大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜做的炒山药棍的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜做的炒山药棍的解答，让我们一起看看吧。
铁棍山药怎么炒好吃？
辅料：毛豆子适量，玉米粒适量，小米椒适量，黑胡椒碎适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量
做法：
1.铁棍山药刨去外皮。将刨好的山药放入水盆内以防发黑，山药斜刀切片。
2.五花肉切片；毛豆子适量；玉米粒适量；小米椒适量；黑胡椒碎适量。
3.锅热放入适量的油，再放入五花肉，扒散，小火炒香。
4.五花肉炒香后把炒香的五花肉扒到锅边，放入适量的小米椒。
5.多次加入少量的水，炒至小米椒变色，小米椒变色后再和五花肉一起炒香。炒去辣椒的燥气，炒出五花肉的香气。
6.放入适量的毛豆子，炒至断生，毛豆子断生后放入适量的铁棍山药、盐、鸡精、生抽、玉米粒、黑胡椒碎、水，转大火翻炒均匀。
7.当水份快炒干时，再次加入适量的水，一起翻炒直至锅底水份炒干，即可关火起锅。
做法步骤：
1.首先使用手套将铁棍山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，然后放入水中清洗山药中的粘液，然后胡萝卜也切成这样的形状，菜心也切成小段。
2.在大锅中将水烧开，先将山药跟胡萝卜逐步的放入开水中，3分钟即可捞出，菜心最后入锅烫一下就可出锅。
3.大火将油锅烧热，加入葱姜蒜，然后快速将食材放入锅中，加入2小勺盐，大吼快速炒匀，出锅，这样就大功告成了。
铁棍山药去皮以后搭配其他的蔬菜，炒了更好吃，铁棍山药是一种山药品种，很受大家喜爱，它的肉质洁白，营养丰富，在食用的时候一定要去皮，然后切成片，混合莴笋等蔬菜一起炒制，又营养又美味
首先将山药去皮捣成泥，把胡萝卜和香菇切成小块剁碎，再打两个鸡蛋搅拌好放一旁。
第二步把胡萝卜和香菇碎放油煎炒一下，这个萝卜和香菇不用太多，放一点儿就可以了，再倒入清水煮开
第三步煮开后倒入山药泥，煮四五分钟再倒入蛋液，一定要一边倒一边搅拌，最后倒入小***碎就可以了，养胃又养眼的一道山药鸡蛋羹就完成了。
干锅山药棍的做法？
1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细，否则粗了不容易炒熟)，然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;
2.将青红椒切滚刀片，洋葱切细条，同时将大葱和姜切片，蒜切粒;
3.将锅置火上，放少许油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;
4.炒锅中再倒入少许油，之后放入干红椒丝和洋葱炒香，然后放入葱姜蒜一起炒;
5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀，再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味;
6.最后加入青红椒片炒均即可。
干锅山药棍是一道以山药为主料制作的家常菜。将山药去皮切成小块,用油炸至金***,然后加入蒜茸、豆瓣酱、辣椒酱、盐、糖、鸡精等调味料炒香,最后加入淀粉勾芡,炒匀即可。这道菜肴口感酥脆,香辣味浓,非常适合作为零食食用。
1.洗菜
2.煮菜，十分钟差不多，掌握不住火候，拿出来尝尝
3.糖与水1:2，糖别太少
4.稍微一炒糖水
5.切煮好的山药
6.糖水开锅了就开始炒山药，把糖水均匀裹在山药上
7.炒干水分，糖变黄，拉丝即可
第1步，先把两根山药切去外皮，然后切成薄厚为一厘米左右的片，准备一盘清水，把食盐和白醋加进去，然后把山药片放在水里浸泡，这样可以防止山药和空气接触，氧化变黑。
第2步，分别把青红椒去头去籽后切成片，然后放到盆里备用。准备半个洋葱切成丝，抓散后放在锅底。把一段大葱切成葱花，大蒜切成薄片，然后再把小米椒切成辣椒圈，五花肉切成肉块儿，一起放到盘子里备用。
第2步，这时后向锅里加入适量清水，用大火烧开后把山药倒进去，焯水一分钟左右捞出，最后用清水把它清洗干净，然后再把水分沥干。
第3步，这时开始烹饪，在锅里加入适量植物油，晃一下锅使其充分接触锅底，然后倒入肉片煸炒，把肉片里的多余油脂炒出，等肉炒香以后加入切好的葱和蒜，然后再加入红干椒和花椒。
第4步，这时开始调味，等炒出香辣味后，把豆豉辣椒酱加入锅里快速翻炒，有红油渗出时，将锅里倒入小米椒，山药，青红椒。把火调成大火，用大火炒半分钟左右，最后加入生抽，盐，鸡粉，继续炒至其融化。
第5步，这时候可以出锅了，可以根据个人的口味加辣椒红油，这样不仅可以提高菜的色泽，还能够提高鲜辣味，最后炒均匀就可以装盘出锅了。
到此，以上就是小编对于粤菜做的炒山药棍的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜做的炒山药棍的2点解答对大家有用。
