大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于仔姜牛肉丝的做法 川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍仔姜牛肉丝的做法 川菜的解答，让我们一起看看吧。
仔姜烧牛肉的家常做法？
食材：牛肉片500克，仔姜丝30克，柠檬块1块，白芝麻少许，七味唐辛粉适量，青蒜苗丝50克，小黄瓜丝50克，沙拉油1大匙，细黑胡椒1/2小匙，米酒2大匙，水2大匙，糖1大匙，香油2大匙，鸡精粉1/2小匙，盐1/4小匙，酱油100cc，姜泥5大匙，蒜泥2小匙，太***1大匙
做法
1.将所有的腌料材料拌匀，放入牛肉片用手捉匀，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味备用。
2.取一盘，将青蒜苗丝、小黄瓜丝混合后铺在盘底备用。
3.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至冒出白烟后后，先放入一半份量作法2腌好的牛肉片，以大火炒均匀直至上色收汁即可盛在盘中，再摆入姜丝、柠檬块，最后撒上白芝麻与七味唐辛粉即可。
主料：牛肉150克，仔姜100克。
辅料：青菜椒100克，香葱80g，红菜椒100克。
做法：
3、空锅烧热。倒入油适量，5成油温倒入牛肉，中火，同时倒入姜蒜沫，出香味后，倒入仔姜，继续翻炒，同时滴入老抽适量。待牛肉断生后即刻倒入青椒红椒，大火，翻炒，待青椒红椒脱生，起锅装盘。
四川名吃干煸牛肉丝怎么做？
主料：牛肉半斤、芹菜少许
辅料：红辣椒三个、姜少量、豆瓣酱1勺、盐、料酒、酱油、醋、白糖、花椒粉适量
步骤1/4
芹菜洗净后切成小段，牛肉洗净沥水切丝，多洗几次沥干血水，红辣椒、姜切丝。
步骤2/4
热锅放油，烧至四成热，放入牛肉丝煸炒，直到牛肉丝水分炒干，锅底的油变清时（这个过程很神奇，耐心等待，油一定能变清）加入豆瓣酱炒出香味。
步骤3/4
[材 料] 牛里脊肉250克，芹菜100克。姜丝15克，川椒适量，芝麻、精盐、花椒粉各1小匙，豆瓣酱2大匙，酱油、香油各2小匙，植物油150克。
制作方法
①将牛里脊肉洗净，放入沸水锅中略煮一下，除去血污及其腥味，取出沥净水分备用。
②将牛里脊肉切成丝；芹菜去老筋、洗净，切成段待用。
③锅中放入30克植物油烧热，下入牛肉丝干煸至肉丝水分干时，加入川椒、芹菜、姜丝及豆瓣酱、酱油、香油、精盐、芝麻、花椒粉煸炒入味，出锅盛盘即可。
食材
牛里脊肉180克、芹菜100克、鸡粉适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒2小勺、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、香菜适量、白糖少许、植物油适量
制作步骤
1、将牛肉洗净沥干，横切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段;干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条;生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段
2、热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干
3、加入2小勺料酒，炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥
4、下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅
1.芹菜应选择较嫩的部位;
2. 煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并注意上色均匀;
3. 下入豆瓣酱和辣椒粉后，以炒出红油为佳。
到此，以上就是小编对于仔姜牛肉丝的做法 川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于仔姜牛肉丝的做法 川菜的2点解答对大家有用。
