大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜酱椒猪脚做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜酱椒猪脚做法的解答，让我们一起看看吧。
湘菜猪脚正宗做法？
酱椒蒸猪脚
制作这道菜时要格外注意“不能压过了”,1斤3两的猪手只压7分钟,至猪手刚刚成熟,这样吃的时候才会听见清脆的“咯吱”声。
提前预制(12份):1、取猪手20只,去毛洗净,切成两半,用细流水冲泡30分钟后飞水,捞出入高压锅中,加清水至刚刚没过猪手,下入白醋300克和适量的盐、姜片、葱段,压制7分钟。
用料
梅干菜 约150-200克、猪脚 1只、八角 2个、香叶 2片、干辣椒 2个、生抽 1勺、老抽 三勺、生姜 三四片、陈皮 二片、盐 2一3克、鸡精 1勺、白糖 1克
做法
步骤 1
把猪脚洗净切块
步骤 2
锅里放生姜，陈皮，黄酒，加入冷水把切好的猪脚焯水，再洗净备用
步骤 3
猪脚饭辣椒酱的做法？
猪脚饭辣椒酱做法如下
所需材料：鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克、
做法步骤：
1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。
2.把姜和蒜切成末，葱切成段。
1将焯好水的猪脚中倒入一点生抽，搅拌均匀。
2将准备好的酱椒倒在猪脚上盖平。
3起锅烧水，水开放入猪脚。
4加上锅盖蒸30分钟。
5开盖，加入蒸鱼豉油，撒入葱花。
6将做好的酱椒猪脚出锅即可。
剁椒红烧猪脚怎么做？
材料：
煮好的猪蹄500克，乳腐一块，清水，冰糖，香油，老抽，剁椒2大勺
做法：
1.准备：把煮好的猪蹄，沥干水备用
2.调汁，把腐乳、香油混合，放一点点猪手汤搅匀后，对上足量的清水，约可以没过猪手一半的样子，充分搅拌
4.待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色。
5.见微微上色后，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁，约没猪蹄一半左右的位置，喜欢的话可以加上玉米
6.翻炒，大火收汁即可装盘
剁椒红烧猪脚这道菜，首先要准备好食材，正宗的乡里剁椒一小碗，一个猪脚，少许冰糖，少许多豆豉，八角，桂皮，香叶，先把猪脚洗净去毛，切成块，起锅上水烧开，放入猪脚，八角，桂皮，香叶，小火把猪脚闷烂，盛出捡去八角，桂皮，香叶，备用，再起锅烧油，放冰糠炒出糖色，放入猪脚，剁椒再加少许水闷两分钟
猪蹄2只
辅料
姜片适量、八角2只、蒜泥适量、甜红椒半个、剁椒3匙、生抽2匙、鸡精适量、盐适量
做法
1.猪蹄清洗干净。
2.放入姜片，倒入没过猪蹄的清水。
3.大火煮沸去除血水后捞出。
4.猪蹄凉水冲洗干净后，放入锅中，放入姜片和八角，高压锅煮开后焖20分钟。
5.煮好的猪蹄切成块。
用我们湖南这边的话就是把那个猪脚那个血水清洗干净，然后就用开水把它焯一下，放点生姜，放点料酒，然后就去腥，用高压锅把猪脚炖熟，炖个40多分钟左右，然后放一点油油烧热把跺椒放下去，炒至香味，再把猪脚拿出来一起下锅炒一下，然后放一点蒜泥炒一下，到湖南的剁椒红烧猪脚就完成了
到此，以上就是小编对于湘菜酱椒猪脚做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜酱椒猪脚做法的3点解答对大家有用。
