大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于有名的粤菜中的鱼肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍有名的粤菜中的鱼肉的解答，让我们一起看看吧。
鲈鱼粤语叫什么？
鲈鱼在粤语中叫做“班班鱼”（baan1 baan1 jyu4）。班班鱼是一种广泛分布在世界各地海域的淡水和盐水鱼类，其肉质细腻鲜美，是粤菜中常见的食材之一。在粤菜中，班班鱼常常被用来制作各种美味的菜肴，如清蒸班班鱼、班班鱼汤等，深受人们喜爱。由于其肉质鲜美，班班鱼也被广泛地应用于各种烹饪方法中，成为了粤菜中不可或缺的一部分。
红三鱼粤菜做法？
材料：红三鱼3条，盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖半个汤匙，料酒半个汤匙，生姜1块，葱2根
做法：
1.准备材料：红衫鱼、生姜、葱
2.红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上(我早上腌好，晚上再煮，很入味)
3.烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄
4.加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦
红三鱼，地方名：红衫鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤，六齿金线鱼。体长而侧扁。一般体长17~25厘米，体重150~200克。背缘、腹缘粗壮，钝圆。眼大。唇厚。头前无鳞。前腮盖骨被三行斜排的鳞片。胸鳍尖长。尾鳍分叉，尾鳍上叶不延长为丝状。体侧有二条浅蓝色纵带和5~6条淡***纵带。背鳍红色，有***边缘。臀鳍白色，中间有一***条纹。尾鳍红色，上叶尖部***。为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类，俗称“红三”和“瓜三”，是南海重要经济鱼类。鱼肉丰厚，食用价值甚高，冰鲜、腌制和干晒均可。
红三鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。
方法
工艺：煎
口味：微辣
主料：红三鱼500克
调料：姜10克 大葱15克辣椒(红、尖、干)5克 植物油50克 料酒10克 胡椒粉2克 鸡精2克 盐3克
鲢鱼粤语俗称叫什么？
粤语称“崇鱼”或“大头”，就是生物学的鳙属“鳙鱼”，北方的别名叫“花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、雄鱼”。而粤语的“扁鱼”，生物学上为鲢属“鲢鱼”，北方的别名叫“白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子”。骤看鳙鲢，差不多；稍加留意，鳙鱼头大，鲢鱼腩扁；如果清蒸，入口的时候，立刻可以判断，鲢鱼偏腥兼肌间刺多。总之，除了偶尔在农庄还能吃到鲢鱼(扁鱼)，现在已退出了粤菜的餐桌。
到此，以上就是小编对于有名的粤菜中的鱼肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于有名的粤菜中的鱼肉的3点解答对大家有用。
