本篇文章给大家谈谈家庭版川菜,以及家常川菜600道做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、家庭版的川菜盐煎肉怎么做呢?
- 2、最好吃的川菜有哪些?
- 3、有哪些经典的川菜?
- 4、虎片青椒的做法
- 5、家庭版把子肉的做法
家庭版的川菜盐煎肉怎么做呢?
锅内油烧至五成热,放入肉片,煸炒至刚熟,烹料酒,下豆瓣酱、豆豉,炒出红色,加酱油、甜酱、青蒜炒匀,青蒜熟时起锅装盘,盐煎肉即成。
将肉和青蒜苗洗净。姜和大蒜切成指甲盖大小的片,青蒜苗蒜梗和蒜绿分别切成段。豆豉和郫县豆瓣剁细,五花肉去皮,切成片。锅里烧油,油热后,放入五花肉,加盐翻炒至出油,并有些缩小。
生爆盐煎肉做法一 将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎。锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油。加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。
盐煎肉的四川做法:主料:猪后腿肉50克,青蒜150克。辅料:郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克。做法:将肥瘦相连的去皮肉,切撑厘米长,5厘米宽的薄片。
待香气四溢时起锅装盘,盐煎肉即成。烹调技巧:炒肉时先用旺火,后用中火炒至表面略带干香滋润即可;原料需选择肥瘦相连的部位;蒜苗不宜久炒,以断生出香为好。菜品特点:咸鲜微辣,色泽红亮,香气扑鼻。
盐煎肉 一原料 猪肉 混合油、郫县豆瓣 蒜 苗豆 豉甜 甜酱 红白酱油 盐 二作法 1, 把肥瘦猪肉去皮切成薄片,蒜苗洗净切成八分长节子,用斜刀将蒜苗头切成薄片,郫县豆瓣用刀剁细。
最好吃的川菜有哪些?
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜,“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”,我想不用多说大家都知道,那已经是一道不可超越的经典了。
毛血旺是一道非常有特色的江湖菜,也是我最喜欢的川菜之一。毛血旺的烹饪手法比较单一,主要以煮为主,而且它里面的食材也非常丰富,有毛肚、鸭血、鱿鱼等等,有荤有素,而且不同地区烹饪的毛血旺食材也各不相同。
有哪些经典的川菜?
1、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川菜系中的经典之一,是一道辣椒豆腐煲。通过使用豆腐和大量的辣椒、花椒、豆瓣酱等调料,麻婆豆腐产生了强烈的辣味和麻感。这道菜的颜色和味道很有特色,并且很受欢迎。
2、麻婆豆腐 麻婆豆腐属于川菜的传统名菜,主要原料是用豆腐,豆瓣酱,牛肉末,蒜苗,花椒,辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年,在成都万福桥边上,有一家小饭馆。
3、川菜经典菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。鱼香肉丝:是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。
4、鱼香肉丝是川菜中的经典名菜之一,它是由猪肉搭配凉皮条制作而成,具有清汤明冻,入口爽口等特点。在国宴当中,由于其本身所具备食材的优越性,以及丰富的营养价值,鱼香肉丝更是成为了国宴中不可或缺的一道佳肴。
5、成都十大名菜介绍麻婆豆腐麻婆豆腐(Mapodoufu),是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
虎片青椒的做法
葱姜蒜洗干净,葱姜切片,蒜切末。尖椒清洗晾干,去根部和去籽。准备小碗,加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。锅里下油,烧热到七成,把尖椒放入,两面煎成虎皮捞出。
先将青椒处理干净,怕辣的就把青椒里面的茎和籽去掉,如青椒太大,切成2半,然后洗净后,沥干水份备用。锅底放入适量油,油温三成热,放入青椒,[_a***_]慢炸,把青椒两面都炸成虎皮,加入适量食盐、胡椒即可起锅。
虎皮青椒的做法一材料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。做法:将青椒洗干净备用,然后热锅放油,大火烧至八成热,改中火,放入青椒。将青椒稍稍按压,然后再翻炒,再按压。
家庭版把子肉的做法
做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块,蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。
把子肉的家庭做法大全如下:工具/原料:五花肉300克、水300毫升姜片5克、食用油5毫升、香葱1根、料酒5克、生抽8克、白砂糖20克、盐2克、花椒1克、肉桂1个、八角2个、陈皮1个。锅中放油,放入五花肉。
把子肉的做法步骤如下:材料准备:五花肉、生姜、大葱、大料、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、冰糖、白酒、香葱、黄豆酱油、碗、盆、筷子、锅、砂锅。五花肉清洗干净后冷水下锅,放入姜、大葱、香叶和白酒煮。
【步骤一】:把五花肉用火把皮烧一下,用以去除残留的猪毛,同时去除表皮的汗腺腥味,然后清洗干净。
把子肉最正宗的做法如下:工具/材料:带皮五花肉400克、姜6片、小葱3根、料酒1大勺、食用油1大勺、红烧酱1袋、腌青梅1颗、刀、锅、勺子、盘子、清水适量。准备好所需要的材料。将五花肉用刀切成厚1cm的厚片。
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