大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜 猪肚的问题,于是小编就整理了5个相关介绍川菜 猪肚的解答,让我们一起看看吧。
猪肚川菜正宗做法?
原料:板鸭1只、猪肚1个、葱一小段、姜一片。
做法:
1、板鸭剁成小块,用凉水浸泡12个小时,去除咸味;
2、板鸭放进凉水,烧开后去除去除杂质和腥味;
4、高压锅注入清水,倒入洗好的猪肚,调入料酒,上汽后压10分钟;
6、砂锅内注入凉水,倒入板鸭,加入姜片和葱段大火烧开,转小火炖60分钟,再加入猪肚炖30分钟即可。
猪肚1个
辅料
胡萝卜半根、蒜苗2根、红薯淀粉2茶匙、生姜1小块、胡椒粉1克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、料酒1茶匙、白糖3克、盐2克、生粉1茶匙、植物油20毫升、芝麻油适量
1、将买回的猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
2、将猪肚表面的油脂清理干净,切一半就可以了,也就是肚尖的部分。
3、把肚尖切成约1厘米宽的长条。
4、加入红薯淀粉、油、生抽抓匀腌制15分钟。
5、把蒜苗切段,生姜切丝,胡萝卜去皮切片或者切条都可以。
6、用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉、老抽,再加少许温水调匀做成调味汁。
川味腌制缠丝猪肚的做法?
川味腌制缠丝猪肚是一道传统的四川菜肴,口感独特,味道鲜美。以下是制作步骤:
所需材料:
- 猪肚 1 个
- 青笋 1 根
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
猪肚怎么炒好吃。川味?
1新鲜猪肚一只,买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的,没关系,我们肚尖炒着吃,其他的炖汤!清洗猪肚的方子,最详细的请移步较早前凤凰投胎(猪肚包鸡)一文,非常详细
2清洗好猪肚以后,割下猪肚尖(幽门往上约12厘米左右的部分),切长4cm,宽0.7cm左右的小块
3切一小撮姜丝在猪肚尖里,加入一勺盐,一点点胡椒粉,几滴料酒,拌入味,再放入一勺淀粉,继续抓均匀,最后倒入一小勺油封油
4锅里热油,倒入肚尖,开大火,猛炒至肚尖变白即可,大约40秒左右,装起备用
5锅里热油,放入姜片,蒜片,葱白,爆香,加入一勺豆瓣酱,继续炒香,放入其他的配料,倒入猪肚尖,大火炒3秒左右,试味按自己味道再调入盐即可,放入香葱段,即可装起食用,也可以加入几滴老抽上色
猪肚怎么炒好吃。川味?
1新鲜猪肚一只,买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的,没关系,我们肚尖炒着吃,其他的炖汤!清洗猪肚的方子,最详细的请移步较早前凤凰投胎(猪肚包鸡)一文,非常详细
2清洗好猪肚以后,割下猪肚尖(幽门往上约12厘米左右的部分),切长4cm,宽0.7cm左右的小块
3切一小撮姜丝在猪肚尖里,加入一勺盐,一点点胡椒粉,几滴料酒,拌入味,再放入一勺淀粉,继续抓均匀,最后倒入一小勺油封油
4锅里热油,倒入肚尖,开大火,猛炒至肚尖变白即可,大约40秒左右,装起备用
5锅里热油,放入姜片,蒜片,葱白,爆香,加入一勺豆瓣酱,继续炒香,放入其他的配料,倒入猪肚尖,大火炒3秒左右,试味按自己味道再调入盐即可,放入香葱段,即可装起食用,也可以加入几滴老抽上色
红油猪肚猪肚酱法?
红油猪肚的食材和调料:凉拌酱油 1勺、猪肚 1/2只、香菜 2株、麻辣花生仁 1大、辣椒油 1勺、藤椒油 1勺、香醋 1/2勺、白糖 1/3勺、鸡精 少许、葱姜 适量。
红油猪肚的做法步骤:
第1步 将买来的猪肚仔细清洗干净(文后附清洗猪肚的方法),放入锅内加水煮开,去除浮沫,加料酒和葱姜,焖煮10~15分钟左右捞出过冷水切成丝待用;
第2步 取小碗,将辣椒油、藤椒油、凉拌酱油、醋和白糖及鸡精兑成调料汁,与肚丝、香菜、麻辣花生一起抓拌均匀后装盘即可。
第3步 附:清洗猪肚的方法如下:
第4步 买来的猪肚放在盆里,倒入100克左右的面粉,反复搓揉猪肚的正反两面;猪肚事先不用清洗,表面水分越少,面粉的附着力越强;搓揉大约10分钟左右,面粉已将猪肚表面的黏浊物基本吸收,然后用清水冲洗干净;
第5步 将清洗好的猪肚沥净水放回盆里,倒入2、3勺白醋,里里外外反复揉捏,停留2分钟后,加入2大把盐(最好是颗粒较粗的海盐)继续反复搓捏2~3分钟,同时将猪肚表面的白色油脂刮除,再用清水冲洗干净;
第6步 经以上两个步骤处理后,猪肚基本已达到洁净要求,如果还不放心,可以再加入2勺食用油,同样是正反两面反复揉捏几分钟,最后用清水冲洗干净即可;这样处理后的猪肚,既不滑腻也无异味。
到此,以上就是小编对于川菜 猪肚的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜 猪肚的5点解答对大家有用。