大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜海鲜葱姜螃蟹的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜海鲜葱姜螃蟹的做法的解答，让我们一起看看吧。
广东正宗姜葱煎蟹的做法？
姜葱煎蟹具体做法如下：
【1】首先我们准备花蟹3只，用菜刀从螃蟹的腹部直刀切开，这一步的目的是方便处理和防止螃蟹挣扎。
【2】然后将蟹壳掰开去除里面的蟹肺，去除杂质之后将其清洗干净备用。
【3】之后剁掉螃蟹比较尖的爪子，再将蟹钳取下拍散，这一步的目的是方便入味。
【4】然后将处理好的螃蟹放入盆中，加入适量的食用盐拌匀腌制5分钟（约2克）。
【5】5分钟之后再均匀的在刀口沾上干淀粉，沾干淀粉的目的是锁住螃蟹里面的水份，下一步开始准备辅料。
【6】准备生姜1块拍散之后剁碎备用（约20克），准备大葱1根切成颗粒备用，准备小葱几根切成小段备用，下一步开始准备料汁。
【7】碗中加入蚝油10克，加入黄酒50克之后搅拌均匀备用，下一步开始制作。
开始制作
【1】首先我们准备砂锅1个开小火烧热，烧至微热之后加入适量的底油（约15克）。
广东咸蛋黄姜葱炒花蟹的做法？
食材
花蟹2只，姜、葱各50克，米酒10克，蚝油8克，蒜3瓣，油、糖、淀粉、胡椒粉适量
1.花蟹洗净后斩件，裹上适量淀粉，姜切片，葱切段，蒜剁成末；
2.调芡汁：将3克淀粉与少许香油、胡椒粉放入碗中，倒入10克水搅拌均匀；
食材:
花蟹2--3只、咸蛋黄4--6个、姜1块、葱1根、料酒1勺
1. 花蟹清洗干净。
2. 花蟹一开4，备用。
3. 咸蛋黄备用，也可以先隔水蒸熟后再炒。
4. 姜葱爆香后加入花蟹，料酒，把花蟹翻炒至全熟。
5. 锅中给少许水把咸蛋黄加热到容易拍散，下油一边翻炒一边用锅铲拍散蛋黄，直到炒出丰富的泡沫
6. 咸蛋黄炒出丰富的泡沫后，把花蟹倒入锅中大火翻炒，让咸蛋黄均匀的包裹在蟹上，即可出锅。
食材用料
花蟹300克，咸蛋黄50克，生粉100克，姜，葱，盐，鸡味，精糖，料酒，香油，花椒油各适量
做法步骤：
1，将花蟹洗净，蟹脚修齐。改刀4块，蟹钳用盐，料酒腌制拍生粉备用。
2，咸蛋黄煮熟剁碎，姜葱切沫
3，锅烧油5至6成油温，下入姜葱爆香，再倒入花蟹炒至色红脱水酥脆出锅。
4，锅留底油，下入咸蛋黄炒香，关小火调味炒翻沙，下花蟹裹均匀即可。
湘菜姜葱炒蟹做法？
主料：青蟹4个
调料：油适量，盐适量，酱油1勺，料酒1勺，糖1匙，淀粉2匙，胡椒粉1匙，鸡精少许，蚝油半勺
做法步骤
1. 青蟹刷洗干净后剁成小块，蟹钳拍扁，能更好的入味 。
2. 准备配料：姜丝、葱花、蒜末。
3. 用酱油、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精，调成酱汁。
食材：大闸蟹3只，葱适量，姜片3片，蒜一瓣，辣子2个，植物油适量，干淀粉少许，黄油一汤匙，生抽一汤匙，清水适量
做法
1、大闸蟹放在水里泡一会，用牙刷刷洗一下螃蟹，
2、赶紧手起刀落，一斩二半，去掉蟹腮，
3、把切开的大闸蟹切面粘上淀粉，避免下锅炒的时候蟹肉流出。
用料
肉蟹 1斤 姜 一大块 葱 2－3条 蒜蓉 少许
生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙
盐 适量 糖 少许
姜葱蒜蓉爆炒螃蟹做法如下：
1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。
2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。
3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。
到此，以上就是小编对于粤菜海鲜葱姜螃蟹的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜海鲜葱姜螃蟹的做法的3点解答对大家有用。
