大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜图文教程全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜图文教程全集的解答，让我们一起看看吧。
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吃过一次肉末炒皮蛋，很好吃，不知道做法，谁能分享一下吗？
肉末炒皮蛋的做法？
皮蛋又叫松花蛋，是我国一种传统风味的蛋制品，它的口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，哪怕是凉拌都非常好吃，是很多人喜欢的美食之一。在日常生活中，皮蛋的做法有很多，比如凉拌皮蛋、皮蛋拌豆腐和黄瓜皮蛋汤等，但如果你平时吃腻了凉拌皮蛋这些做法，那么你可以换换口味。今天小柒就分享一种皮蛋的新吃法，用皮蛋搭配肉末和蒜苔做出来的肉末炒皮蛋，不仅食材搭配丰富，而且鲜香入味，非常下饭，是一道非常美味的佳肴。这道肉末炒皮蛋的做法非常简单，哪怕是厨房新手都能做出来，喜欢吃的朋友可以学着做一做。
食材：猪瘦肉、皮蛋、豆豉、蒜苔、红辣椒、生姜、大蒜、食盐、蒸鱼豉油和食用油。
做法步骤：
1、准备好食材并清洗干净，将蒜苔切成丁，红辣椒去籽后切成辣椒丁，生姜切丝后切成末，蒜瓣拍扁后切成末，备用。
2、取3勺豆豉放到碗里，然后和4个皮蛋一起放到蒸锅中蒸5分钟。
3、蒸好后，将皮蛋和豆豉取出，然后将皮蛋去壳并切成小块备用。
4、将猪肉清洗干净后剁成肉末，如过有搅拌机的话，你也可以用搅拌机将猪肉搅成肉末，这样更加方便一些。
5、锅中倒入适量的清水开火烧开，接着倒入切好的蒜苔丁焯水，然后捞出控干水分备用。
6、起锅烧油，待油温四成热后，下入姜末和蒜末爆出香味，然后倒入肉末翻炒均匀，炒至肉末变色断生。
大家好，我是良食季老崔，今天是2020年1月16日星期四，祝大家工作顺利，下面由我来帮助您回答这个问题，感谢您的提问，同时感谢头条平台。您的问题是吃过一次肉末炒皮蛋，很好吃，不知道做法，谁能分享一下吗？看到您的问题我决定做一期视频，现在先回答您的问题，一会儿再编辑整理，***会在1月17号早上发布，请关注良食季，关注北京崔爷，您说肉末炒皮蛋很好吃确实如此，我想起一件非常有意思的事情，在小***中看到了让外国人吃皮蛋的段子，他们愁眉苦脸的样子笑死我了，不是中国人很难体会到这样的美味。
皮蛋有很多做法比较有特点的有擂椒皮蛋，如果爱吃辣的朋友，会非常喜欢这道凉菜的，把皮蛋去壳剁碎备用，用平底锅把辣椒烘焙到焦***，两种食材放到蒜臼当中玩命的擂，捣碎捣成泥状加入盐，鸡精，香油等调味品，皮蛋中融入了辣椒的辛辣，吃起来十分过瘾。
做肉沫炒皮蛋，我选用的辣椒就是上图的这种普通辣椒，其实用小米椒或者线椒最好，因为这两种辣椒辣度很高，同时配出来的颜色又很好看，由于我爱人不能吃辣，所以在辣椒的挑选上***用了辣度极低的，肉末是上好的五花肉手工切碎的，口感上要比机器绞的肉馅好很多，需要准备的辅料有葱、姜、精盐、鸡粉、少许白糖提鲜。
起锅烧油油热后下葱、姜煸炒出香味，加入剁好的肉馅儿继续煸炒，把肉馅儿里的油脂煸炒出来后加入辣椒，辣椒炒断生时加入皮蛋翻炒，最好的方法是颠锅，否则皮蛋会被炒碎，出锅前加入香油提香，一道绝美的肉末炒皮蛋出锅，怕我爱人觉得辣配了一瓶饮料，我还算是个暖男吧。吃的时候皮蛋浓香的味道很上头（哈哈哈）
如果我的回答能给您带来一点点帮助，我会觉得很欣慰，感谢大家的阅读、点赞、评论、同时您也可以谈一下您的看法,在评论区告诉我。感谢今日头条，我是你们的美食主播，@良食季老崔
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于肉末炒皮蛋这道菜怎么做这个问题，我来分享我的看法。
皮蛋一般是凉拌来吃比较多，还有就是做很出名的皮蛋瘦肉粥。看到题主的问题，今天就把肉末炒皮蛋的做法分享给大家。
食材：皮蛋2个，肉末适量
做法：1、皮蛋去壳，切成小丁。
2、蒜薹洗净切成小段，青椒和红椒洗净切丁，生姜洗净切成姜末。
4、锅内放热油，先放入花椒、姜末爆香。再下入肉末快速翻炒，随后下入皮蛋、蒜薹、青红椒，翻炒至断生即可，
大家好！皮蛋真的是中华美食博大精深的[_a***_]之一，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人是一口都不碰，更别说皮蛋对一些老外来说简直就是黑暗料理了。但是皮蛋光是沾酱油就很好吃啦，更别说加热炒之后，简直就是下饭神器！
同一种菜，家家户户都有自己的口味，这里我就分享一下我自己的做法啦～
首先，是选择配菜方面，我会用到豆豉，因为豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，富含蛋白质及各种氨基酸，磷镁钙及多种维生素，有一定的保健作用，酱香浓郁，下锅爆炒以后，豆豉内含的豆酱香瞬间充分释放出来～
其次我还会选择螺丝椒，跟普通尖椒相比，螺丝椒的皮更薄，辣味没有尖椒那么辣，但香味比普通尖椒会浓很多，非常适合用来爆炒，而尖椒相对来说比较厚一些，没有炒完全熟的时候会比较辣，辣椒味道也没有螺丝椒来的浓，但是如果你买不到螺丝椒的话，就用尖椒好了，影响不大～
再次我还会用一些韭菜，韭菜也是有一些人不吃的，因为口味比较重，但是喜欢的人一样会非常喜欢，韭菜和皮蛋也是一个经典的组合呢。
最后要说一个很特别的调味料——虾酱，打开闻一闻，绝对会认为是生化武器，连我都有点受不了，但是很特别的是，只要下了油锅去炒，就变得特别的香！当然如果没买到虾酱也不太重要，有皮蛋有酱油一样可以做出好吃的这道菜。
下面我就跟大家分享一下这道菜的做法，如果呢，没有买到以下说到的调味料，也不要紧，我会给出替代的做法～
1、皮蛋切块，块的大小根据个人喜好来，有的人平均切6到8块，我就尽量切小，好下饭～
2、豆豉用刀背压扁，切碎
3、肉沫里加蒜末和虾酱，搅拌均匀，腌制20分钟，不喜虾酱的，改成老抽
肉末炒皮蛋～记得我刚做这道菜的时候，家人看着肉末里面有皮蛋，就好奇地问我：”肉末里看起来像是果冻的东西是什幺”？我很得意地说：那是今晚我做的特殊菜肴，叫做肉末炒皮蛋。
这道菜是我在那时买的食谱书中，介绍的香浓开胃料理，只是食谱书中并没有介绍详细的份量，所以在做菜的时候，我特别记下来自己的改良作法和食材的份量。
食材：2个皮蛋切大丁、半斤肉末、1大匙蒜末、1大匙葱末、生粉水适量、50cc水、5大匙生抽、老抽少许、白胡椒粉少许
制作步骤
1.将肉末和蒜末、葱末一起放入锅中用小火炒，炒到肉末散开来而且变白了，加入生抽和老抽一起再略炒，直到肉末都上色了。再加入水一起煮滚。再洒点白胡椒粉。
2.加入切碎的皮蛋，待汤汁略为收干时，以生粉水勾芡即可上桌。（我有加了点香菜末增加口味）
原本的食谱上是说要先将蒜末、葱末爆香后再炒肉末，但是我觉得肉末已经有些油脂了，所以直接将绞肉与葱蒜末一起炒，以减少油脂摄取。
因为家里只剩下生抽，所以我就用了5大匙，如果是使用一般酱油，量应该可以少一点，免得太咸。食谱上本来还要再加蚝油和糖的，但是我都省了这些添加物。
由于我用的是有无铅皮蛋，再加上没有使用蚝油，所以在整个酱汁颜色的呈现上，就不是太黑色，而且吃起来皮蛋的味道没有太浓，就算是讨厌吃皮蛋的人也敢吃我的这道菜，只是可能就少了皮蛋的特殊风味。
一样的主食材，但是手法不同，结果便有差异，应验了那句话，戏法***会变，只是巧妙各有不同。
可以推荐一道你最爱吃的湖南菜吗？
湖南美食很多，湘菜也是中国历史悠久的一个地方菜，中国八大菜系之一，重视原料的互相搭配，我最喜欢的就是“剁椒鱼头”，剁椒鱼头是湖南湘潭的一道名菜，是湘菜的杰出代表，以鱼头的鲜味和剁椒酱的辣合二为一，肥而不腻、肉质细嫩，做这道菜所用的油是茶油，它的做法也是比较简单，首先把鱼头洗干净，从鱼身部位对半切开，察干鱼头里面的水分，洒上少许盐和料酒，放入切好的葱段和蒜片，腌制15分钟，锅里加入茶油，烧热放入葱段和姜片，炸出香味以后，把葱油过滤出来备用，把捞出的葱段和姜片铺在盘中，把腌制好的鱼头放入盘中，在鱼头上面均匀的铺上一层剁椒，放入锅中蒸20分种，时间到以后把鱼头取出，控干水份，烧热葱油，趁热浇上去，剁椒鱼头这道菜，也成为“***当头”，寓意非常的好
辣椒炒肉
不管是用哪种辣椒，炒的肉都很好吃！
食材：大青椒，瘦肉或者五花肉，大蒜，姜，耗油，芝麻油，生抽，料酒，盐，鸡精等！
做法：
- 先将大青椒切丝，瘦肉或者五花肉切片，大蒜切成蒜末，姜切片
- 肉可以加入生抽，料酒，耗油，姜片，盐少许，腌制5-10分钟，也可以不腌制！
- 起锅烧热油，加入肉片，加入少许料酒，盐，翻炒3分钟左右，然后加入青椒和蒜末，加入生抽，耗油，芝麻油，盐，鸡精调味，翻炒2分钟，最后加入少许水使得调料融化，翻炒1分钟出锅！
这是最爱吃的湖南菜，辣椒炒肉！
喜欢的话多多关注点赞哦，谢谢大家！
到此，以上就是小编对于湘菜图文教程全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜图文教程全集的3点解答对大家有用。
