大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜凉拌竹笋做法窍门的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜凉拌竹笋做法窍门的解答,让我们一起看看吧。
凉拌竹笋的做法王刚?
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首先烧水,在烧水的同时把竹笋切片,等水烧开了,就把切好的竹笋放在锅里煮5分钟,如果竹笋切粗了可以加时间。
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在煮竹笋的时候就可以把姜、蒜、葱还有小米椒切成小段,如果时间还没有到,就可以把菜板洗干净。
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5分钟时间到了,就可以把竹笋捞起,把水分滴干,然后放入干净的碗里。
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拿干净的锅,烧锅放油,等油烧好放了,先姜、蒜炒出香味后就可以放小米椒了,然后在放入适量的盐,如果自己不敢确定放多多少盐,可以用筷子尝一尝,关火。
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把炒好的辣椒水倒入刚刚装入盘子里的竹笋,然后加适量的葱,醋,然后搅拌。这个时候可以尝一尝,如果其他味道不够可以继续加一点。
凉拌旺笋的做法?
食材
旺笋(1根)
胡萝卜(半根)
熟白芝麻(适量)
盐(1勺)
白砂糖(1小勺)
米醋(1小勺)
芝麻油(1勺)
步骤1、旺笋削去外皮,刨成丝,放入碗中,加入少许盐腌制两分钟。
第一步:切莴笋。
1、洗净后的莴笋用去皮刀削掉外边的硬皮。再将莴笋用刀斜切成几段。
2、将一小段莴笋顺着莴笋的纹路竖着切成片状。
3、莴笋片用手马整齐之后同样顺着莴笋的纹路切成丝。
4、切好的莴笋要放到凉水盆当中浸泡几分钟,这样做出来的凉拌莴笋丝就会变得很脆了。

第二步:切配菜。把生姜先切成片状、然后再切丝,最后切成小碎末,蒜要用刀先压一下之后切丝、切末,取三根小米辣不去籽,直接用刀切圈后将姜、蒜、小米辣一起放入一个碗中待用。
第三步:锅中放入少量的油烧热,等到油温烧热之后关掉火,直接将热油倒入放有姜末、蒜末和小米辣圈的碗中,迅速倒入白醋,激发出醋的香味来,再倒入适量的香油、盐还有白糖,搅拌均匀。
第四步:将莴笋丝从凉水盆当中捞出来沥干水分,把调好的调料汁直接倒入笋丝当中搅拌均匀,放到一旁腌制几分钟。

笋子拌凉菜怎么做好吃?
竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、香油少许。
制作方法
1、竹笋洗净,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;
2、大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、香油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
笋子拌凉菜怎么做好吃?
凉拌竹笋制作材料:主料:竹笋盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋1、竹笋3支切丝切竹笋放进锅煮关火竹笋要水煮太久吃 2、竹笋捞起沥干水放碗3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋拌加葱 四川凉菜竹笋做竹笋洗净,锅内烧水,竹笋放进,煮至竹笋变色,捞放进凉水,竹笋捞,挤干水,再竹笋撕条,放入盐.味精.香油.醋.适量,吃辣加入辣椒油,搅拌均匀,搁半.味道. 手剥笋做(凉菜)材料:竹笋500g 广式梅50g香叶3片桂皮适量盐适量 做 1.竹笋洗净半切 2.竹笋放锅加水煮掉涩味捞用凉水冲干净 3.竹笋放锅加梅盐香叶桂皮水火煮20钟凉透
竹笋500克、食盐适量、酱油一勺、香醋适量、白糖少许、辣椒油适量、香油少许。
制作方法
1、竹笋洗净,将笋切条片状备用;锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀;
2、大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块),控干水备用;
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、香油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
“笋”是竹的幼芽,有竹肉、竹胎、竹芽之称。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜,拌、炒、烧、煮、煨、炖,怎么做怎么好吃。
竹笋味道鲜美,营养价值更是不容忽视,笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素;更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。
凉拌麻竹
凉拌竹笋是受欢迎的凉拌菜之一!当天现***的竹笋回来烫煮,记得要冷水煮到熟,煮的过程中记得不能打开锅盖,这样才不会苦味喔!
下面就给大家分享一下凉拌竹笋的具体做法技巧!
原料: 麻竹笋丝 200g 鸡精 适量 小米椒 适量 陈醋 适量 盐 少许 辣椒油 适量 蒜粒 适量 生抽 适量
具体做法步骤如下: 1. 首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用。 2. 锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝,加3克食盐,把竹笋煮至完全熟透。 3. 竹笋煮熟后过凉白开。 4. 蒜头剁蓉,香葱切末,香菜切段。 5. 竹笋泡凉后沥干水,把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。 6. 再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均。 7. 入味10分钟后就可以开吃了。
小贴士 竹笋焯煮后浸凉,可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度。 辣椒油,可以一次多炸一些,用不完的装入密封瓶,拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。
到此,以上就是小编对于湘菜凉拌竹笋做法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜凉拌竹笋做法窍门的4点解答对大家有用。