大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼杂湘菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼杂湘菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
湘菜干锅鱼杂最正宗的做法？
做法如下：
1· 鱼杂清洗干净备用，撕去里面的黑膜。葱、姜、蒜切丁，线椒切小圈，生抽、老抽、干海椒、红剁椒、青剁椒备用
2· 坐一锅清水，烧开
4· 捞出备用，最大块的鱼籽也成型了就算汆好了。
6· 加入鲜椒圈爆香
8· 倒入汆熟的鱼杂，烹入白酒，轻轻的翻炒几分钟
9· 炒至鱼籽微微金黄，大概3-5分钟左右，火力大小算时间。
湘菜干锅鱼杂最正宗做法如下
做法步骤如下
2. 瓦煲加热,下油，加热
3. 把杂鱼慢慢放入瓦煲中煎一煎
主料：鱼杂600克
辅料：豆腐320克 ,枸杞20克 ,水适量
配料：油适量 ,盐适量 ,葱45克 ,姜8克 ,白胡椒粉适量 ,料酒1大勺
砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤
1：将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。
2：烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。
3：煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。
4：将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。
5：待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
6：豆腐切成厚片。
食材清单
鱼杂鱼籽鱼泡 1斤 、 姜片 3片 、 小葱 少许 、 豆腐 一块 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 豆瓣酱 适量 、 老干妈 适量 、 糖 适量 、 醋 适量 、 香菜 适量
步骤1
鱼籽鱼泡洗净，焯水后沥干
步骤2
鱼杂家常做法王刚？
食材清单
鱼杂 500克 、 芹菜 100克 、 姜 1小块 、 蒜 5瓣 、 大葱 1小段 、 小米辣 2个 、 干海椒 5个 、 麻椒 30粒 、 花椒 20粒 、 啤酒 一瓶 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 干锅酱 1勺
烹饪步骤
1/10
鱼杂清洗干净
2/10
用料：鱼杂适量，香茅草 3到5根，泰椒 5只，泡椒 5个，大蒜 十二瓣，生姜 一块，小葱 5根，芹菜叶 一把，老抽 3勺，料酒 3勺，白砂糖 1勺，豆瓣酱 一大勺，盐 适量，蚝油 3勺，醋 1勺
做法：
1.配料洗净切片备好。鱼籽鱼泡洗净备用。
2.热锅冷油，放入洗净切好的配料，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
3.倒入鱼杂和料酒翻炒断生。
4.加入温水没过鱼杂，倒入老抽白砂糖，大火烧开，加入蚝油，和适量盐（尝一下之后再加盐），盖上锅盖准备收汁。
5.出锅之前，撒入香菜和小彩椒，撒一点点出锅醋。
食材明细
鱼杂、葱、蒜瓣、花椒、辣椒、姜、盐、鸡精、黄酒、老抽、白酒。
1、鱼杂洗净 待用
2、准备配料（里面还少个蒜瓣 忘拍了）
3、锅内放油 放入鱼块
4、将鱼块 煎成双面金***后 倒入黄酒和 白酒
麻辣鱼杂的烹制方法
鱼杂：从狭义上说一般指鱼的内脏；也就是指鱼泡（鱼鳔）、鱼籽、鱼白（精巢）、鱼肠、鱼眼睛等这些部位。
从广义上来说，除了鱼肉外的鱼头鱼尾，都是鱼杂，或者说：鱼下水。
一般制作鱼杂，大多只用鱼泡、鱼籽、鱼肠、鱼白。
主料：鱼杂1500克。
到此，以上就是小编对于鱼杂湘菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼杂湘菜的做法的2点解答对大家有用。
