大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于苦瓜豆豉炒牛肉粤菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍苦瓜豆豉炒牛肉粤菜的解答,让我们一起看看吧。
苦瓜炒牛肉?
牛里脊250克,苦瓜1根,鸡蛋2个,红辣椒1个,蒜末1茶匙(5克),葱花1茶匙(5克),姜末1/2茶匙(3克),牛奶1茶匙(5ml),豆豉2茶匙(10克),米醋1茶匙(5ml),可乐3汤匙(45ml),盐1茶匙(5克),生抽1.5茶匙(约8ml),糖1/2茶匙(约3克),淀粉1/2茶匙(约3克),黑胡椒粉1/2茶匙(约3克)。
1)苦瓜洗净后,纵向剖开,用锋利的勺子将里面的白色瓜瓤挖出,一定要把白色薄膜也刮干净,再将苦瓜切成约2mm厚的片放入碗中,撒入盐(1/2茶匙),拌匀备用。
2)把锅中的水烧开后,放入苦瓜片焯烫约10秒钟,捞出过凉水后沥干。
3)将牛里脊逆着肉的纹路切成宽2cm,长4cm,厚5mm的片,然后把牛肉片放到密封盒中,加入盐,淀粉,可乐,盖好盖子,摇晃密封盒10下左右。
4)在鸡蛋中加入牛奶打散备用。
5)锅烧热,倒入凉油,大火加热待油温5成热时,放入牛肉片,葱姜蒜末,用小火煸炒1分钟后,放入豆豉,继续用小火炒1分钟。
6)接着倒入鸡蛋液,改成大火,在鸡蛋还没有凝固的时候,就不停的用铲子搅拌着炒,把鸡蛋炒碎,有个别鸡蛋能将牛肉包裹起来最好。
7)放入焯好的苦瓜,切成斜片的红辣椒,倒入生抽,糖,翻炒两下,最后贴着锅边淋入米醋炒匀即可
做法步骤:
第1步:牛肉逆着纹路切片或切丝,放料酒,油,白糖,姜丝,葱白,淀粉,腌制20分钟。
第二步:苦瓜切片用盐腌渍十分钟,挤干水分,去除苦味。姜切丝,香葱切断,大蒜切片。
第三步:锅热放植物油烧滚,放入腌渍好的牛肉大火翻炒三十秒钟起锅备用。
第四步:用用锅里余油,放入苦瓜大火翻炒,加入炒好的牛肉。
第五步:加入姜丝,蒜片翻炒。
牛排炒苦瓜的做法?
一、原料
主料 苦瓜1条,牛肉150g
辅料 蒜末适量
调料 油适量,盐适量,酱油适量,胡椒粉适量,淀粉适量,鸡精少许
二、苦瓜炒牛肉的做法步骤
1.苦瓜和牛肉清洗干净 。
2.苦瓜切成片,牛肉切片后放油、盐、酱油 、淀粉、 胡椒粉拌匀腌制。
3.准备适量的蒜末。
4.起锅热油,加入牛肉炒至变色,铲起装盘备用。
5.爆香蒜末。
用料:黄牛肉200g、苦瓜200g
佐料:豆豉、蒜头、辣椒
酱汁:生抽、糖、老抽、水、盐适量
广东苦瓜炒牛肉的做法:
苦瓜炒牛肉好吃吗?
吃苦瓜炒牛肉对身体的好处有: 牛肉含有丰富的铁和钙对身体的好处毋庸置疑,但夏季吃起来似乎有点早点燥热,搭配苦瓜就不一样,是夏季食材中的最佳情侣组合。苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效,另外苦瓜有可以的降糖作用,同时富含丰富的维生素等营养,非常适合孕期糖尿病患者食用。 苦瓜去掉苦涩味道的四个小妙招: 一.把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。 二.将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。把苦瓜切开,用盐稍腌片刻,然后炒食,既可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。 三.把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。 四.将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除,就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味
到此,以上就是小编对于苦瓜豆豉炒牛肉粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于苦瓜豆豉炒牛肉粤菜的3点解答对大家有用。