大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜厨师做的海鲜汤的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜厨师做的海鲜汤的解答,让我们一起看看吧。
海竹海鲜汤怎么做?
3、下面开始介绍所需要的食材:
4、先把生姜切片,芹菜切末,洋葱切末,番茄打上十字型花刀,摆在热水中烫一下,烫一两分钟即可捞出,放在冷水中,剥去外皮
5、再把西红柿一个切丁一个切片,梭子蟹的蟹壳掰开,去除里面的蟹胃,去除腮,肚脐不要,蟹钳掰下来,前面的嘴剪去,一切为四
6、基围虾剪去虾须,挑去虾线,把鲍鱼里面内脏去除,再把鲍鱼打上十字型花刀,再把文蛤放入锅中焯水,洗干净里面的泥沙
海鲜菇汤的家常做法王刚?
2、辅料:葱4段、味极鲜2勺、红烧酱油2勺、盐适量、水适量、姜2片、蒜4瓣、冰糖5块、干辣椒2个、香叶1片、桂皮1块、花椒20粒、八角1个。
1.做法一:香菜、大葱切小段,姜切片,小葱切花;豆腐切块,海鲜菇去蒂洗净;锅入两种油烧热, 放进沥干水分的黄颡鱼;中火一面煎一会儿再翻面煎一下,稍将鱼推开一些,爆香葱段、姜片;加入开水、料酒、香醋煮开;加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿,最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。
2.做法二:海鲜菇去蒂洗净沥干水分备用。葱切成葱花备用。砂锅里装满水,大火烧开。冷锅热油,待油热后倒入海鲜菇煸炒。砂锅里水煮开后,倒入煸炒好的海鲜菇继续煮。淀粉加少量的水调开,待汤煮开后,倒入砂锅里,用筷子搅拌一下,再一次煮开就可以了,然后撒上一把葱花就好了。
3.做法三:将排骨洗净之后冷水下锅,待水烧开后,浮出血沫后,再将水倒掉并将排骨洗净待用锅中加入冷水放入排骨、姜片、葱段,烧开后转小火焖煮;香菇干泡水发开,海带另起锅煮至7成熟;待排骨汤熬至发白,加入盐、香菇和海带,继续小火熬一段时间至香菇完全涨开,海带熟透,撒入少许味精,出锅。
1、食材用料:猪肉200g、海鲜菇300g、油适量、红薯粉两勺、生姜三片、生抽一勺、盐一勺、葱两根。
2、将肉切薄片,生姜切碎。
3、放入适量盐,放入生抽、料酒、红薯粉抓匀。
海鲜菇洗净,沸水焯一下。豆腐、火腿肠,切块,火腿肠切小块。葱、蒜,切碎。
锅中倒油,放入蒜末爆香。
加入海鲜菇,翻炒至海鲜。
锅中倒入适量水,喜欢浓稠的少倒,喜欢汤多的就多加水。
加入豆腐、火腿块,煮沸后,放入蛋液,倒入后迅速搅拌,打散蛋花。加适量盐,可以尝一下口感,适当添加。撒上葱花,就出锅。
王刚海鲜菇汤的家常做法如下
1、用料:瘦肉100克、金针菇30克、香菇20克、火腿适量、淀粉4汤勺、黄酒1勺、盐4勺、鸡精1勺、老抽1勺、小葱1颗。
2、金针菇切根洗净,火腿切条,香菇切片,小葱切碎。
3、瘦肉切丝,用黄酒,生抽,淀粉,蛋清,小葱和盐腌制十分钟。4、汤锅内加入水烧开倒入肉丝。
到此,以上就是小编对于粤菜厨师做的海鲜汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜厨师做的海鲜汤的2点解答对大家有用。