大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜谱凉菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜谱凉菜的解答,让我们一起看看吧。
四川凉拌菜做法?
四川的凉拌菜做法: 凉菜500克、调味汁1勺、鸡精2克、味极鲜5-8克、花椒粉1克、醋2克、芝麻香油1小半勺、八宝一丁红油凉拌料1小半勺、辣椒酱1小勺、葱、香菜适量,和一起搅拌均匀就可以享受美食了。注(花椒和醋可以根据自己家乡当地的口味来进行调节)
四川凉拌菜的做法很多,凉拌荤菜和素菜方法就完全。下面我就凉拌猪耳朵作为一个例子
1、猪耳朵煮熟斜切成薄片
3、加入葱丝、姜末、蒜米
4、加入油辣子(这是四川凉拌菜的灵魂,好的油辣子拌的菜让人吃了后恋恋不忘那个香)
5、以上调理和猪耳朵充分拌匀后加入事先酥好的油酥花生,再搅拌一下就完成了
正宗四川凉拌菜做法:
2,先将粉丝用热水泡发,泡软后过一下凉水
3,黄瓜扒碎,切块
4,蒜包好弄成蒜末
5,将蒜末加入醋,香油,盐,调成蒜汁
6,把黄瓜和粉丝装盘,浇上调好的蒜汁即可
这样一道凉拌菜就做好了
温馨提示:粉丝要用热水泡,才能泡的软。
四川凉拌菜的做法
1、拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。
2、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。
四川凉拌菜菜谱凉拌腐竹?
食材清单
腐竹 150克 、 萝卜 小半个 、 黄瓜 小半个 、 蒜沫 适量 、 生抽 1勺 、 陈醋 2勺 、 盐 适量 、 食用油 适量
步骤1/9
腐竹放水中泡发,大概半小时以上
步骤2/9
萝卜黄瓜洗净切片
步骤3/9
四川凉拌杂菜的做法?
步骤 1我用的是东北的粉条.也可以用任意的粉丝.土豆.红薯的都行..放水里浸泡软!
步骤 3再放一点淀粉.抓捏均匀.
步骤 4再放一点食用油.搅拌均匀.
步骤 5黑木耳泡发后洗净.切成丝.胡萝卜去皮擦成丝.娃娃菜用叶子和靠叶子的茎部.洗净切丝.大蒜.小米椒切碎!
步骤 6黄瓜去皮擦成丝.鸡蛋打碎.放锅里摊成蛋皮.切丝..香菜洗净切碎!这些需要用.平时切熟食或水果的刀和板子切!
步骤 7锅中烧水.水开后.放入泡软的粉丝..
步骤 8煮熟..怎么判断熟不熟?最简单的方法就是尝啊..
步骤 9煮熟后捞出.放入凉水中浸泡.一般需要换2-3次水.最后..把粉丝放入凉白开.
步骤1
准备好原材料,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,洋葱切丝,菠菜,豆腐皮,红薯粉,香菜
步骤 2
红薯粉用开水焯烫好,泡在冷水里,以防粘连,菠菜,豆腐皮都分别一一焯烫好。
步骤 3
把各种材料摆在盘子里一***放好!
步骤 4
撒上香菜
步骤 5
到此,以上就是小编对于川菜谱凉菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜谱凉菜的3点解答对大家有用。