大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于福山川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍福山川菜的解答，让我们一起看看吧。
芙蓉鱼片的制作方法是什么？
1.鸡蛋3个打入碗中。
2.用打蛋器搅打均匀。
3.加少许盐、350克温水搅拌均匀。
5.龙利鱼洗净片成片。
7.青红椒切碎。
9.鱼片烫熟捞出沥干。
10.蒸好的鸡蛋取出，放入鱼片。鱼片上撒上青红椒。
芙蓉鱼片用料：鲢鱼一条500克、鸡蛋3个、猪肥肉100克、香菇100克、配菜100克、火腿20克、淀粉50克、姜10克、蒜10克、大葱20克、盐5克、鸡精5克
步骤1
鲢鱼去鳞，去头、去内脏、去骨、片出两片净鱼肉、去皮。
步骤2
鱼肉剁细、猪肥膘剁细，混合一起、锤成茸
步骤3
鸡蛋取蛋清、快速搅打起泡、形似奶油即可
步骤4
将鸡蛋凊放入鱼茸中、不要一次加完、分多次加入、每次加人都要搅打上劲、最后加入少量干淀粉、搅拌均匀。
牡丹鱼片是经典老川菜，烤火候与耐心细致，基本现在的厨师都不会做，川菜世家在这里介绍大致程序，介绍以后估计一些自装聪明的人又该出来展示聪明了。
制作方法：
1、将鱼去骨切成薄片；
2、加料酒、胡椒粉、毛盐、葱姜拍破码味均匀，沥干水挑出葱姜不要；
3、裹脆炸糊，下五成油温的色拉油里一炸定型；
4、捞出再次下入五成油温的油里二炸酥脆；
5、雕花绿叶摆盘点缀，将脆鱼片摆成牡丹花形状。
谢邀，芙蓉鱼片是一道传统鲁菜，其菜色明亮，口感软烂 。本人是福山人，福山被称为“鲁菜之乡”是鲁菜胶东派的代表地。“要想吃好饭，围着福山转”。这可不是吹得！福山风味的鲁菜以清鲜脆嫩，原汁原味见长，烹饪过程中突出刀工，火候，烹制和调味，注重蒸，熏，焖，炸，烧，熘，爆，炒等，精于用汤，善用葱，姜，蒜等调料。
芙蓉鱼片主料为***鱼。
***鱼为硬骨鱼纲、鲆科，是比目鱼的一类。***鱼体侧扁，不对称，两眼都在左侧；口前位，下颌有突出；前鳃盖骨边缘游离；有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。***鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴，做出来的菜品色彩鲜亮，香辣肥嫩。
下面介绍下芙蓉鱼片的做法：
主料：***鱼。辅料：姜末，葱花，笋片，黄瓜，鸡蛋清，水淀粉。调料：食盐。
1. 将***鱼洗净，去鳞，去内脏，头尾切开备用。把鱼身去骨切片备用。
2. 将鱼片和蛋清和匀。
3. 锅中烧油待油温5成热将鱼头鱼尾滑油烧熟摆盘备用。
4 .3成油温下鱼肉片中火慢炸，待鱼肉飘起，轻轻捞出鱼肉控油。
5. 另起锅烧油下姜末爆香，到入笋片，黄瓜快速翻炒3-5秒，加入高汤或水，到入炸好的鱼肉片，淋入水淀粉勾芡迅速翻炒加少许盐调味。待鱼肉完全被酱汁包裹出锅装盘，撒上葱花即可。
有人说粤菜和鲁菜近年发展形势都超过川菜了，你怎么看？
粤菜和鲁菜超川菜？？？那根本不可能，粤菜:食材昂贵！全中国普及程度不及川菜！川菜:是百姓吃得起的菜！可以这么说中国基本每个县市都有川菜馆！鲁菜:做功繁琐，普及程度还不如湘菜、粤菜！
谢谢邀请，怎么回答呢？从目前天津看这三大菜系的馆子都不少，个人还是比较喜欢带有鲁菜风味的天津菜，川菜馆也有喜欢，广东菜吃的很少，这可能与个人饮食习惯有关系吧。三大菜系各有特色，至于那个更受欢迎纯属个人喜好吧。
川菜是以辣著名的，粤菜和鲁菜要赶超它是不可能的，为什么呢？因为辣椒的***可以使人脑产生内啡肽，这就能够使人成瘾，吃惯了辣椒就离不了它。现在全世界的年轻人在川菜的影响下已形成了吃辣的潮流。所以粤菜和鲁菜要赶超川菜是很难的。
谢谢邀请，粤菜注重体现的是食材本身，，川菜更注重调料和菜品与配菜的搭配，川菜注重符合味，某种角度上来说已经掩盖了菜品本身的特点，所以对主材要求不是特别高，而粤菜则相反，所以粤菜相对比川菜贵，针对的相对消费群高端一些，所以相对而言消费川菜的会更多，至于鲁菜，不了解，不敢发言，谢谢！
我个人比较喜欢粤菜！经常带娃去吃避风塘，特别喜欢吃烧味卤水拼盘之类的，水晶虾饺，榴莲酥，蛋挞！因为川菜，湘菜大部分比较辣，我们这边本地菜是不辣的，改良的可以吃一点！至于发展，我觉得都应该发展起来，只是对于吃货来说，不用出自己的城市就可以尝遍天下美食，是多么幸福的事情！
到此，以上就是小编对于福山川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于福山川菜的2点解答对大家有用。
