鲜鲍粤菜（广东鲍鱼的做法家常做法）

本篇文章给大家谈谈鲜鲍粤菜，以及广东鲍鱼的做法家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、做法：水加入姜葱大火煮滚，将已洗净的鲍鱼放入汆水约1-2mins，捞起放入冰水，将鲍鱼肉起出再清除内脏待用。将慢煮汤料放入煲大火煮滚，试味及调好所需味道后放入已整理好的鲍鱼转细火慢煮2hrs（不需盖盖）。

2、具体做法：鲍鱼宰杀（也可以不宰杀）用保鲜袋封好，点击实战餐饮技术分享平台一键即可关注放入低温慢煮的机器内，用60℃-65℃的低温加热6分钟，取出鲍鱼，直接放入冰镇味水中浸泡即可。味汁增鲜用昆布。

（图片来源网络，侵删）

3、把冻鲍汁调料对好，放入洗净的鲍鱼上蒸笼用80℃至90℃的蒸气蒸2小时即可，把鲍鱼取出，让鲍鱼和鲍汁都自然冷凉后，再把鲍鱼和鲍汁放在一起入冰箱冷藏12小时即可。

4、把鲍鱼肉从壳上剥离下来，用剪刀剪去嘴部分，再用牙刷把它的全身都刷至干净为止。然后将洗净的鲍鱼用刀打十字花刀，每个都要打十字花刀，如下图所示。装入碗中知加入料酒和姜末腌制十分钟，如下图所示。

鲍鱼炖鸡汤是一道非常滋补养生的家常菜，它以鸡肉和鲍鱼为主要食材，再加上一些药材和调料，炖制而成。这道菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美，而且营养丰富，具有很高的保健价值。

（图片来源网络，侵删）

鲍鱼干煲鸡汤用料：鸡半个瘦肉、少许党参、红枣、淮山、杞子、姜片、鲍鱼。海参提前发好的鲍鱼干煲鸡汤的做法首先煲鸡和瘦肉用热水烫过。

再放入鲍鱼，小火炖10-15分钟，最后加入胡椒粉、鸡精、盐适量调味，焖5分钟左右，即可撒上葱花盛出食用。

鲍鱼鸡汤放什么药材好花旗参花旗参又称为西洋参，是一种名贵的中药材，具有补气养阴、清热生津等功效，和鲍鱼一起炖汤喝，味道香味，具有养阴、清热、健脾等功效，对气虚、四肢乏力、头晕等情况有所缓解。

（图片来源网络，侵删）

1、每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。

2、把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

3、将干鲍鱼放入清水中浸泡两天，期间要不停的换水，泡好后洗净。然后将洗好的干鲍放入开水中焖一晚。

4、先将鲍鱼用清水洗净，切成大片备用。姜和大葱分别切成片状。姜切成薄片，大葱切成小段。将炒锅放在火上，加入适量的色拉油，烧至8成热之后，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

5、将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼用清水擦洗干净，备用。第二步用刀切成花刀。第三步切好的鲍鱼备用。第四步备好新鲜的橙汁少许。第五步在橙汁中，加入美极鲜酱油。第六步放入糖。

关于鲜鲍粤菜和广东鲍鱼的做法家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。