大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣蟹的做法四川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍香辣蟹的做法四川菜的解答，让我们一起看看吧。
四川香辣蟹的做法？
1、姜一小块，蒜4瓣，大料一枚，花椒一小匙，干辣椒一小把（依个人口味而定）
2、姜切片，大蒜切片，蒸好的蟹剁成小块儿备用
3、锅烧热，放油（要比炒菜稍多一些），放入花椒、大料转小火慢慢炒香，再放入干辣椒炒出辣味儿后放入姜片和蒜片爆出香味儿，再倒入蟹块大火翻炒，加一匙料酒去腥，加少许酱油上色，倒入一点点醋，不要忘记放盐哦，然后加半杯水炖一会儿，让调料均匀入味儿。等汤汁差不多收干时，出锅装盘！
怎么烁好吃的川味香辣蟹呢？
你好，很开心回答你的问题。
我之前旅游四川和朋友一道品尝川味菜品，海鲜是必不可少的美食了，自古有云：菊黄蟹肥这一说法，肉厚肥嫩的螃蟹别有一番滋味。
我自己也会做香辣蟹，也很简单，下面分享下窍门。喜欢我的朋友，记得点击关注我，留言分享哦，谢谢。
食材
螃蟹1800克，色拉油500克，生姜50克，大蒜50克，大葱50克，花椒15克，八角4个，桂皮10克，干尖椒25克，盐2小匙，鸡精1小匙，料酒80克，海鲜酱1大勺，麻辣酱1大勺，红辣椒粉1大勺
步骤：
1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二，生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
2、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，下入步骤1中食材煸香，等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒，炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香，将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁，加入锅中，加少量水炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
3、最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻、葱花，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦。
香辣蟹还用焯水吗？
香辣蟹是不用焯水的。
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
到此，以上就是小编对于香辣蟹的做法四川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣蟹的做法四川菜的3点解答对大家有用。
