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沙茶酱做什么菜最好吃?
沙茶酱也称沙茶,又称沙爹,是潮汕话的外来词,印尼语cate的音译,印度尼西亚人把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate,潮汕话的沙茶则指辣酱,沙茶(印尼语sate)在闽南、潮汕、台湾也被称为沙爹。
沙茶酱是起源于潮汕盛行福建省,广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐、呈糊酱状、具有大蒜、洋葱、花生等复合型香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。
原是印度尼西亚的一种风味食品,其原义是烤肉串,多用于羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣,传入潮汕地区之后,制取其辛辣的特点,调成一种调味品,称为沙茶酱,沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用于烹制沙茶牛柳,沙茶鸭脯等佳肴,可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲,沙咖煸明虾等港派名菜,适用于烧、焖、煨、涮、灼。与原来的东南亚风味不同的是,沙茶香而不辣,略带甜味,是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。
那么沙茶酱可以做什么菜呢?普通家庭做法:沙茶牛肉 、沙茶酱卤牛筋、 沙茶酱炒香干、 沙茶酱炒花甲、 沙茶酱爆鱿鱼圈 、沙茶面、 沙茶蚕豆 、沙茶粉丝牛肉堡、 沙茶洋葱炒鸭肉、 沙茶排骨 、沙茶煎鸡翅等,还可在汤粉炒粉里加入调味,也常用于打边炉的调味品
沙茶酱前身印尼的沙爹酱。这是一种烤肉时用的酱料。
后来传入闽南地区,经过改良才有了今天的沙茶酱。
沙茶酱与肉是比较搭配的,和比较合味。
在闽南地区。牛肉猪肉羊肉都可搭配沙茶酱。
在潮汕地区沙茶的出现原本就是为了搭配牛肉火锅呢。
再买点芝麻酱与河粉,把河粉在滚水裏烫一下捞起来再把芝麻酱、沙茶酱一起搅拌之後再根据自己的口味放到河粉上搅拌就可以吃了,也可以加些过过水的肉还有生菜,这算是一道潮州小吃哦,当蘸酱也不错,过水蘇菜、肉都可以,最好就是吃火锅了
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沙茶焖鸭块是关于沙茶酱的一个常见吃法,具体做法如下:
特色:色泽金黄,形状美观,沙茶酱独特的醇香,鸭块肉质软嫩芳香,吃时倍感味醇鲜美,甜辣爽口.
原料:鸭1只(1250克左右),沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克(实耗100克)。
制作:1、将鸭宰杀褪毛,去内脏洗净,放入沸水锅中稍氽取出,盛入沙锅,加清水1000克,酒10克、葱段、姜片,旺火煮沸,十五分钟后捞出。 2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用,鸭身剖成两片,分别切成3.5厘米长、0.8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净,用刀修削成均匀的桔子状12个,下油锅炸三分钟捞起,再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。
3、炒锅微火烧热,先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒,再放入鸭块翻炒五分钟,然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟,最后放入香菇,再焖十分钟起锅,先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内,再捞出鸭块置盘中,取出香菇铺上,把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上,锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡,烧沸后浇在鸭块上,淋上熟鸡油即成。
沙茶焖鸭块是很多人喜欢吃的,鸭肉配上沙茶酱,味道还是很特别的,另外这道菜的营养价值也是特别高的,但是并不是所有人都可以吃的。通过对于沙茶酱的充分了解,大家在以后的生活中不妨适当地食用点沙茶酱,那样对于身体还是有好处的。
沙茶酱排骨
猪排骨750克,沙茶酱100克,精盐5克,姜10克,葱30克,花椒10粒,红糖10克,醪糟汁15克,五香粉5克,酱油10克,甜酱10克,酱豆腐汁20克。
制法:
1、把猪排骨洗净,剁成长4厘米的段;将葱、姜、花椒合剁成细末。
2、在容器内将精盐、酱油、红糖、甜酱、酱豆腐汁、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香粉加少许汤调匀,与剁好的排骨拌合,最后放入沙茶酱拌匀。
3、将拌上味的排骨装入蒸碗内,用旺火将排骨肉蒸至酥烂即成。
过年炒鱿鱼是什么意思?
炒鱿鱼的意思:形容工作被辞退、解雇,或者开除。[_a***_]词汇,受广东话影响,普通话也吸收了该词。
原意:烹炒鱿鱼
引申:动词,辞退、解雇或开除之意
英文:Stir fried squid
旧社会,每当赶上过年过节这些欢聚的日子,老板也会选择在这样的日子看望慰问员工,但如果是善意的关怀员工的话不会有炒鱿鱼这道菜。
但如果一桌子好菜上一旦出现炒鱿鱼这道菜,还是特别请一位员工吃的话,那寓意其实已经很明显了,员工也能明确的感受到这种暗示,会向老板主动提出辞职,因此炒鱿鱼即解雇的代名词。
是指员工被老板辞退。
1、粤语词汇,受广东话影响,普通话也吸收了该词。形容工作被辞退、解雇,或者开除。
2、在旧社会,被解雇的人是没有任何地方可以申诉的,一听到老板的通知,便只好卷起铺盖走人。所以被解雇的人,对开除和解雇这类词十分敏感甚至恐惧,觉得它太刺耳,于是有些人便用“卷铺盖”来代替。因为那时候被雇用人的被褥都是自带的,老板是不会提供的,离开时,当然要卷起自己的铺盖了。
3、不知什么时候开始,人们忽然从“炒鱿鱼”这道菜中发现,在烹炒鱿鱼时,每块鱼片都由平直的形状,慢慢卷起来成为圆筒状,这和卷起的铺盖外形差不多,而且卷的过程也很相像。人们由此产生了联想,就用“炒鱿鱼”代替“卷铺盖”,也就是表示被解雇和开除的意思。
4、现如今,“炒鱿鱼”除了被辞退意思外,也有的是个人因为不想在原单位干了而提出辞职的,于是便有了“炒老板鱿鱼”的说法。
到此,以上就是小编对于明日之后粤菜都有啥菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于明日之后粤菜都有啥菜的2点解答对大家有用。