大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜酱烧牛腩的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜酱烧牛腩的做法的解答，让我们一起看看吧。
广式牛腩的做法是什么？
广州人口中的“打边炉”就是吃火锅的意思，因应节气时令，有着不一样的适时食材，而且“打边炉”，跟北方更大区别，可谓是“独孤一味”，寻求把一种食材烹制到尽致。牛腩是一种不好处理食材，如何把牛腩炖的香、糯、劲，也是很巧功夫。而且牛腩煲来到合肥，口味上需要更多跟本地磨合。
牛腩，最好的部分我们成为“牛白腩”，一定要饱满新鲜，就算没有没有“牛白腩”，至少都要肥瘦相隔、筋分布均匀，口感才会一流。
然后要反复清洗至少5遍。牛腩缩水很厉害，10斤的牛腩，煮熟后只能剩下5斤。
用最传统的手法，加入菜籽油提香，独特的广东酱料，与近30味中草药混合，慢慢熬去牛腩肉骚味，熬出牛腩的香味。
既要保持牛杂的软烂入味，又不能失掉肉感，炖的时间就极其重要。
首先，要生炒牛腩，千万不能“飞水”，这样后面熬制牛腩，才不会有泡沫和飘零。
然后，牛腩在大锅中炒制干身，加入广东特有酱料爆炒，最后加入高汤熬制
2小时17份，一煲30斤牛腩，最适用的炖制时间。汤头浓郁醇厚，牛腩入味，嫩滑多汁，浓汤的牛腩火锅，配上任何菜，都是叫绝。
首先，要做出一锅绝妙的广东地道萝卜焖牛腩，你需要一样焖牛腩的调味神器（☆_☆）辣就是☞柱候酱☜
材料:
牛腩2斤
白萝卜一个
姜半块
蒜头半个到一个
八角3个
桂皮手指那么大一片
草果3个
香叶八片
广东正宗柱侯酱焖牛腩？
步骤/方式1
步骤/方式2
加1大勺冰糖，我家口味偏甜，不喜甜可适当减量。
步骤/方式3
柱侯酱与牛肉是绝配，今天用的是海天牌。
步骤/方式4
广东柱侯酱炖牛腩正宗做法？
备用食材：牛腩500克，白萝卜1根，柱候酱50克，蚝油15克，陈皮1小块，大蒜2瓣。
制作过程：第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩，焯水，待锅开后，继续煮5分钟，将牛腩捞出，用温水冲洗干净，控水。
第二步，白萝卜一根削去皮后，切成滚刀块，大蒜剥皮切成末，生姜也同样切成末，炒锅中添上少许食用油，烧热后放入蒜末、姜末和陈皮，小火爆出香味。
第三步，将柱候酱放入在锅中，继续用小火煸炒，将柱候酱炒至化开，放入牛腩和白萝卜块，快速翻炒均匀，粘裹一层酱汁，加上点蚝油和少许的白砂糖。
第四步，翻炒均匀后，加入少许的老抽和一点点食盐，翻炒均匀，沿着锅边烹入少许的米酒，翻炒均匀后，关火，将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中。
第五步，加上没过牛腩的开始，小火慢炖，差不多50分钟的时间，将牛腩炖软烂后，稍微收下汁，就可以出锅了。
高压锅酱牛腩最正宗的做法？
准备食材：牛腩两斤切***块备用，泡发干香菇100克切块备用，八角桂皮各5克，生姜20克，料酒20克，白糖（冰糖）50克，玫瑰腐乳2块，海鲜酱油10克，耗油20克，盐10克，食用油适量。
原料：牛腩、黄豆酱、叉烧酱、辣椒酱、腐乳、蚝油、料酒、黄糖、老抽、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、将牛腩、姜、蒜洗净；姜、蒜切片；牛腩用水浸泡1小时，切块。
第2步、将牛腩放入电压力锅，加入2小碗清水，焖煮15分钟。
第3步、炒锅放油，下姜、蒜、黄豆酱、叉烧酱、辣椒酱、腐乳、蚝油一起炒香，放入牛腩爆炒，倒入电压力锅里的汤汁，加入料酒、黄糖、老抽，翻炒入味，大火收汁。
到此，以上就是小编对于粤菜酱烧牛腩的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜酱烧牛腩的做法的4点解答对大家有用。
