大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣耗儿鱼的川菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣耗儿鱼的川菜做法的解答，让我们一起看看吧。
爆炒耗儿鱼川菜做法？
材料：耗儿鱼600克、泰国鸡酱、葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、淀粉、色拉油各适量。
做法：
1、将耗儿鱼洗涤整理干净，沿背脊两侧切下鱼肉，用葱末，姜末、蒜末，精盐味精，白糖腌制入味、再拍上淀粉备用。
2、坐锅点火倒入色拉油烧热， 下入耗儿鱼片炸至成熟，捞入盘中待用。
3、锅内留底油，加入泰国鸡酱制成卤汁，起锅浇在耗儿鱼上即可。
做法：
1.准备新鲜的耗儿鱼，宰杀去鳞去内脏，清洗干净控水备用
2.将处理好的耗儿鱼全部切成小块备用
3.准备干海椒，大葱，老姜，蒜，自制豆瓣，花椒备用
4.起锅热油，把筷子伸进有种冒泡即可
5.将切好的耗儿鱼倒入油锅炒一下
6.耗儿鱼大概炒2分钟后捞出备用
7.重新倒油，放入姜 蒜 大葱 豆瓣，再加入 海椒和花椒
8.最后把耗儿鱼放入翻炒，加一点酱油翻炒，最后放点鸡精 味精 调味即可出锅
材料:耗儿鱼鱼片300克，西芹150克，茭白60克， 胡萝卜片25克，红辣椒片10克，蒜茉10克，姜片少许
腌料:盐，米酒，淀粉
调味料:盐，米酒
做法:
1，鲩鱼洗净切厚片，放入腌料中腌制约10分钟，再放入120度的油中过一下有备用。
2，西芹去除叶片及表面粗纤维，切片，茭白去壳洗净切片备用。
3，热锅，倒入油，放入红辣椒片，蒜茉，姜片爆香，再放入西芹，茭白，及胡萝卜片，放入清水50毫升炒匀，加入鱼片去所有的调味料炒匀即可。
用料
耗儿鱼 8条
土豆 2个、葱 1根、姜 适量、蒜 2瓣、盐 适量、郫县豆瓣 1勺、料酒 1勺、花椒 适量、干辣椒 适量、生抽 1勺
步骤 1
香辣耗儿鱼怎么做？
材料：
白糖，郫县豆瓣，姜末，蒜片，干辣椒末，耗儿鱼
做法：
1、先把耗儿鱼切成大块
2、锅上先放少许油后油未热前放一小勺白糖，等糖化开后放入豆瓣、姜蒜抄香。
3、再放入耗儿鱼一起翻抄。等鱼表面熟后。
4、再放入少许开水。待水较干后。
5、就可起锅了。
香辣耗儿鱼的做法：
1.准备好食材：新鲜耗儿鱼（约一斤）、葱、姜、蒜、花椒粉、八角、香叶、鸡精、盐，芝麻油、料酒、生抽、醋、糖、香油、麻椒粉、花生油等。
2.将耗儿鱼洗净，抹干水分，放入一个大容器中。
3.将葱、姜、蒜切末，花椒粉、八角、香叶加入耗儿鱼中。
4.加入鸡精、盐、芝麻油、料酒、生抽、醋、糖、香油、麻椒粉，搅拌均匀。
食材: 耗儿鱼3条，二荆条6个，小米辣5个，大蒜3段，芹菜4根，生抽3勺，蚝油3勺，鸡精适量，白糖3克，啤酒1罐，料酒4勺，盐适量，泡椒4个，泡姜1块。
做法：
1、三条耗儿鱼两面切花刀，加入少许盐，适量生抽腌制10分钟。
2、大葱三段，4片老姜，66颗花椒，10个蒜瓣，泡椒一块切片，泡椒切碎，芹菜切段，二荆条和小米辣切条。
3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干，避免下油锅炸的时候有水份。
做法：
1、将耗儿鱼洗净后，放葱姜料酒，少许盐，搅拌后腌制15分钟。
2、将腌制好的小鱼裹上面粉。
3、锅里放油，中火烧热后，改小火，将小鱼一条条放进锅里炸至金黄捞出备用。
到此，以上就是小编对于麻辣耗儿鱼的川菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣耗儿鱼的川菜做法的2点解答对大家有用。
