湘菜用鱼卵（鱼卵怎么做菜最美味）

今天给各位分享湘菜用鱼卵的知识，其中也会对鱼卵怎么做菜最美味进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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做鱼籽酱要用新鲜的鱼籽，最好选用表面膜没有破的鱼籽，这样的比较新鲜，如果，表面膜已经破了，而且闻起来有股酸味或臭味就不要用了，这样的鱼籽做出来也不会好吃。

注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。　 3。作零食吃：将鱼子酱放在装着冰的器皿里，使其保持品质鲜美。配上奶油和烘烤的白面包。

（图片来源网络，侵删）

首先在取鱼卵的时候绝对不能把鱼弄死，而是敲晕，如果弄死的话鱼卵会进行***，不会新鲜。取出鱼卵之后要经过筛检、清洗、晾干，还要交给专业的师傅去尝、去看、去摸，根据不同的大小、色泽、气味来进行分级。

首先用一个有滤网的大盆，放在一个另一个盆子里面，然后加水，将鱼子放进里面，开始搓洗，接着就是将包裹鱼子的部分给慢慢撕开，让里面的鱼子自然流出来，这个过程同样比较费时，而且考验厨师的经验。

鱼子酱制作鱼子酱所需材料：盐、鱼卵、滤网制作鱼子酱的做法：首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵***的速度会更快），取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，可以把鱼卵交给一位鉴定大师来好好料理。

（图片来源网络，侵删）

鱼子酱是一道名菜，鱼子酱其实是用鲟鱼的鱼卵制作而成的，而且越是珍贵的鲟鱼，价格也会越贵。

鱼子酱真的是鱼卵做成的，而且是鲟鱼的鱼卵。大白鲟本身就很稀少，再捕捉怀有鱼卵的洄游鲟鱼，剖腹后取得鱼卵，再将鱼卵洗净腌制就成为鱼子酱。

鱼子酱是鲟鳇鱼和鲑鱼产出来的。鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。

（图片来源网络，侵删）

鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是「西方三大珍味」（另两者为鹅肝、松露）之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。

中级的是Oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是Sevruga，到了7岁便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。

青椒豆腐炖鱼籽食材：鱼籽800g、豆腐 500g、青红尖椒各两个、香醋 30g、生姜 5片、大蒜 15g、食盐10g、豆瓣酱15g、剁椒酱 10g、料酒 15g。鱼籽的做法鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

食材：鱼籽 800g、豆腐 500g、青红尖椒各两个、香醋 30g、生姜 5片、大蒜 15g、食盐10g、豆瓣酱15g、剁椒酱 10g、料酒 15g。鱼籽的做法鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用。

红烧鱼籽原料：鱼子100克，花生油10毫升。调料：盐、酱油、米醋、糖、葱、姜、蒜末。练习步骤：花生油倒入炒锅加热后，将葱姜蒜末放入炒锅炒香。同时加入鱼子、调味料和15毫升水。烧开后中小火焖5分钟出锅。

放油，先炸鱼籽，炸到表面金黄，呈颗粒状结块。把鱼籽铲到锅一边晾着，加油。放葱姜和干辣椒爆香。混合鱼籽，加调料，喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。等鱼籽全熟，淋一点水做汤。

好吃的鱼子做法如下：主料：鱼籽2个、豆腐300克、姜片2片、大蒜头3瓣、大蒜3根、干红辣椒一根。

鱼籽做鱼籽蒸蛋好吃，做法如下：食材：鸡蛋/葱/黄鱼籽/生抽/盐/油。首先把鱼籽取出洗干净，用两个鸡蛋打碎，先搅拌均匀再倒入凉开水或者净水，比例1：2，放入少量的盐、生抽、食用油然后搅拌均匀。

关于湘菜用鱼卵和鱼卵怎么做菜最美味的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。