大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜双椒鸡的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜双椒鸡的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
双椒鸡做法王刚?
用料:鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根
3、热锅放油,多放点油,把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
工具/原料:鸡腿 (300克),泡椒 (7克),耗油 1勺,鸡精 3克,胡椒粉 3克,料酒 2勺,泡姜 10克,淀粉 1勺,花椒 26颗,二荊条 10根,菜油 40克
方法/步骤
1.首先我们把准备的鸡腿肉去骨, 先一刀削开, 再沿着骨头将肉剔下,把肉留下一会使用。
2.随后把肉切成丁,放胡椒粉少许,淀粉1勺、蚝油1勺、料酒2勺。戴上一次性手套抓拌均匀。
3.接下来我们准备的泡姜10克、泡椒7克、二荊条10根切颗粒,放在旁边,等到一会使用。
4.然后我们在锅中放入菜油0.5汤匙,热锅冷油,开小火把鸡丁放入翻炒,直到鸡丁变色捞出。
5.最后开中火放入花椒26颗、泡姜泡椒颗翻炒,再开大火,放入剁椒酱、荊条、鸡丁翻炒约1分钟,放入料酒和鸡精翻炒,最后出锅即可。
双椒掌中宝的正宗做法?
1、将掌中宝洗干净后,放入少许料酒、盐、芡粉、姜片、豆瓣酱腌制10分钟。
2、再把配料准备好。青红椒洗净去籽,再切成片,生姜和大蒜籽也去皮,生姜切成丝,大蒜籽切成片。
3、锅烧七成热放适量花生油,先小火爆香姜蒜。
4、再把腌好的掌中宝放进去大火爆炒。
5、为了保持它的脆,可不要炒太久哦,一般炒一二分钟就可以啦。盛到碗里
6、再把双椒倒进去爆炒,只需要炒到断生就好。
7、接着把炒好的掌中宝倒进来炒均匀。
8、放少少盐和淀粉水。因为腌的时候已经放了盐的,就适当地少发一点盐。
9、大火炒均匀。关火装盘
主料:鸡胸一块、绿色尖椒一根、红色尖椒一根。
调料:母亲辣子鸡丁酱2勺,料酒少许,玉米油适量,白胡椒粉适量,盐、糖少许,豆豉半勺、干辣椒、葱末、蒜末适量。
做法
1、鸡胸切成小粒,用料酒和少许盐,白胡椒粉腌制,尖椒切成粒备用。
2、锅中倒入适量的玉米油(色拉油也行),半勺豆豉,2勺母亲辣子鸡丁酱,葱末,蒜末放入微波炉中高火1分钟。
3、取出后放入腌制好的鸡肉,和干辣椒段,放入微波炉中,把盖子错开的放到保鲜盒上,高火微波3分钟,取出后拌匀,把夹肉捻开,反入切好的红椒粒,再放上切好的绿椒粒,撒上少许盐,和一点点糖提鲜。
4.最后放到微波炉中高火2分钟,取出拌匀即可。
第一步,做之前要先处理好食材,将买来的螺丝椒清洗干净,切成段。小米椒,清洗一下,去掉头尾。生姜切成小块。可以稍微切碎一点,留作备用。
第二步,将买来的鸡掌中宝清洗一下,然后煮一锅清水,煮沸以后将掌中宝下锅焯水。大概一分钟以后把鸡掌中宝捞出来,沥干水分留作备用。
第三步,接下来准备开始炒菜了。起锅烧油,油烧好以后,将焯过水的鸡掌中宝下锅去炒。接着将准备好的姜和蒜瓣也放进锅中去煸炒。
第四步,直到掌中宝炒得色泽金黄,熟的差不多以后。再往锅里放入一勺酱油,接着加入小半碗清水。注意水要能没过掌中宝。将加进去的水煮沸后,往锅里入一勺盐和一勺白糖调味。
到此,以上就是小编对于川菜双椒鸡的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜双椒鸡的做法大全的2点解答对大家有用。