大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜红烧排骨怎样做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜红烧排骨怎样做的解答,让我们一起看看吧。
湘菜红烧排骨的做法?
食材清单
排骨 350g 、 芋头 半个 、 姜 适量 、 盐 1勺 、 花生油 适量 、 酱油 2勺 、 耗油 1勺
步骤1/7
准备好材料,洗切好
步骤2/7
起油锅,放排骨和姜下去,大火炒干水分
步骤3/7
2、过后放入大锅中加水淹没过 猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角( 大料)几颗,花椒一小把, 桂皮一小块, 香叶2片(可无),绍兴酒,老抽,酱油,白糖,豉汁适量;
3、大火烧开后捞净浮末,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时;
4、加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。
红烧牛排骨湘菜做法?
1.
盆子当中放入1000毫升的水,然后放入500克的牛排骨,把牛排骨清洗干净。
2.
接着再把500克的牛排骨捞出来,如下图所示。
3.
锅中放入十毫升食用油。如下图所示。
4.
湖南红烧排骨的正确做法用啤酒吗?
可以用
红烧排骨加啤酒和加水都可以,但口感略有不同。加啤酒可以去腥增香,使排骨更加鲜美,同时啤酒中的酒精可以促进排骨中的蛋白质变性,使得肉更加软嫩。但是啤酒烧出来的味道可能会有些苦涩。加水则相对清淡一些,但是也能烧出鲜美的排骨汤汁。如果喜欢口感浓郁一些,可以加啤酒;如果喜欢清淡一些,可以加水。
一:制作湖南红烧排骨的原料
1、主料:猪大排400克
2、辅料:桂皮两小块 冰糖15克 姜5片 八角2颗 小葱2根
3、调料:食盐1/2小勺 生抽1大勺 植物油1大勺 花雕酒1大勺
二:红烧排骨的做法:
1、排骨洗净切段,锅内烧开水,放入斩好件的排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用
3、然后加入焯好水的排骨,炒至排骨均匀上色
4、接着往锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料(香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙)
不用啤酒也可以,做法如下
原料:排骨;配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精
做法:
1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把排骨放入锅内翻炒;
2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水;
3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收浓汁即可。
到此,以上就是小编对于湘菜红烧排骨怎样做的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜红烧排骨怎样做的3点解答对大家有用。