大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于福建湘菜的做法步骤的问题,于是小编就整理了2个相关介绍福建湘菜的做法步骤的解答,让我们一起看看吧。
鼠麴草有什么美味吃法?
我们这里叫艾蒿,没有苦味还伴着一股清香,喜欢生长在春天干旱的荒废稻田里或菜园田埂边。清明时节家家做的艾粑粑就是用这种清明草制作的,把从田野里刚***回来的新鲜艾草连它的小黄花一起剁碎,然后加入糯米粉和白糖搅拌均匀,就可以放到锅里小火慢慢地煎,记住不要放太多米粉,这样煎出的艾粑粑更加清香可口,哪怕冷了也不会变硬哦!
一说到鼠曲草我就想起寿宁的有一首民谣就这样唱:鼠曲草,好做糍,一年四季真稀奇,哥磨米浆妹摘草,烧火煎糍正适宜;煎糍饼,糍饼煎,翻来覆去糍煎成,妹让哥来先尝尝,馋得妹囝口水流……。鼠曲糍:寿宁当地特色小吃之一,深受百姓喜爱,摘***新鲜嫩绿鼠曲草切细,放入米浆拌均。(平常我们做饭吃的米浸泡磨成米浆,现在都有机器磨,也可面粉代替不过米浆更好吃)铁锅中放入猪油(个人认为猪油更香)。油烧到六成热,勺子舀起适量拌好的米浆油煎,越薄越好,煎好后边缘松脆,里嫩清香,吃起来一点都不油腻,寒冬时节,吃上一个热腾腾的鼠曲糍,美味又暖胃,喜欢吃辣的抹上的辣椒酱,吃起那叫一个爽。如果你有来寿宁,就会发现街边好多煎鼠曲糍的小摊,一层2.5元。
又见鼠曲草,又见清明日。湖北的清明,淅淅沥沥的细雨也是有的,但是肆意舒展的暖阳也是常见的,这就是春的气息。
鼠曲草在壹周君看来,是特别有乡愁的美食。
在大别山那块的罗田、浠水、英山及红安一带,在清明节都会吃一种叫“软萩粑”的小吃,这跟江浙清明节吃青团有着差不多的风俗吧。
鼠曲草,也叫软萩,当地人都叫清明菜或者灰灰草,最寻常的做法当然是做成软萩粑。
鼠曲草摘回来后,用水洗干净,再把它舂成瓤,把糯米粉和软雀穰倒进盆子,加适量的开水,用力搅拌。扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团,黑芝麻加白糖拌匀做馅,做成圆饼再用微火烙制而成软萩粑。
和糯米粉与和麦粉不同,一定要用开水,而且加水不要很多,和匀的软雀面团呈浅绿色,质地柔软。
鼠曲草面团,如果直接擀薄定型,上火煎或者上火蒸,那就是软萩粑。
但如果做成青团,更是名副其实。馅一般先炒熟拌匀,加馅做粑是细致活,又是技术活,一般人做不了。
馅料的做法是咸蛋黄煮熟,在锅中压成泥,加入肉松,加适量水,炒到软硬适中。蛋黄粉和白糖混合,甜度自调,加冷水和成糊状,这就是馅料。
问:鼠麴草怎样做才好吃呢?
通常做法是***摘新鲜的做成清明果和草草粑,还能晒干打粉做年糕。
提到鼠麴草可能没多少人晓得,而若说到清明草,晓得的人就更多了。其实,这种菊科的草本植物,各地人们对它的叫法不同,可以说是五花八门。刺楸就列举一下它的别名吧,看看有没有你家乡的叫法。
鼠麴草的别名有清明草、清明菜、鼠曲草、老鼠艾、鼠壳棉、鼠壳草、面蒿、年蒿、年艾、田艾、棉菜、棉花草、水萩、软萩、燕子花、毛米、毛香、水牛花、猪菜、小火草菠菠草。
鼠麴草一般在每年清明前后才引起大家关注,但它并非清明草才有,南方一些地区在过年前就开始生长了,因此被用来做糕点。鼠麴草与直接做来吃的野菜不同,而是用来做粑粑吃,但到底有哪些美味的吃法呢?
草草粑是刺楸这边做常见的做法,与清明粿不是同一种美食。草草粑做法简单,但却对鼠麴草有要求,需选用嫩嫩的且未完全开花的,开花的鼠麴草较老,做的草草粑吃起来比较绵且口感差。所以在刺楸这里到农历三月底等鼠麴草都开花了一般就没什么人***摘了。草草粑的做法如下:
1、准备好新鲜的嫩鼠麴草,挑选出杂质,折摘打短,淘洗干净,最后焯水。
2、焯水的鼠麴草与适当比例的糯米粉、大米粉揉成团,倒入木甑子或者蒸笼里蒸熟。
3、蒸熟后翻倒入碓(duì)窝(石臼)或大盆里,用木棒不停地碓,使得粑粑与鼠麴草结合得更紧密且变得更糯。
4、碓好后,一坨一坨地揪取下来,放手板心揉搓并拍成饼状排放好。等饼子凉后就可以叠放而不怕粘在一起。
5、鼠麴草饼可以直接吃,也可以放锅里放油煎炸,刺楸喜欢吃的是两面煎炸成锅巴的草草粑。
除了草草粑,各地还有用鼠麴草做成清明粿,又称青团、艾粿、菠菠粿、清明果等。与将清明草融到粑粑里不同,清明粿会利用鼠麴草的叶绿素染成青绿色,刺楸认为这也是其叫青团的原因吧。
另一个不同之处为,草草粑没馅儿,而清明粿有馅儿,且有甜与咸之分。其实,除了鼠麴草,人们还用艾草、青菜、牛皮菜来做青团,但鼠麴草做的味道更好且更具绵柔性。
1、***摘新鲜鼠麴草,打理干净焯水。
2、焯水后用碓窝捣烂成糊状,这步是使得鼠麴草成绿色的泥浆状。
3、糯米粉与泥浆状鼠麴草混合揉成团蒸熟。
4、像制饺子皮一样取小坨揉搓碾压成皮。
福州到重庆自驾游会经过哪些好玩的景点?
福州去重庆解放碑自驾游路线
重庆解放碑距离福州路途遥远,小编建议自驾游的旅客朋友选择用时较短的路线,依次经过抚州、长沙、常德等城市,途经福银高速、沪昆高速、长张高速、杭瑞高速等高速路段,全程将近1800公里,行驶时间大约23个小时,高速路段过路费约800元,另外需要汽车油费1200左右,路途遥远,小编建议轮流开车,防止疲劳驾驶事故,提前预定旅馆,保证充足的休息。
重庆解放碑重庆抗战胜利的纪念碑,象征着***战士无私无畏、英勇牺牲的大无畏精神,他们的奉献值得后人永远铭记。来解放碑参观,小编建议一定要逛一逛周围的商场,解放碑附近是一片繁荣的商业区,解放碑商业街有“西部第一街”之称,有各式各样齐全的商品,可以说是购物者的天堂。附近的洪崖洞可以观看重庆地区的民俗风貌,“吊脚楼”是当地特色是仿古建筑,山城老街韵味十足,巴渝文化底蕴浓厚。建议游玩3-4天。
福州去重庆解放碑旅游美食推荐
解放碑附近不乏各种重庆美食小吃,水果刨冰、担担面、重庆小面、糖画等等,小编推荐老幺泉水鸡,招牌菜遭殃豆腐、鸡血汤、泉水鸡、泉水豆花等等,都是重庆特色,一鸡三吃:鸡肉做泉水鸡、炒鸡杂、拌鸡血,麻的过瘾。还有十八道私房菜,环境不错,可以自由搭配调味,泡椒鲫鱼几乎没什么鱼刺,肉也鲜嫩,干锅茶树菇香味纯正。
福州到重庆自驾游会经过哪些好玩的景点?福州到重庆自驾游经过哪些好玩的景点,先要确定走的是哪条路线,同时考虑去程和回程尽量不走同一条路线。推荐行程如下:
1、去程交通路线:
福州-机场高速-福州绕城高速-京台高速-南平联络线-宁光高速-抚吉高速-济广高速-福银高速-东昌高速-沪昆高速-许广高速-长张高速-张花高速-龙吉高速-安来高速-恩黔高速-张南高速-黔恩高速-包茂高速-内环快速路-重庆市。全长1767公里,车程20小时58分,过路费937元。
去程交通路线经过城市(或城市辖区)依次为:福州、宁德市、南平市、抚州市、宜春市、新余市、萍乡市、株洲市、长沙市、湘潭市、益阳市、常德市、张家界市、湘西土家族苗族自治州、恩施土家族苗族自治州、重庆市。
2、回程尽量不走重复路交通路线:
重庆市-沪渝高速-蕲嘉高速-大广高速-杭瑞高速-福银高速-沪昆高速-鹰西大道-鹰潭市-胜利西路-鹰东大道-沪昆高速-宁上高速-京台高速-福州绕城高速-机场高速-福州市。全长约1840公里,车程约23小时。
回程交通路线经过城市(或城市辖区)依次为:重庆市、恩施、宜昌市、荆州市、潜江市、仙桃市、咸宁市、黄石市、九江市、南昌市、抚州市、鹰潭市、南平市、宁德市、福州市。
3、去程、回程经过城市(或城市辖区)好玩的景点:
宁德市主要好玩的景点:太姥山、白水洋风景区等。
南平市主要好玩的景点:武夷山、大红袍景区等。
到此,以上就是小编对于福建湘菜的做法步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于福建湘菜的做法步骤的2点解答对大家有用。