大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜糯米茄子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜糯米茄子的做法的解答，让我们一起看看吧。
长沙糯米茄子的做法？
【材料】茄子3根；糯米粉10克；猪肉馅100克（肥瘦相间）；香菜1根；葱香葱2根（或大葱白1段）；姜1小块；蒜2瓣；盐3克；鸡精2克；生抽1小勺；蚝油1小勺；十三香： 2克（或五香粉）。
1、茄子洗净后将茄子从中间用刀斜切一分为二，用勺子把茄子瓤取出不要破坏外皮。将取出的茄子瓤取三分之二切成碎丁备用（剩下的茄丁可以做肉沫茄子或茄丁面）。
2、接着把配料葱、姜、蒜、香菜全部洗净切好备用。
3、然后把糯米粉、猪肉馅和茄子碎丁倒入容器中，加入葱、姜、蒜以及调料盐、十三香、少许鸡精，生抽、蚝油各1小勺等拌馅，无需加油和水。
4、把馅料朝一个方向搅拌均匀，用勺子把馅料再添回到茄子里面，不要用力压太实，以免蒸熟膨胀，最后封口。
5、把所有的茄子装完后放入笼屉或盘子中，将提前准备好的蒸锅倒入冷水，把盘子直接放在笼屉上大火蒸。
6、盖上盖子大火蒸20分钟左右，稍凉后取出，撒上些许葱花点缀即可完成啦！
糯米茄子和茄子的区别？
糯米茄和普通茄子不同之处就在口感上。
茄子是我们经常会吃到的一种美味食材，这里所用到的糯米茄子它的颜色比一般的茄子深一点，吃起来会糯一点，并且容易煮软，可以看颜色来分辨。它那软糯爽口的味道非常的惹人喜爱，并且用来下饭很是不错，茄子也是一种维生素含量比较高的食材，经常食用可以增强身体的抵抗力，防癌抗癌。
糯米茄子干的晒制方法？
制作糯米茄子干的晒制方法可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：选择新鲜的茄子，洗净并切成适当大小的块状。准备好适量的糯米，淘洗干净。
2. 糯米与茄子腌制：将糯米放入容器中，加入足够的水浸泡片刻，使其变湿而不完全浸泡。将切好的茄子块与湿糯米混合均匀，腌制15-30分钟，让茄子吸收适量的水分。
3. 用纱布晾干：将混合好的茄子和糯米块均匀地铺在干净的纱布或白棉布上，尽量使其平放开。然后将纱布悬挂在阴凉通风的地方，避免阳光直射。让茄子块和糯米逐渐晾干，期间需定期翻动调整。
4. 晒制至干燥：继续晒制茄子和糯米，直到它们干燥无水分。晾干的时间会根据天气和环境温度而有所不同，通常需要数天至一周的时间。
选择新鲜的紫色茄子，并将其洗净。
将茄子切成约0.5厘米的薄片。你可以根据个人喜好选择切成长条状或者圆片状。
准备一碗清水，将切好的茄子片放入其中浸泡30分钟。这个步骤有助于去除茄子的涩味。
在茄子片上均匀洒上一层细砂糖，稍微按压使糖均匀附着在茄子上。这样做可以提升茄子干的口感和甜度。
然后在茄子片上均匀地撒上一层糯米粉，并轻轻按压使其附着在茄子上。
预备一个平整的晾晒架或者晒网，将处理好的茄子片摊放在上面。注意要避免茄子片之间重叠，以方便风干。
将茄子片放置在通风良好、阳光充足的地方，进行晾晒。最好是进行多天的晒制过程，在白天晒干，晚上收入室内避免露水。
晾晒的时间视茄子片的厚度和天气而定，一般需要7-10天左右。在晒制过程中，要定期翻动茄子片，以保证均匀的晾晒。
等到茄子片完全晾干，没有水分后，即可收起来保存或食用。你可以将其放入干燥、密封的容器中，放置在阴凉、干燥的地方储存。
到此，以上就是小编对于湘菜糯米茄子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜糯米茄子的做法的3点解答对大家有用。
