大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜凉菜大全图解说的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜凉菜大全图解说的解答，让我们一起看看吧。
湖南凉菜排名前十名？
凉菜是指烹饪原料经过改刀.㷆水.过油等一系列加工.初熟制备，然后调味制成的冷制凉吃或热制凉吃的菜品的统称。湖南凉菜排名前10的有：凉拌黄瓜.柠檬鸡爪.凉拌猪脚.凉拌时蔬.凉拌鸡肉.凉拌鸭掌.凉拌粉丝.凉拌猪耳.凉拌牛肉.凉拌鸡丝.凉拌猪肝。
湘菜凉拌菜调料配方？
小风螺（风螺产于海中，又称为花螺）600克，调料花雕酒300克，鲜紫苏10克，剁椒10克，花生油50克，盐3克，味精5克，胡椒粉3克，香葱5克，姜蒜末5克，鸡精5克，蚝油10克，香油2克，高汤200克，湿生粉10克
1、将小风螺冷水下锅，水烧开后即离火捞出，去掉螺盖待用。2、锅中放花生油烧热，放入姜、蒜、鲜紫苏、剁椒炒香，再放入氽好水的小风螺，炒香后，放入盐、味精、鸡精、蚝油、花雕酒、高汤烧开，最后放入胡椒粉、香油，用湿生粉勾芡出锅撒上香葱。特点螺肉脆嫩，汤香辣可口。
湖南麻辣藕的食材准备:
藕1节，酱油2汤匙，醋2汤匙，油3汤匙，花椒30粒，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，垛辣椒1汤匙，老干妈1茶匙，鸡精1茶匙
做法步骤:
1、把藕洗净去皮，放在高压锅里，加水没过表面，盖好，用大火煮。跑气后一两分钟关火，捞出来。这步就是要把藕煮熟而已，我经常煮过头，搞得藕一碰就碎……然后在案板上切成片，薄一点比较容易入味。
2、在炒锅里倒油，比平时炒菜多放一点，放花椒进去爆香（爆了之后最好把花椒捞出来，免得吃的时候满嘴花椒麻死）。
3、调小火，把切好的姜沫蒜沫放进锅里，这个用量随意……喜欢就多放一点。然后把醋、生抽（多放一点）、鸡精（除了盐）倒入锅中。如果喜欢深色的也可以放点老抽上色，我今天没放。
土家三下锅为什么叫“三下”？是怎么做成的？
我就是张家界土生土长的土家族人，来过张家界的都知道，张家界的大街小巷，不管哪里都是三下锅。
三下锅很简单，现在的三下锅也是各不一样了，以前就是腊肉，豆腐，萝卜。现在很多，猪肚，猪肠，牛肚等等都可以。但是湘西腊肉是少不了的。就是选几种食材一起炒然后干炖，就叫三下锅。还有干锅和汤锅的一般我们本地人都吃干锅，自己在家做也是干锅，干锅味道辣一些。
说一下我最喜欢吃的三下锅做法。
做法：
食材：本地腊肉（必须要我们这边的用柴火熏的），猪肚，还可以有肥肠，豆腐等。
调料：红辣椒，酱油，料酒，葱姜蒜等。
1，把腊肉，猪肚切片
2，然后放油倒入腊肉，猪肚翻炒。
3，炒熟之后，加入调料，辣椒，葱姜蒜，盐等等。
4，加入少许的水，大火炖开，然后文火，加入料酒，酱油这些，直到汤干。
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农家三下锅主要讲的是，三种食材，我们在酒店做这道湘菜，主要是以食材3样，来取的这个名字，说白了就是：三种食材一起下锅，就叫土家三下锅，做法也是非常的简单，就包括我们湖南湘菜，每个地方的做法都不一样，用的食材也不一样！
一般来说做这道菜都是做干锅，用的都是我们这里是腊味为主，大多数都是用腊肉，香肠，香干之类的食材，来做这道菜，做的都是很辣的那种、
做法也很简单，首先把食材都切成片。因为腊味都是很咸的，我们要切的薄薄的，这样才能去除食材的咸味，然后在下油锅滑油，就是要这道菜吃起来，更加的好吃！然后在用干辣椒姜蒜在锅里煸炒，煸炒的目的就是要食材煸炒出[_a***_]。一般在出锅的时候，会放一些大蒜叶之类我香料，作为点缀！
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首先，土家三下锅是湖南一个非常好吃的菜！
讲述一下厨男我去张家界时候吃这个三下锅的经历吧，前一阵去湖南看朋友，被哥们拉到张家界就是为了吃这个三下锅。理由很简单，因为我们都是吃货，哈哈！
直接进入张家界市，就是为了这一口吃的——三下锅。似自己炒的麻辣香锅，味道取决于材料及——厨师技术。我们吃的那家“富正毅”三下锅，的确不错。张家界三下锅，又名土家三下锅。雏形是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成“合菜”，味道爽口。如今的三下锅，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，到了湖南，湘菜的辣还是要领教领教的，自然选择干锅。三下锅的价位，取决于材料的成本，但张家界另一个大众美食，就没有价格之分了——大碗饭。
张家界大碗饭就像自助餐一样，老板把炒好的餐用盆子装好，放在一个能保温的架子里面，下面有煤火燃烧保温，菜的品种很多，都是一些张家界当地人喜欢吃的家常菜，比如大块肉、红烧肉、小炒肉、米辣椒、凉拌菜、骨头汤、蔬菜、稀饭、米饭等近30个品种。周边上班的白领一族、在此地打工的农民是这里用餐的常客。关键是，每人10块，管饱……在大碗饭，餐台附近人多，不好上照。所以受到广大张家界人的喜爱，因此多年来成为了当地最快捷、最实惠的快餐。到了湘西，汉族，就成了地道的少数民族。那就住住本地的“土司别苑”吧。
张家界必吃美食：土家三下锅、岩耳炖鸡鸭、泥鳅钻豆腐、葛根粉炒腊肉、荷渣、红焖娃娃鱼、枞菌炖腊肉。
厨男我强烈推荐“三下锅”哦 ~
到此，以上就是小编对于湘菜凉菜大全图解说的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜凉菜大全图解说的3点解答对大家有用。
