大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜盘龙鳝的做法视频的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜盘龙鳝的做法***的解答，让我们一起看看吧。
黄鳝怎么做好吃，我准备做来吃，希望大家知无不言？
荣幸回答此题，大家好，我是高汤。黄鳝怎么做好吃？那今天我们就来做一道 "红烧的黄鳝"，味道鲜美，汤汁都舍不得倒掉
主角:黄鳝去骨切段
群众:油 辣妹子辣酱 干辣椒 白酒 耗油 蒸鱼油 鸡精 酱油 白糖
1.起锅烧油（多放点油 适合炸黄鳝)，油热放入葱姜蒜干辣椒爆香
2.下入黄鳝段，煎至黄鳝微卷肉质微黄，放一点白酒去腥，辣酱 耗油 蒸鱼油入味，白糖一点提鲜，酱油上色，翻炒均匀，倒开水没过菜品，中火煮个三五分钟。
3.放入切好的辣椒圈，盐少许，倒入一点水淀粉，翻炒均匀，大火收汁。
起锅装盘，一道红烧黄鳝做好了，色香味俱全，汤汁拌饭一绝
要点:黄鳝杀好后简单淋水清洗就行，千万不要将血洗的一干二净，也不要去焯水，不然味道差一半不止，没鲜味了。
题主问：黄鳝怎么做好吃？美食坐家根据自己几十年的实践经验认为，爆炒黄鳝很好吃。鳝鱼经过爆炒以后，鳝鱼就会变得又香又嫩，而且不会有腥味，吃起来特别过瘾。
一、原料准备：
黄鳝、生姜、大蒜、红辣椒、干辣椒、青辣椒、胡椒粉、生抽、料酒、啤酒、盐、菜籽油等。
第一步，去除黏液。众所周知，黄鳝生活在水中的泥土里，所以黄鳝会有很重的土腥味，一般人不会处理，做出来的鳝鱼腥味很重，根本没法吃。其实，黄鳝的腥味很大一部分在它身体的黏液上，所以鳝鱼下锅前，一定要去除黏液。做法是：将买回来并且已经杀好的黄鳝放在盆中，然后加入温水，再加盐和生粉搅拌均匀。接着不断用手揉搓，揉搓一段时间，黏液就会脱离黄鳝，然后用水冲洗几遍，就清洗干净了。
第二步，腌制鳝鱼。把处理好的黄鳝切成段状，放到碗中，加入适量料酒、盐和少许胡椒粉，用手抓匀，腌制大约10分钟左右。经过腌制以后，鳝鱼可以变得更入味，而且可以去除黄鳝中的土腥味。
第三步，辅料处理。将生姜清洗干净，切片备用；把蒜皮剥掉，清洗干净，用刀背拍扁即可；把辣椒去蒂，清洗干净，放到菜板上用刀切开，把里面的籽除去，用刀切成丁备用。
第四步，煎炸鳝鱼。把锅烧热，倒入适量菜籽油，把油烧热至六成熟，放入腌制好的鳝段，煎至两面金黄，盛出备用。
第五步，爆炒鳝鱼。往锅里加入适量的菜籽油，大火加热，等油烧开煎熟，把拍扁的蒜和切好的生姜片放进锅里爆炒，炒出香味之后，把切好的红辣椒和干辣椒放进锅里翻炒，过1分钟后，把煎炸过的鳝段放进锅里复炒，跟食材一起混合，再加入适量生抽翻炒，这个过程一定要大火爆炒，这样炒出来的鳝鱼才好吃，接着加入适量的青辣椒和啤酒，翻炒几遍加入适量食盐，翻炒入味即可出锅享用。
你好，我是哩哩，希望我的回答对你有帮助哟~
黄鳝当然是拿来爆炒最香最下饭啦~黄鳝嫩味鲜，营养价值非常高，而且黄鳝以小暑前后最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。我来分享一下爆炒黄鳝的做法，大家讨论一下呗~
爆炒黄鳝的用料：
鳝鱼片 300克
蒜 100克
泡姜 20克
泡辣椒 50克
冰糖 10克
大家好我是周六六，关注六六，健康长寿。
黄鳝，又名鳝鱼，称鱼却无鳞无刺，味道鲜美。
在不同的节气，老祖宗都给我们留了很多的饮食风俗和谚语。比如：“夏令之补，黄鳝为首”、“伏天鳝鱼赛人参”…
夏季虽热，但也是养生的好时机，调理好了，有助于人体的健康，减少疾病发生的可能。
夏季的鳝鱼，经过了一冬和春季的觅食和生长，变得圆润又肥美，肉质鲜美，又特别的营养，千万别错过。
鳝鱼的做法多种多样，比方这道青花椒鳝片。
这是双椒鳝片
红烧鳝片
脆笋鳝片
题主您好，大家我好我是“舌尖上的啊耀”很高兴能回答您这个问题。
一，黄鳝又叫鳝鱼，肉质比较鲜嫩，因此营养价值也很高，黄鳝性味甘温，归于肝、肾、脾三经等。，黄鳝有温阳健脾、补益肝肾的功效，是体质虚弱或者久病初愈者的佳品；
二，黄鳝有众多种法，所谓一样的食材不一样的做法，做法不一样味道自然也会不样，比较，焖，炸，烤，炒，炒饭，煲粥，等多种做法，咱今天就分亨一道简单好学营养又高的做法，那就是煲粥。
三，1.准备食材，黄鳝一条或两条，沙参，党参，红枣，当归，枸杞，山药，黄芪各少量。
2.辅料，姜丝，香花，葱花两者不喜欢吃可不放。
3.佐料，料酒，盐，胡椒粉，花生油。
4.将米洗干净，放入沙锅中，冷水把黄鳝的尾巴砍下来放到，装有米的沙锅中，让他把血都排到米水中，这时可开火慢慢煮，等黄鳝排完血或死了再把他拿出来宰杀干净，砍成大小段备用，待米煮开了，下沙参，党参，红枣，当归，山药，枸杞，下姜丝，再下黄鳝，下料酒，胡椒粉，调味放盐。待煮成米粥可以拉丝就OK了，再撒下香菜，葱花。
四，最后总结一下，黄鳝的副作用与禁忌，黄鳝最好是在宰后立刻就食用，不然不利于人的健康。鳝鱼的***也比较多，千万不要贪图美味，吃半生不熟的，要久煮、煮熟吃才更安全。过敏体质的人也要慎用，最好是忌食。
到此，以上就是小编对于川菜盘龙鳝的做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜盘龙鳝的做法***的1点解答对大家有用。
