大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小炒牛腩湘菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小炒牛腩湘菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
小炒牛腩做法？
抓拌均匀
自接量的干辣椒，剪段，泡水（热水）
泡到这种，明显湿润了，沥干备用
热锅，凉油
加入小料
泡好水的辣椒，进行煸炒，大约20秒，半分钟，香料炒出香味，这个过程是大火
小炒牛腩是广东的传统名菜之一，以牛腩为主要原料加上多种调味料和配菜制成，口感鲜嫩多汁、香辣可口，十分受欢迎。以下是一份小炒牛腩的做法，供您参考。
所需材料：
1. 牛腩 500克
3. 小葱 适量
4. 姜片 适量
5. 蒜末 适量
6. 干辣椒 适量
7. 八角 适量
牛腩煮着吃还是炒着吃？
牛腩煮着吃比较好，因为牛腩里面含有筋膜，筋膜煮的时间要比较长才能咬得烂，如果炒着吃的话，时间太短会咬不烂。牛肉是非常好吃的食材，牛的不同部位做法也有不同，牛腩煮或炖比较好吃，牛肉可以切片小炒，牛腱子肉可以煎牛排，骨头可以炖汤，怎么做都非常美味。
真功夫五香牛腩怎么做？
主料、牛腩500克
辅料、花椒，适量、八角帽2个、香叶，2片、桂皮，1小块、丁香，少许、茴香，适量、草果然1个、花雕酒，适量、蚝油，适量、姜，适量、白糖，适量
步骤2，准备香料
步骤3，锅里放油、爆香姜块、倒入所有香料，炒出香味
步骤4，倒入牛腩翻炒一会
五香牛腩的原料：牛腩1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。五香牛腩的制法方法：1、先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛腩变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。五香牛腩的功效：补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。鸡肉粉的制作材料 植物油。葱。大蒜。丁香。2汤匙麻油。2大碗鸡汤。200G去皮去骨鸡大腿肉。4汤匙鱼露。两捆米粉。芦笋。一勺新鲜青柠汁。。2个辣椒。半杯切碎的新鲜香菜。2汤匙盐炒花生碎。辣椒酱。鸡肉粉的做法 1.鸡肉切丝。葱切碎。大蒜拍扁。 2.在锅里倒入植物油。烧热后加入葱。大蒜。丁香。辣椒。爆香。加入鸡肉炒熟。倒出。拌入麻油。备用。 3.把鸡汤倒在煮锅里。加入米粉。加入鱼露1勺。加入剥皮切段的芦笋。待米粉煮熟后捞出。盛在2中的碗里。 4.倒入其他三勺鱼露。拌匀。撒上香菜。花生。拌上辣椒酱。洒上柠檬汁去腥。
材料：牛腱子肉 2斤、香叶 4片、八角 2个、花椒 3克、甘草 5克、山楂干 15克、冰糖 50克、黑胡椒酱 30克、姜 2块、精盐 20克、生抽 3调羹、老抽/红烧酱油半调羹、料酒 1调羹 香菜两根
烹饪步骤如下：
1.牛腱子肉切几下泡水里两小时左右，水变红就换一盆水，泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油。用盐将肉抹一遍，如果时间充足，最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话，也要至少腌制六小时左右。
2.称量好各种香料，山楂，花椒，香叶，八角，甘草，稍微清洗一下。后面还要加冰糖，甘草不放也没事。
3.用炒菜的锅或随便什么锅，腌制好的牛肉冷水下锅，准备焯水。
到此，以上就是小编对于小炒牛腩湘菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于小炒牛腩湘菜做法大全的3点解答对大家有用。
