大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲈鱼黄瓜的做法湘菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鲈鱼黄瓜的做法湘菜的解答，让我们一起看看吧。
鲈鱼炒黄瓜的做法？
主料 鲈鱼1条 黄瓜大半条
辅料 红椒半个 蚝油适量 料酒适量糖适量 熟芝麻适量 生抽适量 生粉适量 葱适量 姜适量
1.洗好黄瓜和鲈鱼。
2.切去鲈鱼头。
3.沿着脊骨把鱼肉给剔下。
4.然后再剔下腹部上的刺。
5.把鱼肉的上部3分之一处用刀切开到鱼皮处，不要切断。
6.拿刀贴鱼皮把鱼肉给割下。
7.割下鱼皮后，把鱼肉切成条。
8.再切成丁。
姜葱炒鲈鱼？
鲈鱼 1条 生抽 适量 料酒 适量 白糖 适量 米醋 适量 清水 适量 鸡精 适量
步骤1、买一条鲜活的鲈鱼
步骤3、鲈鱼的头部特别美味，千万别丢弃，把鱼脸的鳞片也刮干净
步骤4、洗净装在盘里，撒一勺盐
步骤5、撒一点点干淀粉，用手揉匀，小心鱼刺扎手，用手才能感觉出有没有揉匀，腌制半小时
步骤6、切好葱段、姜片，锅里放油（比平时炒菜多一点）把姜葱爆香
材料鲈鱼肉400克、姜50克、葱40克、胡萝卜少许、鸡蛋清1个调料葱丝、姜丝、蒜片、高汤、料酒、白糖、盐、水淀粉、味精适量。做法1、鲈鱼肉片成片，用鸡蛋清、水淀粉上浆；黄瓜洗净，切片；木耳撕成小朵；胡萝卜洗净，切片；将葱丝、姜丝蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。
3、锅重置火上，倒油烧热，放入胡萝卜片、木耳、盐、高汤、烧开后倒入鱼片、黄瓜片翻炒，倒入芡汁炒匀即可。
把鲈鱼处理干净，吸干水分，将鱼背划开以更好入味。蒸锅起一锅开水待用。
❷
鱼肚子里放入姜片，淋上料酒腌制十分钟。
❸
大葱葱白切段，分散铺在盘底，将鱼搭在葱段上，盖几片姜，上锅蒸十分钟。此时把小葱丝、大葱白、彩椒切丝备用。
❹
拿出蒸好的鱼，倒掉多余汁水，扔掉葱段和姜片，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝等配料。
鲈鱼能做松鼠鱼吗？怎么做？
鲈鱼可以
第一步准备食材：
鲈鱼一条 熟胡萝卜丁10克 黄瓜丁10克 姜片3克 蒜末3克 熟玉米粒10克 料酒两勺 生粉三勺 番茄酱三大勺 白糖2勺 1勺醋
第二步制作：
准备个容器依次倒入，番茄酱3大勺，白糖2勺，1勺醋，盐少量，生粉1勺搅拌均匀了
鱼骨给它去掉，注意看片鱼的手法，切菱形花刀并且不要切破鱼皮
鲈鱼处理好了，接下来咱们开始腌制，把处理好的鲈鱼放到盘子里，倒入一点点的盐，2勺料酒，姜片然后翻过来腌制15分钟，时间到了裹上淀粉（淀粉一定要裹均匀，不要漏鱼肉）
第三步烹饪：
锅里烧上油，油温7成热的时候一手拿着鲈鱼，一手用大勺盛油往鱼身上浇，直到定型为止
定型之后把整条鱼放进锅中炸，往鱼身上不断的浇油，直到金***然后捞出。
鲈鱼能做松鼠鱼吗？怎么做？今天我来回答一下这个问题。
又叫花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国鲈鱼品种以松江鲈为主，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。 是我国名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种之一。
鲈鱼含热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等营养物质。同时其脂肪中的非饱和脂肪酸EPA和DHA对大脑发育和记忆力增强有很好促进作用。
鲈鱼对人体有很好的滋补作用，有补五脏、益 肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效。
那么怎么做出色香味俱全的松鼠鱼呢？做松鼠鱼时，关键要掌握三个窍门”做出的松鼠鱼吃起来鲜嫩酥香。
首先是鱼的改刀；
其次是鱼的腌制；
鲈鱼最经典的3种做法？
1.
300克鲈鱼洗净在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼背部的皮。10克大葱半根切细丝，10克姜1块切细丝，20克小米椒2个切细丝，10克小葱两根切葱花备用。盘中均匀铺上20克葱姜丝，放入300克鲈鱼，鱼身上也放上20克葱姜丝，淋上1勺料酒，放入锅中蒸制8分钟，取出。倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的20克葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺，放上20克葱姜丝，20克小米椒丝。锅中放入10ml油，油温烧至7成热，将10ml热油淋在鱼身上即可。装盘即食。
2.
300克鲈鱼洗净，擦干水份。切成宽差不多2公分的小段，用1勺黄豆酱，1勺生抽***一下，每一块鱼都要包裹上20克腌料。冷藏腌制2小时以上。起油锅，20ml油下10克大葱，10克蒜头，10克生姜煸炒。煸炒出香味后将腌制的300克鱼铺在上面，盖上锅盖，小火焗8到10分钟。中途延锅边淋入1勺料酒。出锅摆上10克香菜即可。
3.
300克鱼洗干净鱼身上横切5刀，两面都抹上1勺豆瓣辣酱洒上4片葱姜，腌一小时左右，将50克胡萝卜，50克藕，50克花菜，50克土豆，50克黄瓜切条切片，烤箱预热200度，把腌好的300克鱼烤二十分钟，把炒锅中放30ml油加热，20克葱姜炝锅再加两勺豆瓣辣酱翻炒，出香味后把250克蔬菜放入翻炒至半熟。炒好后盛出备用。300克鱼烤二十分钟后翻面再烤十分钟，然后倒入煸炒后250克蔬菜再烤五分钟即可。
到此，以上就是小编对于鲈鱼黄瓜的做法湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲈鱼黄瓜的做法湘菜的4点解答对大家有用。
