大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炸酥肉教程视频的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粤菜炸酥肉教程***的解答，让我们一起看看吧。
炸酥肉能加姜黄粉吗？
姜黄粉的功效与作用
姜黄粉的功效：心脏疾病,健脾,和胃,补肾,强筋,壮骨,养颜护肤,通血,消炎止痛,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
姜黄粉的作用：
用姜黄粉可以提取姜***素也即是姜黄素，是一种天然的、无毒的功能性色素，被许多的国家认可可以添加到食品、药品、化妆品等领域且是没有限制用量的是根据需要量添加。
姜黄粉对哪些病有***治疗的作用？
呼吸系统疾病，心脑血管系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，骨科疾病，外科疾病，传染性疾病
哪些人群适宜食用姜黄粉：儿童青少年，老人，职业人群
哪些体质的人适宜吃姜黄粉：健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质
哪些疾病的患者不适宜食用姜黄粉：五官疾病
哪些体质的人不适宜食用姜黄粉：湿热体质
谢谢你的邀请。炸酥肉是可以加姜黄的，但一定要掌握添加的量，放多了会有一种呛人的味道。
姜黄作为一种传统中药，它的作用是降血脂，消炎，杀菌，行气，去寒，抗肿瘤。
姜黄根茎的干制品经粉碎研磨便是姜黄粉，可以用作着色剂和日常保健，以及咖喱粉中添加。但是药就有它的功效和副作用，因此对于孕妇，妇女行经期以及肠胃有出血点的人是不宜的。
至于炸酥肉这种菜品，主要是追求它的香酥味道，适当的淀粉及面粉（3：1）调制的全蛋糊，加上火候的控制完全可以达到完美的色泽和口感，如果没有特殊的口味要求，建议你不必用姜黄粉着色。
酥肉加姜黄粉目的就是想炸出来的酥肉颜色发黄些，但是这种黄运用到酥肉颜色怪怪的，如果运用的到咖喱料理中是不错的选择。
如果想让炸酥肉颜色发黄，可以选择纯鸡蛋黄拌制腌制再炸制，颜色才是正道。
一家之言错误难免。
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小酥肉粉炸丸子外酥里嫩非常好吃？
用酥肉粉炸出的丸子外酥里嫩，又香又有弹性，即使放一段时间也依然保持着现炸的口感。放了酥肉粉，则不需要放面粉和淀粉，否则炸出来的丸子中会有很多的渣滓，严重影响口感。
酥肉粉少量分次加，能团成丸子就可以了，手上抹点油，取适量萝卜丝，团成小丸子就可以了。
这个小酥肉粉它是经过配制出来的粉，不管用来炸什么都非常好吃。炸酥肉，炸丸子，炸鱼等都是最好的食材，它和饲料一样，都是配好的酥肉粉，按比例放就行，刚刚好，炸出来的食材都是外酥里嫩好吃极了。很多人都会去买来食用。
炸酥肉商业版配方？
配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。
第一步，买猪肉时，尽量选择前腿肉比较嫩，将买回来的猪肉清洗一下，随后改刀先将猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用。
第二步，制作炸酥肉的灵魂便是一把花椒了，有句老话说，“酥肉香不香，全靠花椒帮”，可见花椒起到的作用。对待花椒不是直接加入猪肉，正确做法应是起锅烧火，将花椒烘香，当香味开始散发，就可以关火取出捣碎了，捣成颗粒状花椒即可。
第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，按照食材中给的比例，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用。白酒是制作酥肉的关键点，能使酥肉香香脆脆，外焦里嫩。
第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用。面糊比例是决定炸酥肉好不好吃的基础，倘若面粉太多，那么酥肉的表皮就会很厚，口感肯定不会酥脆。
芡粉可以炸酥肉吗？
芡粉是可以用来炸酥肉的。芡粉，即玉米淀粉或者土豆淀粉，在制作酥肉时起到关键作用，因为它能够帮助形成酥脆的外壳。以下是使用芡粉炸酥肉的基本步骤：
1. **腌制肉片**：先将猪肉切成薄片或条状，用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制片刻，以便入味。
2. **上浆**：腌好的肉片依次裹上一层干淀粉，再裹上打散的鸡蛋液，最后再裹上一层芡粉。这一步骤可以使肉片炸出来更加酥脆。
3. **油炸**：在锅中倒入足量的食用油，烧至五成热左右（约150°C），将裹好粉浆的肉片轻轻放入油锅中，中火炸至表面金黄酥脆。
4. **复炸**：待肉片稍微冷却后，可进行复炸，这样可以使酥肉更加酥脆。油温提高到六七成热（约180-200°C），快速炸几十秒即可捞出沥油。
5. **调味**：根据个人口味，可在炸好的酥肉上撒上少许盐、胡椒粉或其他调料。
使用芡粉作为炸酥肉的裹粉材料，可以使得炸出的肉片外表金黄、酥脆可口，内里肉质鲜嫩多汁。
炸酥肉的做法和腌制方法？
食材：猪肉1块，鸡蛋1个，地瓜粉3勺，香炸粉2勺，生粉1勺，蒜蓉酱2勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1勺，白酒1勺
炸酥肉的做法：
1.炸酥肉，可选肥瘦相间的猪腿肉，这样炸出来的酥肉，口感比较嫩。将猪肉清洗干净，切成条，可适当切大一些。
2.现在开始腌制猪肉，切好的猪肉放入盘中，加2勺蒜蓉酱，2勺香醋，1勺生抽，1勺白糖，1勺盐，1勺白酒，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时。
3.接着开始调糊，盆中加3勺地瓜粉，2勺香炸粉，1勺生粉，再打入1个鸡蛋。
配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。
第一步，买猪肉时，尽量选择前腿肉比较嫩，将买回来的猪肉清洗一下，随后改刀先将猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用。
第二步，制作炸酥肉的灵魂便是一把花椒了，有句老话说，“酥肉香不香，全靠花椒帮”，可见花椒起到的作用。对待花椒不是直接加入猪肉，正确做法应是起锅烧火，将花椒烘香，当香味开始散发，就可以关火取出捣碎了，捣成颗粒状花椒即可。
第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，按照食材中给的比例，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用。白酒是制作酥肉的关键点，能使酥肉香香脆脆，外焦里嫩。
第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用。面糊比例是决定炸酥肉好不好吃的基础，倘若面粉太多，那么酥肉的表皮就会很厚，口感肯定不会酥脆。
里脊肉500克花椒粉十克，老抽一勺，盐一勺，面粉适量
1.里脊肉切成宽半厘米的条，长度控制在十厘米，加入老抽、盐、花椒粉，翻拌均匀，盖上保鲜膜腌制2小时。个人喜欢带点肥肉的里脊。
2· 起油锅，油加热的过程中开始拌肉，在腌制好的肉中加入鸡蛋、淀粉、面粉，搅拌均匀，淀粉面粉慢慢加，慢慢加水，，面糊稍稍挂壁就好了。一定要加水，不然肉一炸就变干了，不好吃。
3· 把拌肉的筷子放进油锅，筷子周围起泡沫，开始把肉下油锅炸。
4· 一次性把肉下足，然后用筷子把粘在一起的分开
5· 用筷子轻轻敲炸的肉，感觉不软了，硬硬的，能听到筷子敲打的声音，肉就炸好了，捞出控油就可以了。
做法材料：五花肉一斤，鸡蛋一个，盐、料酒、白糖、淀粉、生抽、葱各适量。
1 五花肉清洗干净沥干水分，去皮切成厚片备用，葱清洗干净切段备用，把切好的五花肉片放入一个碗里。
2 加入葱段、盐、白糖、干淀粉、料酒、生抽各适量，再磕入一个鸡蛋，搅拌均匀腌制十多分钟，锅烧热倒入油，等油烧至六、七成热时，把腌制好的五花肉片放入油锅，炸至金***捞出。
3 待锅中的油温再次升至八成热时，再放入炸过的王花肉片，再炸一遍就可以盛出来放在盘中，撒上辣椒粉就可以吃了
食材：五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。
做法：
1、准备一块五花肉，去皮，切掉肥肉部分，把肉切成片，再切成长条，放入碗中。
2、下面我们把肉腌一下，切点葱花和姜片进去，加入少许料酒，加入适量盐，加入五香粉和花椒粉，然后搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制20分钟左右。
3、下面来调一个面糊，碗中加入适量面粉、淀粉，面粉和淀粉的比例是10:1，往里面打入1个鸡蛋进去，再加入少量的水搅拌均匀。再往里面加入少量的食用油搅匀。
4、肉腌好后，挑出里面的葱姜，放进面糊里面搅匀。使这些肉条都充分裹上面糊。
5、锅里倒入适量油，开中火，油温3成热时，下入肉条炸，把肉炸至成型以后，控油捞出来。
6、然后开大火，油温升至5成热时，重新倒入油锅里复炸一下，一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候，控油出锅。
到此，以上就是小编对于粤菜炸酥肉教程***的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炸酥肉教程***的5点解答对大家有用。
