大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜厨师用的什么锅的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜厨师用的什么锅的解答，让我们一起看看吧。
粤菜锅叫什么名字？
粤菜中常用的锅具种类繁多，以下是一些常见的粤菜锅具：
- 煲仔：煲仔是一种传统的粤菜烧煮工具，***用平底的炖锅，可以将热能快速传递到食材，使得菜肴烧制出来更加鲜嫩和浓郁。常用于制作煲仔饭、煲仔翅、煲仔汤等粤式煲仔菜肴。
- 焖焗珐琅铸铁锅：具有优秀的导热性和长效保温性，适合煎、炒、焗、焖等多种烹饪方式，可用于制作网红快手粤菜啫啫沙姜鸡、卜卜贝等。
- 双耳铁锅：铁锅是粤菜烹饪中常用的锅具之一，双耳设计方便拿取。它可以用于炒菜、煎鱼、煮汤等多种烹饪方式，能够使菜肴保持原汁原味。
- 砂锅：砂锅是一种传统的烹饪器具，保温性能好，能够均匀地传递热量，使食材受热均匀，烹饪出的菜肴味道鲜美。在粤菜中，砂锅常用于煲汤、煮粥、炖煮等烹饪方式。
这些锅具都具有独特的特点和用途，可以根据不同的粤菜菜品和烹饪需求选择合适的锅具。
粤菜为什么喜欢用特氟龙锅？
粤菜喜欢用特氟龙锅，是因为特氟龙锅有优良的耐热和耐低温特性，能在短时间内加热到高温，也能在低温下保持温度，且特氟龙涂层能防止食物粘在锅上，易于清洗。
但需要注意的是，特氟龙锅的使用温度不宜超过260℃，且不能使用铁铲等尖锐工具炒菜，以避免破坏涂层。
特氟龙锅的涂层是一种名为聚四氟乙烯的化学物质，也被称作"塑料王"，它有着良好的稳定性、耐腐蚀性和不粘性，被广泛用于制造不粘锅和其他炊具。
由于粤菜料理多为炒、爆等高温烹调方式，需要使用高温耐受性好的厨具，因此特氟龙锅成为粤菜烹饪的最佳选择。
特氟龙***用先进的不粘涂层技术，使食材在锅中不易粘连且易于清洁，而且其耐腐蚀、保温性能也很好，无异味，不影响食物的原味和香气，因此特氟龙锅非常适合用于制作传统粤菜的环境和需求。
同时，它的不擅锈、不掉漆等特性也能确保锅的持久性和质量，深受广大厨师和家庭厨房所喜爱。
什么菜系锅气最浓？
粤菜是所有菜系锅气最浓，所谓的锅气就是小炒，小炒区别于大锅菜在于小锅菜香，比较好吃。
小炒的特点：快，猛，香。快即是在短时间快速完成，猛即为猛火助攻，香即为菜气也是锅气。
要说“锅气”最讲究的当属粤菜，粤菜厨师炒菜都追求锅气，粤语里面叫“镬气”，特别是小炒类，没有锅气这道菜就没了灵魂，要看一个厨师技术如何，首先要看他炒出来的菜锅气足不足，其次才到味道。
粤菜一品锅做法？
1.
猪肉洗净剁碎,盐、鸡精、料酒、生姜末,香葱末,蛋清拌匀,再分次加水,顺一个方向搅拌上劲
2.
3.
咸肉切薄片,鲜虾去虾芒并挑去虾线,油豆腐果切半,黄豆芽去尾洗净,木耳泡发后洗净改小朵,青蒜切末...
步骤1
将洗净的水发鱼翅下沸水锅中，加姜片、葱各15克、黄酒50克，煮10分钟捞出，拣去姜葱，汤不用
步骤2
锅洗净，放旺火上，加熟猪油40克烧热，放入鱼翅，加白糖10克、黄酒100克、酱油10克，焖10分钟取出整剔，排入扣碗
步骤3
将猪排骨洗净，斩成数块排放在鱼翅上，加入冰糖25克、味精3克、酱油6克，再加高汤上蒸笼蒸2 小时取出，滗去蒸汁待用，拣去排骨块他用
步骤4
步骤5
锅置旺火上，倒入清水和海参，加黄酒50克、姜10克、葱15克、精盐6克烧10 分钟，取出海参，汤汁不用
到此，以上就是小编对于粤菜厨师用的什么锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜厨师用的什么锅的4点解答对大家有用。
