨中加入30g淀粉、糯米粉30g，再次搅拌均匀就能起锅炸了。
炸猪扒用的是哪个部位的肉？
炸猪扒用的是猪里脊肉。
炸猪排主要是选取猪身上最为鲜嫩的部位，也就是猪肋骨旁边的大里脊肉。而且在制作炸猪排的时候，需要将里脊肉切成薄片，这样才能使炸制好的猪排脆嫩可口。
炸猪扒所用的部位肉是猪里脊肉或者猪排肉。
因为猪里脊肉或者猪排肉比较嫩，没有太多筋膜和肉皮，炸出的扒口感好，肉质鲜美可口。
在烹饪中，也可以先把肉切成合适大小的块，用刀拍打嫩化，然后再用淀粉、鸡蛋、面包糠等做成糊状涂在肉表面，最后油炸，即可制作出香脆可口的炸猪扒。
同时，也有一些地方会选用猪肋排、猪肩排等部位来制作炸猪扒，口感略有不同，也有一定的精选和工艺技巧。
到此，以上就是小编对于新派粤菜24款炸猪扒的问题就介绍到这了，希望介绍关于新派粤菜24款炸猪扒的4点解答对大家有用。
