大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于啤酒煮黄鳝湘菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍啤酒煮黄鳝湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。
甲鱼清炖鳝鱼做法？
2、锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右
3、炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分
4、炸好的鳝鱼段、洗净的甲鱼放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝
5、上笼用旺火蒸30分钟，另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香
6、加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾
7、用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的甲鱼、鳝鱼上即可
甲鱼清炖鳝鱼的详细做法
2、黄鳝宰杀，砍成段，不用洗，保留黄鳝血。
3、起锅烧菜油，先滑锅，然后倒入黄鳝，稍微滑炒一下，然后到出，备用。
4、起锅烧菜油，下入五花肉块，煸干煸出油，然后加入姜片，蒜子，爆香，再倒入甲鱼块，大火翻炒至起泡泡，然后加入黄干椒，豆瓣酱，炒出红油，再加入啤酒，高汤，没过甲鱼，大火烧开，加入盐，鸡精，胡椒粉，白糖，少许老抽，转中火烧十分钟。
5、然后倒入滑好的黄鳝段，再烧十分钟，至汤汁浓稠，这时再加入小米椒段，青椒段，煮至断生，出锅装盘，即可。
甲鱼一只、黄鳝四条、大蒜、生姜、食用油、干辣椒、辣椒酱、料酒、啤酒、鸡精、胡椒粉、食盐、生抽、荆芥、红辣椒。同时，我们还可以根据自身的爱好准备一些辅菜在烹饪的过程中加入进去调节一下口味，比如菠菜、油麦菜、生菜、豆腐皮等。
第一步，将甲鱼宰杀控血，锅中下入清水烧至水微开，将甲鱼入锅汆煮2分钟左右，用勺子轻刮甲鱼壳，见到表面老皮起皱后捞出；用钢丝球刷洗甲鱼表面，用手撕掉背壳、腹部以及四肢的老皮，然后用刀沿着甲鱼背壳切开甲鱼，用清水冲洗干净甲鱼腹部内的血水，清理干净各种内脏；然后将甲鱼的尾巴、四肢脚趾切掉，甲鱼的背壳单独切出来，剩下的腹部和四肢部分全部用刀剁成大小适宜的小块，一般切成3-4厘米左右的小块即可。
将鲜活的黄鳝宰杀，切掉头部不用，清理干净内脏，然后将清洗好的黄鳝切成3-4厘米左右的小段备用。
大蒜切成大小适宜的小块备用，因为是用来炖菜，所以可以不用切的太小；生姜去皮后切成1-2毫米左右的薄片备用。
将锅烧热后，下入适量的食用油，等油温升至七成热时，将切好的甲鱼下入锅中，持续翻炒，直至翻炒至断生。
黄鳝煲整条做法？
黄鳝处理干净，去头切段，切姜葱蒜、辣椒，锅中加油，放姜葱蒜爆香，放黄鳝炒至变白，加黄酒盖盖焗10秒钟，加盐、生抽、白糖搅匀，加开水盖盖中小火焖10分钟，放红辣椒
第一步：准备的食材，土鳝鱼1斤，泡菜，黄瓜，红米椒，藠头适量。
调料：熟菜籽油100克、姜米、蒜米各10克，红小米椒、辣鲜露各5克，盐4克、烹啤酒100克、紫苏叶5克、胡椒粉3克。
第二步：把四川酸泡菜清洗干净这样才不咸、半根黄瓜切成小条，先把这两样食材煸干水分，再用少许植物油炒香备用，鳝鱼宰杀去骨切成长5厘米长的片，自己不会的话可以请菜市场的摊主帮忙处理一下。
第三步：热锅烧熟菜籽油，油温升至六成热时，放入鳝鱼片爆炒，炒到表面起虎皮，再依次放入姜米、蒜米，藠头米、酸菜丝、黄瓜、红小米椒、辣鲜露，盐，炒到香味融合，再放入啤酒焖煮至鳝鱼变软，最后放入紫苏叶、胡椒粉增加香味，就可以起锅装盘。
到此，以上就是小编对于啤酒煮黄鳝湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于啤酒煮黄鳝湘菜做法的2点解答对大家有用。
