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常德风味麻辣藕的作法?
材料
藕片,湖南剁椒,生抽,老抽,一点糖,醋(放不放都可以),一点盐,辣椒油,辣椒粉,花椒粉,一点鸡精,小葱
1. 大华买的藕片,要嫩藕,不要老藕
2. 去皮,切成薄片。切薄才能入味
先要选麻莲藕作原料.藕分二种,一种是菜藕炒来吃的,又脆又香带一丝甜味.另一种就是麻莲,是用来做麻辣藕和炖藕吃的.麻莲藕表面看上去有许多细细的麻点点. 做法是:将麻莲藕洗净一切为二,或大筒子.放在高压锅内煮熟,(隔水蒸最好)关键是要注意一定要等藕冷后再切成片.(热藕切时会切碎,不成形)再拌上盐,味精,酱油,麻油,醋,少量白糖,干辣椒粉,麻辣油,再撒上葱花最后放点芝麻.一份自制常德麻辣藕就Ok了.我这是最简易的做法.简单吧你做试试吧!常德人也喜欢吃炖藕.用排骨或筒子骨炖藕.吃时放上通红的剁辣椒味道真的好极了.真的如上海人说的打你耳光都不想放的.常德的藕在湖南省是很有名的.省城来的人都要点常德的炖和麻辣藕吃.这可能与水土有关.
准备材料:莲藕:2节、豆瓣酱:一勺、鸡精:一勺、盐:一勺、芝麻:一勺、辣椒:若干、辣椒:6根、葱:1根、姜:1块、蒜:2瓣、生抽:2勺、蚝油:1/2勺、糖:1勺。
1、莲藕去皮洗净切片后,放入煮沸的开水中煮至断生,然后捞出放入凉水中备用 2、起锅倒油,放入1勺豆瓣酱小火煸炒出红油,然后放入辣椒,葱、姜、蒜、花椒继续煸炒出香味 3、炒出香味后,倒入适量的清水 4、随后倒入藕片、生抽、蚝油、鸡精、糖、盐 5、搅拌均匀后,大火烧开并收汁 6、完成
材料
藕,花椒,大蒜,姜,苹果,酱油,荫岐,辣叔酱,盐
做法
1,首先将藕洗净,用高压锅煮到八成熟。高压锅起大水汔二分钟后关火
2,姜蒜切未
3,将热锅放油,倒入花椒,荫岐炒香,再放入姜未辣埱酱炒香,放入苹果醋呛一下,再放入少许盐,酱油关小火
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