大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 甜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜 甜的解答，让我们一起看看吧。
川菜八大蒸菜？
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地域，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨壮实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。
此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比拟爱好食用的一种海洋鱼类，具有很高的养分价值，中医以为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功用。
5、酸辣汤里脊
此菜以拌好的牛里脊为主料，疏散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北处所风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特色是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。
川菜的特点？
特点主要有以下几个方面：
1. 独特的口味：川菜以其麻、辣、香的口味受到广大群众的喜爱。
2. 多样的复合味型：川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种基本味型，可以调配变化为多种复合味型。
3. 丰富的调味方法：川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
4. 独特的烹饪方法：川菜善用麻辣，以干煸、干炒的烹制方法最为出名。
1，注重调味。
调味品复杂多样，常用辣椒、花椒、胡椒、豆瓣酱、葱姜蒜等，味型多，包括麻辣、鱼香、怪味、家常、红油等20多种。
2，烹调手法多样。
擅长小炒、小煎、干烧、干煸等，炒菜不过油、不换锅，芡汁现炒现对，急火快炒，一锅成菜。干烧菜则微火慢烧，用汤恰当，自然收汁，成汁浓油亮，味醇而鲜2。
3，原料广泛。
川菜取材广泛，包括山珍、水产、蔬果等，调味多变，菜式多样，口味清鲜、醇浓并重，以善用麻辣调味著称3。
4，独特的复合味型。
川菜有多种复合味型，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、酸辣味型、糖醋味型、荔枝味型、芥末味型、甜香味型等，调制之妙，可称为中外菜系之首1。
川菜以味的多、广、厚著称，经巧妙搭配，创制出了几十种灵活多变的复合味型，调味的特点是清鲜醇浓并重，但以清鲜见长。川菜烹制技法多样，善于根据原料性质、季节气候和食者的喜好来具体选择、灵活掌握。
什么牌子的甜辣酱好吃？
评价较高的甜辣酱品牌：
1. 李锦记：李锦记的甜辣酱被广泛认为是一款非常出色的甜辣酱，它口感丰富，甜中带辣，辣中带点微酸，非常适合搭配各种食物。
2. 仲景：仲景的甜辣酱以其独特的口感和高质量赢得了消费者的喜爱。它甜中带辣，辣中带点微酸，还带有一点蒜香味，非常适合搭配烤肉和炸物。
3. 川娃子：川娃子的甜辣酱是典型的川味甜辣酱，味道偏甜，微辣中带有一点点的麻，非常适合搭配川菜和火锅。
4. 自家屋：自家屋的甜辣酱以其高质量和独特的口感赢得了消费者的喜爱。它口感醇厚，甜中带辣，辣中带点微酸，还带有一点蒜香和芝麻香，非常适合搭配烤肉和炸物。
到此，以上就是小编对于川菜 甜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 甜的3点解答对大家有用。
