大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怪味川菜鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怪味川菜鸡的解答，让我们一起看看吧。
口水鸡和怪味鸡区别？
怪味鸡就是口水鸡
川菜发源于川渝，而川渝人自身就对川菜很骄傲和认真，所以在本地，对于怪味鸡、口水鸡、藤椒鸡这些菜名要求都很严格，每一种凉菜类型的鸡都不可乱称呼，该是叫什么鸡就叫什么鸡，不过对于川外的人来说就不这么理解，他们认为只要有红油凉拌出来的鸡就可以“口水鸡”来称呼，没什么奇怪的，川人可以把凉拌鸡做出可口的味道，但是不能强加菜名，这是事实。
怪味鹿肉是川菜吗？
川菜，做法
1.将鹿肉放在温水锅中洗净杂质；
2.放入大盖碗内加入料酒、葱白、生姜、清汤上笼蒸30分钟至熟；
3.取出去筋晾凉待用；
4.将晾凉的鹿肉切成5厘米长、3毫米粗的丝盛入盘内；
5.葱白切丝镶在鹿肉周围；
5.取碗一只放入香油、芝麻酱调合，加酱油、辣椒油、花椒面、蒜泥、白糖、醋、味精调成怪味汁浇在鹿肉上即成。
是川菜怪味鹿肉不是传统的川菜，它起源于贵州省黔东南州的苗族人，是苗家的特色菜品,所以它不属于川菜系列菜品
不过在现代中餐厅中，许多餐厅为了迎合顾客的口味和需求，可能会将怪味鹿肉作为川菜加以推广和营销，但严格意义上来说，怪味鹿肉并不是川菜
是。
怪味鹿肉是川菜。
怪味鹿肉简介
怪味为川菜所独有,怪是极言其用味之广,咸甜麻辣酸鲜香的调味料,均有用武之地,怪也指五味调和之炒,菜一入口咸甜麻辣酸鲜香,均能感觉,互不压抑。
川菜五大风味体系？
川菜风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。
在烹调方法上，川菜有炒、煎、炸、爆、烤、烩、蒸、拌、焖、贴、干烧、炸熏、泡、炖等38种之多，变化精妙。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。
其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。
川菜豆花鸡怎么做呢，需要注意些什么？
主料: 鸡排腿500克
- 嫩豆腐500克辅料:使用油适量 盐适量 青辣椒2个 红辣椒1个 酱油适量 葱适量 鸡蛋1个 姜适量 大蒜适量 青花椒适量 郫县豆瓣酱适量 火锅底料适量 淀粉适量 烹饪步骤1:把鸡排腿清洗干净 把[_a***_]剁成均匀了块，
- 步骤2:把嫩豆腐一块，静止出水后备用。 步骤3:大葱 青红辣椒清洗备用 步骤4:大蒜 姜 火锅底料备用 步骤5:剁好的鸡排腿装入调料盆 加入适量的食盐 和白酒 十三香 蚝油 淀粉 然后放入鸡蛋清腌制起来。 步骤6: 豆腐用手掰成块备用 步骤7:将掰好的豆腐放入锅里，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用 步骤8:青花椒用水清洗备用。 步骤9:将大葱切断，切小一些的葱花青红辣椒分别切成丝。 步骤10:烧锅放油，把青花椒爆香，然后放入葱姜蒜火锅底料炒香 ，在放入鸡块翻炒 步骤11:加入料酒，酱油翻炒断生加入适量的清水和焯好的豆腐，盖上锅盖，煮15钟 步骤12:将煮好的鸡和豆腐倒入盘中， 步骤13:领取一锅放入食油，放青花椒葱花青红椒丝炒断生，散在鸡块上，一道豆花鸡就做好了。
到此，以上就是小编对于怪味川菜鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于怪味川菜鸡的4点解答对大家有用。
