大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜作法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜作法的解答，让我们一起看看吧。
川菜的做法？
1.
（图片来源网络，侵删）
食材：五花肉300克，青椒50克，蒜30克，豆瓣酱60克，高汤50克，盐5克，糖5克，油10克
做法：五花肉洗净，整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；
青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；
（图片来源网络，侵删）
青蒜去干皮，切段；
炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；
（图片来源网络，侵删）
倒回肉片、青椒一起翻炒；
起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。
正宗川菜的做法？
1· 将青椒洗干净把蒂部切掉，用小刀挖掉籽大蒜拍破后去皮，切成碎末
3· 锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入
4· 用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热
5· 青椒两面表皮都煸出皱纹
6· 将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
7· 倒入调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
传统的川菜做法？
毛蟹2只
酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，制成酱料，生抽、蚝油、陈醋制成酱汁
3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉
4、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用
到此，以上就是小编对于川菜作法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜作法的3点解答对大家有用。
